Rødvinsspaghetti med brokkoli rabe
Lær hvordan du lager en smakfull rødvinspaghetti med brokkoli rabe. Perfekt for en rask og sunn middag, med en rik smak av rødvin og grønnsaker.
Om denne retten
Rødvinsspaghetti med brokkoli rabe er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer spaghetti, teskje sukker, ekstra jomfru olivenolje. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 795 gram brokkoli rabe, tykke stilker kuttet bort
- 455 gram spaghetti
- 1 flaske rødvin (750 ml – helst Zinfandel)
- 1 teskje sukker
- 0,8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 4 hvitløksfedd, finhakket (2 spiseskjeer)
- 1 teskje tørkede hete rød pepperflak
- 3/4 teskje salt
- 1/2 teskje svart pepper
- 1,2 dl revet Parmigiano-Reggiano
Ingredienser
- 795 gram brokkoli rabe, tykke stilker kuttet bort
- 455 gram spaghetti
- 1 flaske rødvin (750 ml – helst Zinfandel)
- 1 teskje sukker
- 0,8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 4 hvitløksfedd, finhakket (2 spiseskjeer)
- 1 teskje tørkede hete rød pepperflak
- 3/4 teskje salt
- 1/2 teskje svart pepper
- 1,2 dl revet Parmigiano-Reggiano
Fremgangsmåte
- 1Kutt brokkoli rabe i buketter på omtrent 2,5 cm. Blansjer i en stor kjele (6 til 8 liter) med kokende, saltet vann, uten lokk, i 2 minutter. Overfør med hullsleiv til en stor sil for å renne av, og sett kokevannet til side i kjelen, deretter over i en bolle.
- 2Kok opp kokevannet igjen og kok spaghetti, rør av og til, i 5 minutter (pastaen vil ikke være helt ferdigkokt). Sett til side 1 kopp av pastavannet, sil av pastaen i en sil, og sett den tomme kjelen tilbake på komfyren. Tilsett vin og sukker i kjelen og kok opp kraftig i 2 minutter, til væsken har redusert noe. Tilsett spaghetti og rist kjelen for å forhindre at pastaen setter seg fast. Rør forsiktig med tang til pastaen er dekket av sausen, og kok over høy varme, rør av og til, til mesteparten av væsken er absorbert, ca. 6 minutter (pastaen skal være al dente).
- 3Umiddelbart etter at spaghetti er tilsatt vinblandingen, fres hvitløk og rød pepperflak i olivenolje i en stor, dyp stekepanne over moderat lav varme, og rist pannen av og til, til hvitløken er blekgull, ca. 5 minutter. Tilsett brokkoli, salt og pepper, og kok under omrøring i 1 minutt. Tilsett ½ kopp av det reserverte pastavannet.
- 4Hell brokkolien i stekepannen med spaghetti og vend forsiktig med tang for å blande (pannen vil være veldig full). Kok under omrøring i ca. 2 minutter. Ta av varmen, smak til med nykvernet svart pepper og drypp litt olivenolje over. Rør inn den revne osten. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rødvinsspaghetti med brokkoli rabe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rødvinsspaghetti med brokkoli rabe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rødvinsspaghetti med brokkoli rabe?▼
Total tilberedningstid for Rødvinsspaghetti med brokkoli rabe er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rødvinsspaghetti med brokkoli rabe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rødvinsspaghetti med brokkoli rabe?▼
En porsjon av Rødvinsspaghetti med brokkoli rabe inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
