Masoor Dal (Røde Splitlinser) med Ris

Ingredienser

• 2.5 dl basmatiris
• 18 dl vann, delt
• 2.5 dl røde linser (masoor dal), skylt
• 1.25 dl finhakket rød løk (valgfritt)
• 1 ts malt spisskummen
• 1 ts malt koriander
• 1 ts salt, eller etter smak
• 0.5 ts malt svart pepper (valgfritt)
• 0.5 ts cayennepepper (valgfritt)
• 0.5 ts malt gurkemeie
• 2.5 dl brokkolibuketter (valgfritt)
• 2.5 dl hakkede tomater (valgfritt)
• 2.5 dl frosne erter (valgfritt)
• 1 ss olivenolje, eller etter behov
• 2.5 dl skivede sopp (valgfritt)
• 1 ss skrelt, finrevet fersk ingefær
• 2 hvitløksfedd, finrevet

Slik gjør du:

1. Skyll risen i flere omganger med vann og overfør den til en beholder. Dekk med vann og la den trekke ved romtemperatur i 15 minutter til 1 time. Sil av vannet.
2. Bland 14 dl vann med røde linser i en stor kjele over middels varme. Kok opp, og skum av eventuelt skum som samler seg på overflaten.
3. Rør inn løk, spisskummen, koriander, salt, svart pepper, cayennepepper og gurkemeie. Senk varmen til lav og la det småkoke, delvis dekket, til linsene er myke, ca. 30 minutter.
4. Rør inn brokkoli, tomater og erter i kjelen. Fortsett å koke, rør jevnlig, til grønnsakene er møre, ca. 5-10 minutter.
5. Bland den silte risen med de resterende 4 dl vann i en annen kjele; kok opp. Senk varmen til veldig lav og la det småkoke, dekket med et tett lokk, til risen er myk og væsken er absorbert, ca. 20 minutter.
6. Varm opp olje i en liten stekepanne over middels varme. Tilsett sopp, ingefær og hvitløk; kok og rør til det begynner å dufte, 3 til 5 minutter. Hell over linseblandingen; rør for å fordele. La linsene koke til smakene har gått inn i hverandre, ca. 5 minutter. Server linsene med ris.