Rød, hvit og blåbærpai
Oppskriften på rød, hvit og blåbærpai er perfekt for sommerfesten. Enkel å lage, med friske bær og sprø paibunn. Varm eller kald servering.
Om denne retten
Med sin vakre røde, hvite og blå dekor, er denne paien ikke bare en nydelig avslutning på et måltid, men også et vakkert og festlig syn på bordet. Inspirert av de nordiske flaggfargene, kombinerer den den søte smaken av saftige blåbær med den kremete, luftige kremtoppen og den sprø, smøraktige bunnen. Perfekt å servere på 17. mai eller andre festlige anledninger, vil denne paien sette et uutslettelig preg på gjestene dine.
Ingredienser
- 1. 1/2 vaniljebønne
- 2. 6 spiseskjeer usaltet smør
- 3. 1/8 teskje kosher-salt
- 4. 11 grahamkjeks (2 1/2 x 5 tommer plater), knust i biter
- 5. 14,2 dl blåbær (ca. 3 pint), delt
- 6. 1,2 dl ferskpresset appelsinjuice
- 7. 1,6 dl pluss 1 spiseskje hvitt sukker
- 8. 1 teskje sitronzest, delt
- 9. 1/4 teskje kosher-salt
- 10. 0,6 dl maisstivelse
- 11. 1,8 dl kremfløte
- 12. 1/4 teskje vaniljeekstrakt
- 13. 1,2 dl blandede bringebær og/eller jordbær, skivet hvis store, til pynt
- 14. 1 9-tommers paiform, helst dyp form
Ingredienser
- 1. 1/2 vaniljebønne
- 2. 6 spiseskjeer usaltet smør
- 3. 1/8 teskje kosher-salt
- 4. 11 grahamkjeks (2 1/2 x 5 tommer plater), knust i biter
- 5. 14,2 dl blåbær (ca. 3 pint), delt
- 6. 1,2 dl ferskpresset appelsinjuice
- 7. 1,6 dl pluss 1 spiseskje hvitt sukker
- 8. 1 teskje sitronzest, delt
- 9. 1/4 teskje kosher-salt
- 10. 0,6 dl maisstivelse
- 11. 1,8 dl kremfløte
- 12. 1/4 teskje vaniljeekstrakt
- 13. 1,2 dl blandede bringebær og/eller jordbær, skivet hvis store, til pynt
- 14. 1 9-tommers paiform, helst dyp form
Fremgangsmåte
- 11. Lag bunnen: Forvarm ovnen til 175°C. Del vaniljestangen og skrap ut frøene. I en liten stekepanne over middels varme, smelt smøret. Ta av varmen og rør inn vaniljefrø og salt. La det avkjøle litt. I en food processor, kjør grahamkjeks til de er finmalt. Tilsett smørblandingen og puls til godt blandet. Trykk blandingen ut i bunnen og opp langs sidene av en paiform. Stek til den er lett gyllen, ca. 12 til 14 minutter. Avkjøl på en rist i minst 30 minutter.
- 22. Forvarm ovnen til 175°C. Del vaniljestangen og skrap ut frøene. I en liten stekepanne over middels varme, smelt smøret. Ta av varmen og rør inn vaniljefrø og salt. La det avkjøle litt.
- 33. I en food processor, kjør grahamkjeks til de er finmalt. Tilsett smørblandingen og puls til godt blandet. Trykk blandingen ut i bunnen og opp langs sidene av en paiform. Stek til den er lett gyllen, ca. 12 til 14 minutter. Avkjøl på en rist i minst 30 minutter.
- 44. Lag fyllet: Sett til side 1/2 kopp blåbær til pynt. I en middels stor kjele, varm opp appelsinjuice, 2/3 kopp sukker, 1/2 teskje sitronskall og salt, mens du rører, til blandingen koker og sukkeret er oppløst. Tilsett de resterende 5 1/2 kopp blåbær. Rør inn maisstivelse og la det småkoke. Rør kontinuerlig, og mos forsiktig bærene med baksiden av en skje til de er brutt ned og blandingen har tyknet, ca. 1 minutt. Ta av varmen og hell fyllet i paeskorpen. Hvis du har igjen fyll, kan du spare det til å nyte over yoghurt eller iskrem. La paien avkjøle i 15 minutter. Sett den i kjøleskapet til den har stivnet, minst 4 timer eller opptil 1 dag.
- 55. Sett til side 1/2 kopp blåbær til pynt. I en middels stor kjele, varm opp appelsinjuice, 2/3 kopp sukker, 1/2 teskje sitronskall og salt, mens du rører, til blandingen koker og sukkeret er oppløst. Tilsett de resterende 5 1/2 kopp blåbær. Rør inn maisstivelse og la det småkoke. Rør kontinuerlig, og mos forsiktig bærene med baksiden av en skje til de er brutt ned og blandingen har tyknet, ca. 1 minutt. Ta av varmen og hell fyllet i paien. Hvis du har igjen fyll, kan du spare det til å nyte over yoghurt eller iskrem. La paien avkjøle i 15 minutter. Sett den i kjøleskapet til den har stivnet, minst 4 timer eller opptil 1 dag.
- 66. Pynt paien: I en stor bolle, pisk krem til myke topper. Strø over resten av 1 ss sukker, 1/2 teskje sitronskall og vaniljeekstrakt, og pisk til myke topper igjen. Ikke overpisk. Fordel den piskede kremen i midten av paien, og la en 2,5 cm bred kant av synlig blåbærfyll være igjen rundt. Topp med de reserverte blåbærene, bringebærene og jordbærene i midten av paien.
- 77. I en stor bolle, pisk krem til myke topper. Strø over resten av 1 ss sukker, 1/2 teskje sitronskall og vaniljeekstrakt, og pisk til myke topper igjen. Ikke overpisk. Fordel den piskede kremen i midten av paien, og la en 2,5 cm bred kant av synlig blåbærfyll være igjen rundt. Topp med de reserverte blåbærene, bringebærene og jordbærene i midten av paien.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk ekte vaniljestang for å få den dype, aromatiske vaniljesmaken som løfter hele retten.
- 2Tips 2: Ikke vær redd for å knuse blåbærene litt for å få fyldig, sammenhengende fyll.
- 3Tips 3: Sørg for at paiformen er dyp nok til å romme alt fyllet uten at det renner over.
Serveringsforslag
Servér den norske blåbærpaien med vaniljekesam eller litt rømme på siden for å kontrastere den søte blåbærsmaken. En kort espresso eller et glass kald, sprudlende cider vil også være en herlig ledsager til denne luftige, festlige desserter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rød, hvit og blåbærpai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rød, hvit og blåbærpai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rød, hvit og blåbærpai?▼
Total tilberedningstid for Rød, hvit og blåbærpai er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rød, hvit og blåbærpai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rød, hvit og blåbærpai?▼
En porsjon av Rød, hvit og blåbærpai inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
