Rava Dosas med potet- og kikertekarri
Oppskrift på rava dosas fylt med smaksrik potet- og kikerter-masala. Perfekt for en vegetarmiddag eller brunch. Enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid35 min
Forberedelse20 min
Steketid15 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Rava Dosas er en tradisjonell indisk forrett som krever tidskrevende, men svært lønnsomme teknikker for å lage den perfekte, knaprende formen og smaken. Denne retten, med sitt myke potet- og kikertkarrikylling-fyll og de sprø dosapannekakene, er et must for enhver indiskmat-elsker. Den kombinerer de deilige smakene av stekt kokos, krydrede poteter og den friske korianderkrydderblandingen til en uforglemmelig kulinarisk opplevelse.
Ingredienser
4 porsjoner
- 680 gram Yukon Gold-poteter
- 0,8 dl tørket, revet usøtet kokosnøtt
- 2 teskjeer spisskummenfrø
- 1 (3-tommers) fersk jalapeño, grovhakket, inkludert frø
- 1 (2 ½-tommers) stykke skrelt ingefær, grovhakket
- 3 hvitløksfedd, knust
- 1 spiseskje karri pulver
- ½ teskje kanel
- ½ teskje gurkemeie
- 0,8 dl vegetabilsk olje
- 1 ¾ kopper vann, delt
- 1 stor løk, hakket (ca. 7,1 dl)
- 1 (15- til 19-ounce) boks kikerter, skylt og drenert
- ½ kopp frosne erter (uten å tine)
- ½ kopp hakket koriander
- ½ kopp semuljemel
- ½ kopp risemel
- ½ kopp hvetemel
- ½ teskje spisskummenfrø
- ½ teskje salt
- 4,7 dl vann
- Vegetabilsk olje til pensling
Ingredienser
4 porsjoner
- 680 gram Yukon Gold-poteter
- 0,8 dl tørket, revet usøtet kokosnøtt
- 2 teskjeer spisskummenfrø
- 1 (3-tommers) fersk jalapeño, grovhakket, inkludert frø
- 1 (2 ½-tommers) stykke skrelt ingefær, grovhakket
- 3 hvitløksfedd, knust
- 1 spiseskje karri pulver
- ½ teskje kanel
- ½ teskje gurkemeie
- 0,8 dl vegetabilsk olje
- 1 ¾ kopper vann, delt
- 1 stor løk, hakket (ca. 7,1 dl)
- 1 (15- til 19-ounce) boks kikerter, skylt og drenert
- ½ kopp frosne erter (uten å tine)
- ½ kopp hakket koriander
- ½ kopp semuljemel
- ½ kopp risemel
- ½ kopp hvetemel
- ½ teskje spisskummenfrø
- ½ teskje salt
- 4,7 dl vann
- Vegetabilsk olje til pensling
Fremgangsmåte
- 1Lag masala-fyll: Skrell poteter og kutt dem i 4 cm store biter. Overfør til en bolle og dekk med kaldt vann. Rist kokos i en 30 cm tung stekepanne over middels varme, rør av og til, til den er gyllen, ca. 3 minutter. Overfør til en liten skål og tørk ut pannen. Rist spisskummenfrø i pannen over middels varme, rist pannen ofte, til de er duftende og akkurat en nyanse mørkere, ca. 30 sekunder. Overfør til en annen liten skål. Sett pannen til side. Kjør jalapeño, ingefær og hvitløk i en blender med karrypulver, kanel, gurkemeie, olje, 1/4 kopp vann og 1 teskje salt til en jevn puré. Overfør puréen til pannen og kok over middels høy varme, rør av og til, til den tykner litt, ca. 1 minutt. Tilsett løk og kok, rør av og til, til den begynner å mykne, ca. 8 minutter. Sil potetene, og tilsett dem i løkblandingen sammen med spisskummenfrø, og kok over middels varme, rør av og til, til potetene er nesten møre, ca. 10 minutter. Tilsett kikerter og de resterende 1 1/2 koppen vann, skrap opp eventuelle brune biter, og la det småkoke under lokk til potetene er møre, ytterligere 16–20 minutter. Tilsett erter og kok under lokk til de er akkurat møre, ca. 3 minutter. Ta av varmen og rør inn ristet kokos og koriander.
