Rødt, hvitt og blåbærterter
Oppskrift på rød, hvit og blåbær shortcakes, en frisk og fargerik sommerdessert med bær og krem. Enkel å lage og perfekt for varme dager.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid30 min
Forberedelse20 min
Steketid10 min
Porsjoner6
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Denne røde, hvite og blåbærterten er en uimotståelig hyllest til de norske nasjonalfarger og noen av våre aller fremste sommerbær. Den kremet sjokoladebasisen, møtt av sprø, smørrike kjeks og et eksplosivt, friskt berrybær-trio, skaper en harmonisk balanse av søtt, syrlig og salt som virkelig feirer den norske sommeren. Perfekt som avslutning på en festmiddag eller som nydelig dessert til ølnistinga på fjellet.
Ingredienser
6 porsjoner
- 1. 170 gram høykvalitets hvit sjokolade (som Lindt eller Perugina), hakket
- 2. 1 ½ kopper tung kremfløte
- 3. 1 ⅔ kopper hvetemel
- 4. 3 ½ spiseskjeer sukker
- 5. 1 spiseskje bakepulver
- 6. 1 eggeplomme, finrevet på Microplane eller med små hull på rivjern
- 7. ¼ teskje salt
- 8. 6 spiseskjeer (¾ av en stang) kaldt usaltet smør, i terninger på ca. 1,5 cm
- 9. ⅔ kopp pluss 1 spiseskje kald kremfløte
- 10. 1 spiseskje råsukker*
- 11. 2 ½ kopper ferske blåbær, delt
- 12. 4 spiseskjeer sukker, delt
- 13. 1 spiseskje vann
- 14. 1 ½ kopper ferske jordbær i skiver
Ingredienser
6 porsjoner
- 1. 170 gram høykvalitets hvit sjokolade (som Lindt eller Perugina), hakket
- 2. 1 ½ kopper tung kremfløte
- 3. 1 ⅔ kopper hvetemel
- 4. 3 ½ spiseskjeer sukker
- 5. 1 spiseskje bakepulver
- 6. 1 eggeplomme, finrevet på Microplane eller med små hull på rivjern
- 7. ¼ teskje salt
- 8. 6 spiseskjeer (¾ av en stang) kaldt usaltet smør, i terninger på ca. 1,5 cm
- 9. ⅔ kopp pluss 1 spiseskje kald kremfløte
- 10. 1 spiseskje råsukker*
- 11. 2 ½ kopper ferske blåbær, delt
- 12. 4 spiseskjeer sukker, delt
- 13. 1 spiseskje vann
- 14. 1 ½ kopper ferske jordbær i skiver
Fremgangsmåte
- 11. For hvit sjokoladekrem: Plasser sjokoladen i en middels stor bolle. Kok opp fløten i en liten kjele. Hell den varme fløten over sjokoladen; la stå i 1 minutt, før du visper til den er smeltet og glatt. Dekk med plastfolie og avkjøl til den er kald og tykkner, minst 6 timer eller over natten.
- 22. Plasser sjokoladen i en middels stor bolle. Kok opp fløten i en liten kjele. Hell den varme fløten over sjokoladen; la stå i 1 minutt, før du visper til den er smeltet og glatt. Dekk med plastfolie og avkjøl til den er kald og tykkner, minst 6 timer eller over natten.
- 33. For kjeks: Kle et stekebrett med høye kanter med bakepapir. Ha mel, 3 1/2 ss sukker, bakepulver, raspet eggeplomme og salt i en foodprocessor; kjør til det er godt blandet. Tilsett smør; bruk av og på-knappen, kjør til blandingen ligner grovt mel. Tilsett 2/3 kopp fløte og kjør bare til det begynner å danne seg fuktige klumper. Hell deigen ut på et lett melet arbeidsbord. Elt kort, bare til deigen samler seg, ca. 4 ganger. Kjevle ut deigen til en tykkelse på ca. 3/4 tomme. Bruk en kjekskutter med diameter på 2 1/2 tommer eller en kjekskutter dyppet i mel, og stikk ut runde kjeks. Samle opp deigen igjen og kjevle ut til ca. 3/4 tomme tykkelse. Stikk ut ytterligere runder, totalt 6. Overfør til det forberedte stekebrettet, med avstand mellom hver. Avkjøl i minst 30 minutter og opptil 1 dag. Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 190°C. Pensle toppen av kjeksene med resten av 1 ss fløte og strø over råsukker. Stek kjeksene til de er lyse gullfargede og en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 25 minutter. Avkjøl på rist. FORHÅNDS: Kan lages 6 timer i forveien. La stå i romtemperatur.
