Rødvinsstekt kylling med rotgrønnsaker

Ingredienser

• 1.6 dl rødvin
• 6 ss tomatpuré
• 3 kvister timian, blader plukket
• 3 kvister merian, blader plukket, eller 0.5 ts tørket
• 1.2 dl rødvinseddik
• 1 hel kylling, delt i 8 stykker (ca. 1.6 kg)
• Salt og nykvernet svart pepper
• 450 g babypoteter, vasket
• 3 løk, delt i kvarter
• 6 gulrøtter, skrelt og delt i fire på langs
• 1.2 dl vann

Slik gjør du:

1. Bland sammen vinen, tomatpuréen, timian, merian og eddik.
2. Krydre kyllingen med rikelig salt og pepper, og legg den deretter i en pose med vinmarinaden.
3. Rist posen godt slik at hver bit blir godt dekket. Sett i kjøleskapet i minst 30 minutter, eller over natten.
4. Legg potetene i en kjele med kaldt vann, dekk til, og kok opp. La dem koke i 1 til 2 minutter, og sil dem deretter.
5. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Fordel løk, gulrøtter og kokte poteter i en stor ildfast form eller langpanne, og hell i vannet.
6. Legg kyllingstykkene, med skinnsiden opp, i et lag oppå grønnsakene i formen. Hell marinaden over kyllingen.
7. Dekk til med et ark bakepapir eller aluminiumsfolie og stek i 30 minutter.
8. Fjern bakepapiret og pensle kyllingen med kokevæsken. Stek uten lokk i ytterligere 15 minutter, eller til skinnet er sprøtt.
9. Server umiddelbart.