Rava Dosas med potet- og kikertekarri
Oppskrift på rava dosas fylt med smaksrik potet- og kikertmasala. Perfekt for en vegetarmiddag eller brunsj. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Jack Baghel på Pexels
Ingredienser
- 680 g Yukon Gold-poteter
- 0.8 dl tørket, revet usøtet kokos
- 2 ts spisskummenfrø
- 1 fersk jalapeño (ca. 7.5 cm), grovhakket, inkludert frø
- 1 stykke skrelt ingefær (ca. 6 cm), grovhakket
- 3 hvitløksfedd, knust
- 1 ss karripulver
- 0.5 ts kanel
- 0.5 ts gurkemeie
- 0.8 dl vegetabilsk olje
- 4.1 dl vann, delt
- 1 stor løk, hakket (ca. 7.1 dl)
- 1 boks (425-540 g) kikerter, skylt og drenert
- 0.5 dl frosne erter (uten å tine)
- 0.5 dl hakket koriander
- 0.5 dl semuljemel
- 0.5 dl rismel
- 0.5 dl hvetemel
- 0.5 ts spisskummenfrø
- 0.5 ts salt
- 4.7 dl vann
- Vegetabilsk olje til pensling
Ingredienser
- 680 g Yukon Gold-poteter
- 0.8 dl tørket, revet usøtet kokos
- 2 ts spisskummenfrø
- 1 fersk jalapeño (ca. 7.5 cm), grovhakket, inkludert frø
- 1 stykke skrelt ingefær (ca. 6 cm), grovhakket
- 3 hvitløksfedd, knust
- 1 ss karripulver
- 0.5 ts kanel
- 0.5 ts gurkemeie
- 0.8 dl vegetabilsk olje
- 4.1 dl vann, delt
- 1 stor løk, hakket (ca. 7.1 dl)
- 1 boks (425-540 g) kikerter, skylt og drenert
- 0.5 dl frosne erter (uten å tine)
- 0.5 dl hakket koriander
- 0.5 dl semuljemel
- 0.5 dl rismel
- 0.5 dl hvetemel
- 0.5 ts spisskummenfrø
- 0.5 ts salt
- 4.7 dl vann
- Vegetabilsk olje til pensling
Slik gjør du:
- Lag masala-fyll:
- Skrell potetene og kutt dem i 4 cm store biter. Overfør til en bolle og dekk med kaldt vann.
- Rist kokos i en 30 cm tung stekepanne over middels varme, rør av og til, til den er gyllen, ca. 3 minutter. Overfør til en liten skål og tørk ut pannen.
- Rist 2 ts spisskummenfrø i pannen over middels varme, rist pannen ofte, til de er duftende og akkurat en nyanse mørkere, ca. 30 sekunder. Overfør til en annen liten skål. Sett pannen til side.
- Kjør jalapeño, ingefær og hvitløk i en blender med karripulver, kanel, gurkemeie, 0.8 dl olje, 0.6 dl vann og 1 ts salt til en jevn puré.
- Overfør puréen til pannen og kok over middels høy varme, rør av og til, til den tykner litt, ca. 1 minutt.
- Tilsett løk og kok, rør av og til, til den begynner å mykne, ca. 8 minutter.
- Sil potetene, og tilsett dem i løkblandingen sammen med de ristede spisskummenfrøene, og kok over middels varme, rør av og til, til potetene er nesten møre, ca. 10 minutter.
- Tilsett kikerter og de resterende 3.5 dl vann, skrap opp eventuelle brune biter, og la det småkoke under lokk til potetene er møre, ytterligere 16–20 minutter.
- Tilsett erter og kok under lokk til de er akkurat møre, ca. 3 minutter. Ta av varmen og rør inn ristet kokos og koriander.
- Lag dosas mens potetene koker:
- Visp sammen semuljemel, rismel, hvetemel, 0.5 ts spisskummenfrø, 0.5 ts salt og 4.7 dl vann i en bolle.
- Pensle en 30 cm non-stick panne rikelig med olje og varm opp over middels høy varme til den glinser.
- Hell 1.2 dl røre i pannen, sirkle den rundt til bunnen er dekket. Stek uten å røre til dosa er stivnet og kantene er gylne, ca. 2 minutter.
- Snu dosa med en slikkepott og stek til undersiden er gyllen i flekker, ca. 1 minutt til. Overfør til en tallerken.
- Gjør flere dosas med resten av røren, legg dem i stabel og dekk løst med folie for å holde dem varme.
- For å servere, fyll dosene med masala-fyll.
Om denne retten
Rava Dosas er en tradisjonell indisk rett som krever tid, men som belønner deg med en perfekt, sprø tekstur og rik smak. Denne retten, med sitt myke potet- og kikertkarri-fyll og de sprø dosapannekakene, er et must for enhver indiskmat-elsker. Den kombinerer de deilige smakene av stekt kokos, krydrede poteter og den friske korianderkrydderblandingen til en uforglemmelig kulinarisk opplevelse.
Tips og Varianter
- 11. For å få den perfekte konsistensen på dosa-røren, sørg for å hvile den i minst 30 minutter før steking. Dette lar melpartiklene utvide seg og absorbere væsken for den ultimate teksturen.
- 22. Bruk en tung, helst jerngryte eller -panne for å få en jevn, gyllen bruning på dosane. Ikke vær gjerrig med oljen – den er nødvendig for at dosane skal løsne perfekt fra pannen.
- 33. For et enda fyldigere smaksinntrykk, varm opp karrifyllet litt før du fyller dosane. Dette trekker alle de deilige krydderne ut i hver eneste bit.
Serveringsforslag
Rava Dosas er best når de serveres umiddelbart, med en deilig mango chutney eller tamarindkrydret yoghurtsaus på siden. Et glass iskald, sitronsyrlig lassi vil også bidra til å balansere de intensive smakene i retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rava Dosas med potet- og kikertekarri?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rava Dosas med potet- og kikertekarri. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rava Dosas med potet- og kikertekarri?▼
Total tilberedningstid for Rava Dosas med potet- og kikertekarri er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rava Dosas med potet- og kikertekarri vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rava Dosas med potet- og kikertekarri?▼
En porsjon av Rava Dosas med potet- og kikertekarri inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