- 44. Forbered samme som punkt 3: Kle et stekebrett med bakepapir. Ha mel, 3 1/2 ss sukker, bakepulver, raspet eggeplomme og salt i en foodprocessor; kjør til det er godt blandet. Tilsett smør; bruk av og på-knappen, kjør til blandingen ligner grovt mel. Tilsett 2/3 kopp fløte og kjør bare til det begynner å danne seg fuktige klumper. Hell deigen ut på et lett melet arbeidsbord. Elt kort, bare til deigen samler seg, ca. 4 ganger. Kjevle ut deigen til ca. 3/4 tomme tykkelse. Bruk en kjekskutter med diameter på 2 1/2 tommer eller en kjekskutter dyppet i mel, og stikk ut runde kjeks. Samle opp deigen igjen og kjevle ut til ca. 3/4 tomme tykkelse. Stikk ut ytterligere runder, totalt 6. Overfør til det forberedte stekebrettet, med avstand mellom hver. Avkjøl i minst 30 minutter og opptil 1 dag.
- 55. Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 190°C. Pensle toppen av kjeksene med resten av 1 ss fløte og strø over råsukker. Stek kjeksene til de er lyse gullfargede og en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 25 minutter. Avkjøl på rist. FORHÅNDS: Kan lages 6 timer i forveien. La stå i romtemperatur.
- 66. For bærblandinger: Bland 1 kopp blåbær, 2 ss sukker og 1 ss vann i en middels kjele. Rør over middels varme til sukkeret er oppløst og bærene er myke og popper, ca. 10 minutter. Hell blandingen gjennom en sil over en bolle og press på fasthetene for å trekke ut så mye væske som mulig; kast fasthetene i silen. La blåbærblandingen avkjøles litt. Tilsett de resterende 1 1/2 koppene blåbær i den varme sausen og vend forsiktig for å dekke. La avkjøle helt. Bland skivede jordbær og de resterende 2 ss sukker i en middels bolle; la stå til saften dannes, og vend av og til, ca. 30 minutter.
- 77. Gjenta punkt 6: Bland 1 kopp blåbær, 2 ss sukker og 1 ss vann i en middels kjele. Rør over middels varme til sukkeret er oppløst og bærene er myke og popper, ca. 10 minutter. Hell blandingen gjennom en sil over en bolle og press på fasthetene for å trekke ut så mye væske som mulig; kast fasthetene i silen. La blåbærblandingen avkjøles litt. Tilsett de resterende 1 1/2 koppene blåbær i den varme sausen og vend forsiktig for å dekke. La avkjøle helt.
- 88. Bland skivede jordbær og de resterende 2 ss sukker i en middels bolle; la stå til saften dannes, og vend av og til, ca. 30 minutter.
- 99. Bruk en elektrisk mikser og pisk hvit sjokoladekrem til myke topper dannes. Bruk en serrert kniv til å dele kjeksene horisontalt i to. Plasser en bunn på hver av 6 tallerkener. Topp hver med 1/4 kopp blåbærblanding, deretter 1/4 kopp jordbærblanding. Legg en stor skje hvit sjokoladekrem over hver. Dekk med toppene av kjeksene og server.
- 1010. Bruk en elektrisk mikser og pisk hvit sjokoladekrem til myke topper dannes.
- 1111. Bruk en serrert kniv og del kjeksene horisontalt i to. Plasser en bunn på hver av 6 tallerkener. Topp hver med 1/4 kopp blåbærblanding, deretter 1/4 kopp jordbærblanding. Legg en stor skje hvit sjokoladekrem over hver. Dekk med toppene av kjeksene og server.
- 1212. * Også kalt turbinado eller demerarasukker; finnes i de fleste supermarkeder og helsekostbutikker.
- 1313. * Også kalt turbinado eller demerarasukker; finnes i de fleste supermarkeder og helsekostbutikker.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun høykvalitets hvit sjokolade for den rike, kremete sjokoladekrembasen - merker som Lindt eller Perugina anbefales.
- 2For å unngå at kjeksbunn blir for sprø, sørg for å avkjøle deigen ordentlig før steking.
- 3Eksperimenter gjerne med andre bær som tilsetning, som tyttebær eller rabarbracompote, for en enda mer norsk vri.
Serveringsforslag
Servér terten med en god kopp kaffe eller et glass let, frisk hvitvin for en perfekt avslutning på et sommermåltid. Eventuelt kan du gjøre den enda mer norsk ved å servere den med en dæsj akevitt eller et glass klar norsk sommøl.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rødt, hvitt og blåbærterter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rødt, hvitt og blåbærterter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rødt, hvitt og blåbærterter?▼
Total tilberedningstid for Rødt, hvitt og blåbærterter er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rødt, hvitt og blåbærterter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rødt, hvitt og blåbærterter?▼
En porsjon av Rødt, hvitt og blåbærterter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
