Rødvinskogte pærer med pistasjfyll
Lær hvordan du lager deilige rødvinskogte pærer med et kremet pistasjfyll. En elegant og smakfull dessert, enkel å lage med rødvin, sukker og krydder.
Foto av Sylwester Ficek på Pexels
Ingredienser
- 1 sitron
- 1 appelsin
- 1 flaske rødvin (anbefalt: Shiraz/Syrah eller Zinfandel)
- 1.9 liter vann
- 1.2 dl honning
- 2.5 cm fersk ingefær, skivet
- 0.5 ts svarte pepperkorn
- 0.5 ts nellik
- 4 kardemommekapsler
- 2 stjerneanis
- 1 laurbærblad
- 6 Bartlett-pærer, skrellet
- Kremet pistasjnøttfyll:
- 3.6 dl mascarponeost
- 3 ss sukker
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1.2 dl pistasjnøtter, grovhakket
Ingredienser
- 1 sitron
- 1 appelsin
- 1 flaske rødvin (anbefalt: Shiraz/Syrah eller Zinfandel)
- 1.9 liter vann
- 1.2 dl honning
- 2.5 cm fersk ingefær, skivet
- 0.5 ts svarte pepperkorn
- 0.5 ts nellik
- 4 kardemommekapsler
- 2 stjerneanis
- 1 laurbærblad
- 6 Bartlett-pærer, skrellet
- Kremet pistasjnøttfyll:
- 3.6 dl mascarponeost
- 3 ss sukker
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1.2 dl pistasjnøtter, grovhakket
Slik gjør du:
- Spesialutstyr: En stor kasserolle, bakepapir, en parisienne-skje eller liten melonskje, en sprøytepose.
- Press saften ut av sitronen og appelsinen, og sett til side de brukte sitrushalvdelene.
- Legg saften, sitrushalvdelene, vinen, vannet, honningen, ingefæren, svarte pepperkorn, nellikene, kardemommen, stjerneanis og laurbærbladet i en stor kasserolle.
- Gjør forsiktig plass til pærene i væsken.
- Lag en sirkel av bakepapir som er 1.5 cm større enn pannen, og dekk overflaten helt med papiret.
- Sørg for at pærene er helt nedsenket, men ikke berører bunnen av pannen.
- Kok opp væsken og pærene, og skru deretter ned varmen til under kokepunktet, slik at det småkoker.
- Kok pærene til de er møre når du stikker i dem med en gaffel.
- Test om de er ferdige ved å stikke en skarp kniv i bunnen; det skal være lite motstand når de er ferdigkokte.
- Overfør forsiktig pærene til en glass- eller keramikkbolle.
- Hell nok av kokevæsken over pærene til at de nesten dekkes.
- Dekk til og sett i kjøleskapet i flere timer, helst over natten; jo lengre pærene ligger i væsken, desto mørkere blir de.
- Sil av resten av kokevæsken og ha den tilbake i kasserollen.
- Kok opp på høy varme til væsken har fått en sirupsaktig konsistens, eller til den dekker baksiden av en skje.
- Avkjøl sirupen til pærene skal serveres.
- Lag pistasjfyllet: I en middels stor bolle, pisk sammen mascarpone, sukker og vanilje til en jevn krem.
- Rør inn pistasjnøttene.
- Bruk umiddelbart eller sett i kjøleskapet og la den komme til romtemperatur før du fyller pærene.
- Bruk en parisienne-skje for å fjerne kjernen fra hver pære, og lag et hulrom på 2.5 cm i bredden som starter ved bunnen og går tre fjerdedeler oppover pæren.
- Overfør det kremete pistasjfyllet til en sprøytepose uten spiss.
- Fyll forsiktig pærehulen til den nesten overfylles. (Overfyllingen vil hjelpe til med å skape en klebrig overflate som gjør at pæren står oppreist.)
- Plasser pæren med bunnen ned i en bolle og omgi den med ca. 30 ml av sirupen.
- Server.
Om denne retten
Disse rødvinskogte pærene er en elegant dessert som passer perfekt til spesielle anledninger. Kombinasjonen av søte, saftige pærer og den krydrede rødvinsirupen er rett og slett uimotståelig. Sett frem denne vakre retten som avslutning på en festmiddag, eller nyt den som en ekstra luksuriøs kveldsdessert.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en tørr, krydret rødvin som Shiraz eller Zinfandel for maksimal smaksutvikling.
- 2La pærene ligge i kokevæsken så lenge som mulig – jo lengre, desto mørkere og dypere blir fargen.
- 3Sørg for at pærene holdes helt nedsenket i væsken under kokingen, ellers kan de bli ujevnt kokt.
Serveringsforslag
Servér de fylte, rødvinskogte pærene med en generøs klatt kremet pistasjfyll. Den nøtteaktige, søte fyllingen balanserer perfekt mot de krydrede, sitruspregede pærene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rødvinskogte pærer med pistasjfyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rødvinskogte pærer med pistasjfyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rødvinskogte pærer med pistasjfyll?▼
Total tilberedningstid for Rødvinskogte pærer med pistasjfyll er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rødvinskogte pærer med pistasjfyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rødvinskogte pærer med pistasjfyll?▼
En porsjon av Rødvinskogte pærer med pistasjfyll inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
