Real Fig Bevarer
Oppskrift på ekte figge-syltetøy med naturlige ingredienser. Perfekt som pålegg eller dessert. Enkelt å lage hjemme!
Om denne retten
Disse klassiske sylte fikenene er en skatt fra den norske kulinariske tradisjonen. De sødmefylte, krydrede fikenene er en perfekt avslutning på et stort måltid, eller kan nytes som en lekker dessert sammen med en kopp kaffe. Oppskriften har røtter tilbake til 1800-tallet, da sylting var en viktig måte å bevare høstens frukt og bær på vinterstid.
Ingredienser
- 2 teskjeer natron
- 11,9 dl ferske fiken, stilkene fjernet
- 2,4 dl vann
- 1 ½ kopper hvitt sukker
- 5 spiseskjeer smør
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1 sitron, skivet i tynne ringer
- 1 spiseskje sitronsaft
- 1 ½ teskje malt kanel
- 1 teskje revet fersk ingefær
- ½ teskje malt nellik
- 1 klype salt, eller etter smak (valgfritt)
- 8 halvpints hermetikkglass med lokk og ringer
Ingredienser
- 2 teskjeer natron
- 11,9 dl ferske fiken, stilkene fjernet
- 2,4 dl vann
- 1 ½ kopper hvitt sukker
- 5 spiseskjeer smør
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1 sitron, skivet i tynne ringer
- 1 spiseskje sitronsaft
- 1 ½ teskje malt kanel
- 1 teskje revet fersk ingefær
- ½ teskje malt nellik
- 1 klype salt, eller etter smak (valgfritt)
- 8 halvpints hermetikkglass med lokk og ringer
Fremgangsmåte
- 1Løs opp natronet i omtrent 2 liter kaldt vann, og legg fikenene i det behandlede vannet i en stor bolle. Rør forsiktig for å vaske fikenene, deretter hell av vannet og skyll fikenene grundig med friskt, kaldt vann. Legg fikenene i en stor kjele. Tilsett 1 kopp vann, sukker, smør, vaniljeekstrakt, sitron, sitronsaft, kanel, ingefær og nellik. Rør veldig forsiktig i blandingen for å løse opp sukkeret, og pass på å beholde fikenene hele så mye som mulig.
- 2Kok opp blandingen over middels varme; skru ned varmen til lav, og la det småkoke til fikenene er gyldne og dekket av sirup, omtrent 1 time. Rør forsiktig et par ganger for å forhindre at fikenene brenner seg fast i bunnen av kjelen. Tilsett en klype salt, hvis ønskelig, for å dempe sødmen.
- 3Steriliser glassene og lokkene i kokende vann i minst 5 minutter. Fyll de varme, steriliserte glassene med fiken, og hell over sirupen, slik at glassene er fylt opp til omtrent 1 cm fra kanten. Bruk en kniv eller en tynn slikkepott til å fjerne luftbobler ved å gå rundt innsiden av glassene etter at de er fylt. Tørk av glasskanten med en fuktig papirserviett for å fjerne matrester. Sett på lokkene, og skru på ringene.
- 4Plasser et rist i bunnen av en stor kjele og fyll den med vann til halvfull. Kok opp vannet på høy varme, og senk forsiktig glassene ned i kjelen med en holder. La det være 5 cm mellom hver glass. Tilsett mer kokende vann om nødvendig, slik at vannstanden er minst 2,5 cm over toppen av glassene. Kok opp vannet, dekk til kjelen, og la det koke i 15 minutter.
- 5Ta glassene ut av kjelen og plasser dem på en klut- eller treflate, med noen centimeters mellomrom, til de er avkjølt. Når de er kalde, trykk forsiktig på toppen av hvert lokk med en finger for å forsikre deg om at forseglingen er tett (lokket skal ikke bevege seg opp eller ned). Oppbevar glassene på et kjølig, mørkt sted, og vent minst 2 dager før du åpner dem.
Tips og Varianter
- 1Ikke skyll fikenene for tidlig - la dem ligge i natronvannet til rett før du skal koke dem, slik at de holder seg mest mulig hele.\nBruk fersk, mør ingefær for en ekstra kick av varme og sitrus.\nLa fikenene småkoke i minst 1 time for å få den riktige konsistensen - de skal være myke og kandiserte, men fortsatt holde formen.
Serveringsforslag
Server de sylte fikenene i små porsjoner, gjerne som en avsluttende dessert med en kule vaniljeis eller en klatt kremfraîche. Nyt dem også som en spesiell lekkerbisken til kaffen, sammen med litt krydret, mørk sjokolade.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Real Fig Bevarer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Real Fig Bevarer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Real Fig Bevarer?▼
Total tilberedningstid for Real Fig Bevarer er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Real Fig Bevarer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Real Fig Bevarer?▼
En porsjon av Real Fig Bevarer inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
