Bringebær- og portertrifle med sjokoladeganache
En deilig oppskrift på bringebær- og portertrifle med rik sjokoladeganache og luftig pisket krem. Perfekt dessert for spesielle anledninger.
Foto av Denner Trindade på Pexels
Ingredienser
- 1 pakke bringebærgelatin (3 g)
- 1-2 ss sukker
- 2.4 dl kokende vann
- 0.6 dl isvann
- 1.2 dl porter
- 1.2 dl melk
- 1.2 dl kremfløte
- 1 vaniljestang, eller 3 ts vaniljeekstrakt
- 0.6 dl sukker
- 4 eggeplommer
- 1 boks fruktcocktail (ca. 850 g), avrent
- 1 loffkake (ca. 340 g), tint og skåret i 2 cm terninger
- 2 bananer, skåret i skiver og vendt i sitronsaft
- 115 g semisøt sjokolade, finhakket
- 1.6 dl kremfløte
- 1.2 dl kremfløte, pisket til lett og luftig konsistens
Ingredienser
- 1 pakke bringebærgelatin (3 g)
- 1-2 ss sukker
- 2.4 dl kokende vann
- 0.6 dl isvann
- 1.2 dl porter
- 1.2 dl melk
- 1.2 dl kremfløte
- 1 vaniljestang, eller 3 ts vaniljeekstrakt
- 0.6 dl sukker
- 4 eggeplommer
- 1 boks fruktcocktail (ca. 850 g), avrent
- 1 loffkake (ca. 340 g), tint og skåret i 2 cm terninger
- 2 bananer, skåret i skiver og vendt i sitronsaft
- 115 g semisøt sjokolade, finhakket
- 1.6 dl kremfløte
- 1.2 dl kremfløte, pisket til lett og luftig konsistens
Slik gjør du:
- Løs opp gelatin og sukker i kokende vann. Tilsett kaldt vann og porter. Dekk til og sett til side i romtemperatur.
- Hell melk og kremfløte i en tykkbunnet kjele. Skrap ut frøene fra vaniljestangen og ha dem i kjelen (eller tilsett vaniljeekstrakt). Hvis du bruker vaniljestang, legg også stangen i kjelen. Tilsett halvparten av sukkeret og varm opp til det nesten når kokepunktet, men ikke la det koke.
- Visp sammen eggeplommene og resten av sukkeret i en liten bolle. Temperer eggeblandingen ved å tilsette en liten mengde av den varme melkeblandingen mens du visper kontinuerlig.
- Hell deretter eggeblandingen tilbake i melkekjelen, og rør hele tiden. Varm opp blandingen til den begynner å tykne og dekker baksiden av en skje. Ikke la den koke.
- Ta kjelen av varmen og la den avkjøle. Fjern vaniljestangen og kast den, og sett til kjøling til den er helt avkjølt (dette er crème anglaise).
- Fordel den avrente fruktcocktailen i bunnen av 8 store glass eller snifter. Følg opp med et lag loffkake i terninger, deretter et lag med skivede bananer.
- Skje omtrent 1/3 dl av gelatin-porter-blandingen over frukten. Sett i kjøleskapet i 2 til 4 timer til gelatinen har stivnet.
- Noen minutter før servering, lag ganachen. Plasser finhakket sjokolade i en liten varmebestandig bolle. Kok opp 1.6 dl kremfløte til rett under kokepunktet i en liten kjele.
- Hell den varme fløten over sjokoladen og la det stå i ca. 1-2 minutter. Rør forsiktig med en slikkepott til sjokoladen er smeltet og glatt. Hvis sjokoladen ikke smelter lett, plasser bollen i en annen bolle med veldig varmt vann fra springen.
- Fordel den avkjølte crème anglaise over den stivnede triflen, og drypp med ganache. Pisk 1.2 dl kremfløte til lett og luftig konsistens og legg på toppen for å fullføre.
- Server umiddelbart.
Om denne retten
Denne mektige, men sofistikerte trifleretten kombinerer det beste av to verdener – bringebærens friskhet og porterens dypere, maltede kompleksitet. Det resulterer i en smaksfylt og dekorativ dessert som passer perfekt til spesielle anledninger som julebord eller nyttårsfeiring.
Tips og Varianter
- 1Ikke kast vaniljestangen når du lager crème anglaise – la den ligge i melkeblandingen for ekstra vaniljesmak!
- 2Vær nøye med å temperere eggeplommene riktig for å unngå at de koagulerer. Gå sakte frem og visp kontinuerlig.
- 3For en ekstra lekker tekstur, la triflen trekke i kjøleskapet i 4 timer eller mer slik at loffkaken får tid til å absorbere alle smakene.
Serveringsforslag
Servér denne retten med et glass god portvin eller en kopp sterk kaffe for å fullføre smaksopplevelsen. Den lyse, lettkjølte triflen balanseres perfekt av de mørke, intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bringebær- og portertrifle med sjokoladeganache?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bringebær- og portertrifle med sjokoladeganache. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bringebær- og portertrifle med sjokoladeganache?▼
Total tilberedningstid for Bringebær- og portertrifle med sjokoladeganache er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bringebær- og portertrifle med sjokoladeganache vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bringebær- og portertrifle med sjokoladeganache?▼
En porsjon av Bringebær- og portertrifle med sjokoladeganache inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