- 2Skrell potetene og kutt dem i 4 cm store biter. Overfør til en bolle og dekk med kaldt vann.
- 3Rist kokos i en 30 cm tung stekepanne over middels varme, rør av og til, til den er gyllen, ca. 3 minutter. Overfør til en liten skål og tørk ut pannen. Rist spisskummenfrø i pannen over middels varme, rist pannen ofte, til de er duftende og akkurat en nyanse mørkere, ca. 30 sekunder. Overfør til en annen liten skål. Sett pannen til side.
- 4Kjør jalapeño, ingefær og hvitløk i en blender med karrypulver, kanel, gurkemeie, olje, 1/4 kopp vann og 1 teskje salt til en jevn puré. Overfør puréen til pannen og kok over middels høy varme, rør av og til, til den tykner litt, ca. 1 minutt. Tilsett løk og kok, rør av og til, til den begynner å mykne, ca. 8 minutter.
- 5Sil potetene, og tilsett dem i løkblandingen sammen med spisskummenfrø, og kok over middels varme, rør av og til, til potetene er nesten møre, ca. 10 minutter.
- 6Tilsett kikerter og de resterende 1 1/2 koppen vann, skrap opp eventuelle brune biter, og la det småkoke under lokk til potetene er møre, ytterligere 16–20 minutter. Tilsett erter og kok under lokk til de er akkurat møre, ca. 3 minutter. Ta av varmen og rør inn ristet kokos og koriander.
- 7Lag dosas mens potetene koker: Visp sammen mel, spisskummenfrø, salt og vann i en bolle. Pensle en 30 cm non-stick panne rikelig med olje og varm opp over middels høy varme til den glinser. Hell 1/2 kopp røre i pannen, sirkle den rundt til bunnen er dekket. Stek uten å røre til dosa er stivnet og kantene er gylne, ca. 2 minutter. Snu dosa med en slikkepott og stek til undersiden er gyllen i flekker, ca. 1 minutt til. Overfør til en tallerken. Gjør flere dosas med resten av røren, legg dem i stab og dekk løst med folie for å holde dem varme. For å servere, fyll dosene med masala-fyll.
- 8Visp sammen mel, spisskummenfrø, salt og vann i en bolle.
- 9Pensle en 30 cm non-stick panne rikelig med olje og varm opp over middels høy varme til den glinser. Hell 1/2 kopp røre i pannen, sirkle den rundt til bunnen er dekket. Stek uten å røre til dosa er stivnet og kantene er gylne, ca. 2 minutter. Snu dosa med en slikkepott og stek til undersiden er gyllen i flekker, ca. 1 minutt til. Overfør til en tallerken. Gjør flere dosas med resten av røren, legg dem i stab og dekk løst med folie for å holde dem varme. For å servere, fyll dosene med masala-fyll.
Tips og Varianter
- 11. For å få den perfekte konsistensen på dosa-røren, sørg for å hvile den i minst 30 minutter før steking. Dette lar melpartiklene utvide seg og absorbere væsken for den ultimate teksturen.
- 22. Bruk en tung, helst jerngryte eller -panne for å få en jevn, gyllen bruning på dosane. Ikke vær gjerrig med oljen - den er nødvendig for at dosane skal løsne perfekt fra pannen.
- 33. For et enda fyldigere smaksinntrykk, varm opp karrifyllet litt før du fyller dosane. Dette trekker alle de deilige krydderne ut i hver eneste bit.
Serveringsforslag
Rava Dosas er best når de serveres umiddelbart, med en deilig mango chutney eller tamarindkrydret yoghurtsaus på siden. Et glass iskald, sitronsyrlig lassi vil også bidra til å balansere de intensive smakene i retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rava Dosas med potet- og kikertekarri?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rava Dosas med potet- og kikertekarri. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rava Dosas med potet- og kikertekarri?▼
Total tilberedningstid for Rava Dosas med potet- og kikertekarri er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rava Dosas med potet- og kikertekarri vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rava Dosas med potet- og kikertekarri?▼
En porsjon av Rava Dosas med potet- og kikertekarri inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Karrifriterte potetkaker
potet masalaenkel oppskrift
Potet-soufflé
potet masalaenkel oppskrift
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
enkel oppskrift
Couscous niçoise
enkel oppskrift
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
enkel oppskrift
Byggrukker- og aprikosalat
enkel oppskrift