Rødbet- og rødbetbladrisotto med pepperrot
En smakfull oppskrift på risotto med rødbete og rødbetgrønnsaker, servert med horseradish for en krydret vri. Enkel å lage og perfekt for en helgemiddag.
Om denne retten
Denne fargerike og smaksfulle risottoen er en sann feiring av høstens beste råvarer. Rødbetene og deres bladgrønt gir retten en deilig jordlig sødme, som så fint balanseres av den skarpe pepperroten. Det er en absolutt perfekt hovedrett for å nyte sammen med venner på en høstkveld.
Ingredienser
- 1 liten løk
- 455 gram rødbeter med bladverk (ca. 3 mellomstore)
- 9,5 dl vann
- 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør
- 2,4 dl Arborio- eller langkornet ris
- 1,2 dl ferskrevet Parmesanost (ca. 45 gram)
- 1 spiseskje ferdiglaget pepperrot
Ingredienser
- 1 liten løk
- 455 gram rødbeter med bladverk (ca. 3 mellomstore)
- 9,5 dl vann
- 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør
- 2,4 dl Arborio- eller langkornet ris
- 1,2 dl ferskrevet Parmesanost (ca. 45 gram)
- 1 spiseskje ferdiglaget pepperrot
Fremgangsmåte
- 1Finhakk løk og trim stilkene tett opp til toppene av rødbetene. Skjær grønnfargen i 1/4-tommers brede skiver og hakk stilkene. Skrell rødbetene og skjær dem i fine terninger. I en liten kjele, kok opp vann og hold det på lav varme slik at det småkoker.
- 2I en 3-liters tykkbunnet kjele, kok løk i smør over middels varme til den er myk. Tilsett rødbeter og stilker, og kok, av og til omrørt, i 5 minutter. Rør inn risen og kok, under konstant omrøring, i 1 minutt. Tilsett 1 kopp med småkookende vann og kok, mens du rører kontinuerlig og holder det på sterk varme, til vannet er absorbert. Fortsett å koke på sterk varme og tilsett vann, ca. 1/2 kopp av gangen, mens du rører hele tiden og lar hver tilsetning bli absorbert før du tilsetter neste. Etter 10 minutter, rør inn grønnfargen og fortsett å koke og tilsette vann på samme måte, ca. 1/2 kopp av gangen, til risen er mør, kremaktig og fortsatt al dente, omtrent 8 minutter til. (Det kan være igjen vann.) Ta kjelen av varmen og rør inn parmesanosten.
- 3Finhakk løk og trim stilkene tett opp til toppene av rødbetene. Skjær grønnfargen i 1/4-tommers brede skiver og hakk stilkene. Skrell rødbetene og skjær dem i fine terninger. I en liten kjele, kok opp vann og hold det på lav varme slik at det småkoker.
- 4I en 3-liters tykkbunnet kjele, kok løk i smør over middels varme til den er myk. Tilsett rødbeter og stilker, og kok, av og til omrørt, i 5 minutter. Rør inn risen og kok, under konstant omrøring, i 1 minutt. Tilsett 1 kopp med småkookende vann og kok, mens du rører kontinuerlig og holder det på sterk varme, til vannet er absorbert. Fortsett å koke på sterk varme og tilsett vann, ca. 1/2 kopp av gangen, mens du rører hele tiden og lar hver tilsetning bli absorbert før du tilsetter neste. Etter 10 minutter, rør inn grønnfargen og fortsett å koke og tilsette vann på samme måte, ca. 1/2 kopp av gangen, til risen er mør, kremaktig og fortsatt al dente, omtrent 8 minutter til. (Det kan være igjen vann.) Ta kjelen av varmen og rør inn parmesanosten.
- 5Server risottoen toppet med pepperrot.
- 6Server risottoen toppet med pepperrot.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blanding av rød- og gulbeter for ekstra fargeprakt\nLa gjerne rødbetbladene koke litt lenger slik at de blir møre og søte\nFor en rikere smak, stek løken litt lenger før du tilsetter risgrynene
Serveringsforslag
Server risottoen toppet med en generøs dose av friskrevet pepperrot for et spennende spark av varme. En enkel, grønn salat med en syrlig dressing vil også passe utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rødbet- og rødbetbladrisotto med pepperrot?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rødbet- og rødbetbladrisotto med pepperrot. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rødbet- og rødbetbladrisotto med pepperrot?▼
Total tilberedningstid for Rødbet- og rødbetbladrisotto med pepperrot er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rødbet- og rødbetbladrisotto med pepperrot vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rødbet- og rødbetbladrisotto med pepperrot?▼
En porsjon av Rødbet- og rødbetbladrisotto med pepperrot inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
