Rød snapper med middelhavsragu
Lær hvordan du lager en smakfull rett med red snapper og middelhavsragu. En enkel oppskrift som passer perfekt for en sunn og velsmakende middag.
Om denne retten
Rød snapper med middelhavsragu er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer fedd roasted hvitløk, se Kok's Note*, spiseskje olivenolje, olivenolje og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 20 fedd roasted hvitløk, se Kok's Note*
- 1 spiseskje olivenolje
- 0,6 dl olivenolje
- 455 gram Yukon Gold-poteter, skåret i 1/8-tommers tykke skiver
- 4,7 dl løk, tynne skiver
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1,6 dl hvitvin
- 4,7 dl fiskekraft, oppskrift følger
- 1360 gram rød snapper, delt i 6 stykker, med skinn og riss
- 12 cherrytomater, delt i to
- 12 svarte oliven, uten stein
- 2 spiseskjeer hakket fersk timian
- 1 spiseskje hakket fersk rosmarin
- 2 spiseskjeer hakket fersk italiensk persille
- 1135 gram hvit fiskeben (kveite, snapper og/eller torsk)
- 28,4 dl kaldt vann
- 1 purre, skivet
- 1/2 liten fennikel, skivet
- 1 liten løk, skivet
- 3 stilker selleri, hakket
- 1/2 bunt italiensk persille
- 1/2 bunt timian
- 1/2 teskje hele svarte pepperkorn
- 3 laurbærblader
Ingredienser
- 20 fedd roasted hvitløk, se Kok's Note*
- 1 spiseskje olivenolje
- 0,6 dl olivenolje
- 455 gram Yukon Gold-poteter, skåret i 1/8-tommers tykke skiver
- 4,7 dl løk, tynne skiver
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1,6 dl hvitvin
- 4,7 dl fiskekraft, oppskrift følger
- 1360 gram rød snapper, delt i 6 stykker, med skinn og riss
- 12 cherrytomater, delt i to
- 12 svarte oliven, uten stein
- 2 spiseskjeer hakket fersk timian
- 1 spiseskje hakket fersk rosmarin
- 2 spiseskjeer hakket fersk italiensk persille
- 1135 gram hvit fiskeben (kveite, snapper og/eller torsk)
- 28,4 dl kaldt vann
- 1 purre, skivet
- 1/2 liten fennikel, skivet
- 1 liten løk, skivet
- 3 stilker selleri, hakket
- 1/2 bunt italiensk persille
- 1/2 bunt timian
- 1/2 teskje hele svarte pepperkorn
- 3 laurbærblader
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: en rektangulær ildfast form.
- 2Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 3I en stor ovnsikker stekepanne, varm opp olivenoljen over middels varme, tilsett potetene og kok dem til de er møre, ca. 8 minutter. Tilsett løken, krydre med salt og pepper, dekk til og kok i 5 minutter. Tilsett hvitvinen og la det småkoke i 1 minutt. Tilsett fiskekraften og kok opp, deretter reduser væsken til halvparten. Smak til og juster krydderet etter behov. Fordel potetene og løken i seks stabler i stekepannen.
- 4Krydre rød snapper med salt.
- 5Legg en filét, med skinnsiden opp, på hver stabel av potet- og løkblandingen. Strø over den ristede hvitløken, cherrytomatene, svarte oliven, timian og rosmarin rundt stablene. Dekk stekepannen med lokk eller aluminiumsfolie. Stek i 25 til 30 minutter.
- 6Server i grunne boller med kokejuicen. Pynt med hakket persille.
- 7Skyll fiskebeinene grundig i flere skift med kaldt vann. Legg fiskebeinene i en stor kraftkjele og tilsett kaldt vann. La det småkoke på svak varme.
- 8Skum av overflaten for skum og urenheter for å få en klar, ren og frisk smakende kraft.
- 9Tilsett purre, fennikel, løk, selleri, persille, timian, pepperkorn og laurbærblad. Reduser varmen til middels-lav og la det småkoke i 20 minutter.
- 10Sil kraften og avkjøl den. Oppbevar kraften i kjøleskapet i opptil 4 dager eller i fryseren i opptil 1 måned.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Torsk tåler ikke for mye varme — stek den skånsomt så den holder seg saftig og flakete.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 5For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rød snapper med middelhavsragu?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rød snapper med middelhavsragu. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rød snapper med middelhavsragu?▼
Total tilberedningstid for Rød snapper med middelhavsragu er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rød snapper med middelhavsragu vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rød snapper med middelhavsragu?▼
En porsjon av Rød snapper med middelhavsragu inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
