Rødvin- og portkokte pærer med mascarpone
Lær hvordan du lager elegante poached pærer med rødvin og port, servert med kremet mascarpone. En perfekt dessert for spesielle anledninger.
Om denne retten
Disse rødvin- og portkokte pærene er en utrolig sofistikert og smaksrik dessert som bringer sammen de dype, komplekse smakene i ruby port og rødvin med den milde søtlighet fra pærene og den kremet mascarponen. Det er en tradisjonell italiensk dessert som ofte serveres som avslutning på en stor festmiddag, men den fungerer like godt som en elegant avslutning på en hverdagskveld.
Ingredienser
- 3,6 dl ruby port
- 3,6 dl rødvin
- 3 dl sukker
- 2 stjerneanis
- 2 kanelstenger
- 1 bunt timian
- 1 sitron, revet skall (ikke raspet, men i store strimler for enkel fjerning)
- 1/2 vaniljestang, delt og frø skrapet ut
- 3 Bosc pærer, skrellet, delt i to og kjernet ut
- 1 pint mascarponeost, romtemperert
- 115 gram blokk med halv-søt eller mørk sjokolade, til å skive med en grønnsaksskreller
Ingredienser
- 3,6 dl ruby port
- 3,6 dl rødvin
- 3 dl sukker
- 2 stjerneanis
- 2 kanelstenger
- 1 bunt timian
- 1 sitron, revet skall (ikke raspet, men i store strimler for enkel fjerning)
- 1/2 vaniljestang, delt og frø skrapet ut
- 3 Bosc pærer, skrellet, delt i to og kjernet ut
- 1 pint mascarponeost, romtemperert
- 115 gram blokk med halv-søt eller mørk sjokolade, til å skive med en grønnsaksskreller
Fremgangsmåte
- 1I en stor kjele kombiner portvin, vin, 1 kopp sukker, stjerneanis, kanel, timian, sitrusskall, vaniljestang og frø. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 15 minutter.
- 2Tilsett pærene og la dem småkoke til de er gjennomkokte, omtrent 25 til 30 minutter. Slå av varmen og la dem avkjøle i pochéringsvæsken.
- 3Før servering, fjern pærene fra pochéringsvæsken og kok opp væsken igjen til en sirup. Sil den over i en liten bolle.
- 4Bland mascarpone og resten av sukkeret i en liten bolle. Legg en liten klatt mascarpone på hver tallerken, og plasser en pærehalv oppå for å hindre at den sklir rundt. Pynt pærene med en stor klatt mascarpone, og drypp over den reduserte pochéringsvæsken. Riv sjokolade over mascarponen og server.
- 5Voila!
Tips og Varianter
- 1Bruk Bosc-pærer for best mulig resultat - de holder formen godt under koking og utvikler en deilig, smakfull konsistens.
- 2Pass på å ikke koke pærene for lenge, slik at de fortsatt har litt fasthet igjen når de serveres.
- 3For å unngå at pærene flyter rundt på tallerkenen, legg en liten klatt mascarpone under hver pærehalvdel før du server.
Serveringsforslag
Denne retten er en nydelig avslutning på et italiensk inspirert måltid, for eksempel servert etter en cremet pasta eller en lett salat med olivenolje og balsamico. Den passer også perfekt til et glass Vin Santo eller annen søt dessertvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rødvin- og portkokte pærer med mascarpone?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rødvin- og portkokte pærer med mascarpone. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rødvin- og portkokte pærer med mascarpone?▼
Total tilberedningstid for Rødvin- og portkokte pærer med mascarpone er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rødvin- og portkokte pærer med mascarpone vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rødvin- og portkokte pærer med mascarpone?▼
En porsjon av Rødvin- og portkokte pærer med mascarpone inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
