Ratatouille med kikerter

Ingredienser

4porsjoner

3 ss ekstra jomfru olivenolje

3 hvitløksfedd, grovhakket

1 stor løk, skivet

2 røde paprika, renset og i terninger

3 tomater, kjernet ut og i terninger

1 (385 g) glass tomat- og olivensaus til pasta (f.eks. Papayiannides® Tomat-, Oliven- og Ouzosaus)

2 japanske auberginer, i terninger

2 squash, i terninger

1 (400 g) boks kikerter, drenert

0.5 dl hakket fersk persille

0.5 dl hakket fersk basilikum

4 kvister fersk timian

salt og nykvernet svart pepper etter smak

Ingredienser

4porsjoner

3 ss ekstra jomfru olivenolje

3 hvitløksfedd, grovhakket

1 stor løk, skivet

2 røde paprika, renset og i terninger

3 tomater, kjernet ut og i terninger

1 (385 g) glass tomat- og olivensaus til pasta (f.eks. Papayiannides® Tomat-, Oliven- og Ouzosaus)

2 japanske auberginer, i terninger

2 squash, i terninger

1 (400 g) boks kikerter, drenert

0.5 dl hakket fersk persille

0.5 dl hakket fersk basilikum

4 kvister fersk timian

salt og nykvernet svart pepper etter smak

Slik gjør du:

Varm opp olivenolje i en tykkbunnet gryte over middels varme.

Kok og rør inn hvitløk til det er veldig aromatisk, ca. 1 minutt.

Reduser varmen til lav.

Rør inn løk og paprika med hvitløken.

Dekk til gryten og kok, rør av og til, til løken er myk, ca. 5 minutter.

Fjern lokket.

Kok og rør til all væske har fordampet og løken begynner å bli brun, ca. 2 minutter.

Rør inn tomater i løkblandingen.

Dekk til og la det småkoke til tomatene slipper væsken sin, ca. 5 minutter.

Rør inn tomatsaus, aubergine, squash, kikerter, persille, basilikum og timian i tomatblandingen.

Smak til med salt og pepper.

Dekk gryten med lokk.

Kok til grønnsakene er møre, ca. 40 minutter.

Fjern lokket og la ratatouillen småkoke uten lokk til den er blitt tykk, ca. 5 minutter.

Smak til med salt og pepper.

Om denne retten

Ratatouille er en klassisk sommerrett som stammer fra Provence i Sør-Frankrike. Denne varianten med kikerter gir deg det beste av to verdener – den friske, aromatiske smaken fra de provençalske grønnsakene, kombinert med den sunne og mettende proteinkilden fra kikerter. Resultatet er en deilig, avbalansert rett som passer perfekt for en uformell middag med venner eller familie.

Tips og Varianter

1Bruk japanske auberginer for en ekstra fin, delikat smak og tekstur.

2La grønnsakene småkoke i sausen i minst 40 minutter – dette er nøkkelen til at de blir perfekt møre og smelter sammen.

3Vær raus med de ferske urtene, de tilfører en fantastisk friskhet som løfter hele retten.

Serveringsforslag

Ratatouille med kikerter er en mettende og næringsrik rett som passer utmerket som hovedrett. Server den gjerne med et godt grovbrød for å suge opp den deilige sausen, eller som tilbehør til en enkel salat for en enda lettere sommermiddag.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Ratatouille med kikerter?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ratatouille med kikerter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Ratatouille med kikerter?▼

Total tilberedningstid for Ratatouille med kikerter er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Ratatouille med kikerter vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Ratatouille med kikerter?▼

En porsjon av Ratatouille med kikerter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.