Raspberry Porter Trifle med sjokoladeganache og pisket krem
Oppskrift på en deilig bringebær porter trifle med rik sjokoladganache og luftig pisket krem. Perfekt dessert for spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne mektige, men sofistikerte trifleretten kombinerer det beste av to verdener - bringebærens friskhet og porterens dypere, maltet kompleksitet. Det resulterer i en smaksfylt og dekorativ dessert som passer perfekt til spesielle anledninger som julebord eller nyttårsfeiring.
Ingredienser
- 1. 1. 1 pakke bringebærlaget gelatin (3 gram)
- 2. 1 til 2 spiseskjeer sukker
- 3. 2,4 dl kokende vann
- 4. 0,6 dl isvann
- 5. 1,2 dl porter
- 6. 1,2 dl melk
- 7. 1,2 dl kremfløte
- 8. 1 vaniljestang, eller vaniljeekstrakt etter smak (ca. 3 spiseskjeer)
- 9. 0,6 dl sukker
- 10. 4 eggeplommer
- 11. 1 boks fruktcocktail (829–907 gram), avrent
- 12. 1 loffkake (ca. 340 gram), tint og skåret i 2 cm terninger (anbefalt: Sara Lee)
- 13. 2 bananer, skåret i skiver og vendt i sitronsaft
- 14. 115 gram semisøt sjokolade, finhakket
- 15. 1,6 dl kremfløte
- 16. 1,2 dl kremfløte, pisket til lett og luftig konsistens med elektrisk visp
Ingredienser
- 1. 1. 1 pakke bringebærlaget gelatin (3 gram)
- 2. 1 til 2 spiseskjeer sukker
- 3. 2,4 dl kokende vann
- 4. 0,6 dl isvann
- 5. 1,2 dl porter
- 6. 1,2 dl melk
- 7. 1,2 dl kremfløte
- 8. 1 vaniljestang, eller vaniljeekstrakt etter smak (ca. 3 spiseskjeer)
- 9. 0,6 dl sukker
- 10. 4 eggeplommer
- 11. 1 boks fruktcocktail (829–907 gram), avrent
- 12. 1 loffkake (ca. 340 gram), tint og skåret i 2 cm terninger (anbefalt: Sara Lee)
- 13. 2 bananer, skåret i skiver og vendt i sitronsaft
- 14. 115 gram semisøt sjokolade, finhakket
- 15. 1,6 dl kremfløte
- 16. 1,2 dl kremfløte, pisket til lett og luftig konsistens med elektrisk visp
Fremgangsmåte
- 11. 4 (450 gram) store glass eller snifter (merk at poenget med en trifle er å se lagene)
- 22. Løs opp gelatin og sukker i kokende vann. Tilsett kaldt vann og porter. Dekk til og sett til side i romtemperatur.
- 33. Hell melk og krem i en tykkbunnet kjele, og skrap ut frøene fra vaniljestangen i kjelen (eller tilsett vaniljeekstrakt). (Hvis du bruker vaniljestang, legg også vaniljestangen i kjelen.) Tilsett halvparten av sukkeret og varm opp til det nesten når kokepunktet, men ikke la det koke. I en liten bolle visper du sammen eggeplommene og resten av sukkeret, og tempererer det ved å tilsette en liten mengde av den varme melken i eggeblandingen mens du visper kontinuerlig (kalt liaison). Hell deretter liaisonen (eggeblandingen) tilbake i melkekjelen, og rør hele tiden. Du varmer bare opp, ikke koke. Ikke kok opp. Poenget med en liaison er å inkorporere eggene forsiktig og unngå å lage eggerøre. Du vil at blandingen skal begynne å tykne slik at den dekker bollenes baksiden av en skje. Ta kjelen av varmen og la den avkjøle. Fjern vaniljestangen og kast den, og sett til kjøling til den er avkjølt.
- 44. Fordel fruktcocktailen i bunnen av hvert glass som en base. Følg opp med et lag av tertebrød i terninger, deretter et lag med skivede bananer. Skje omtrent 1/3 kopp gelatin-porter-blandingen over frukten, og sett i kjøleskapet i 2 til 4 timer til gelatinen har stivnet.
- 55. Noen minutter før servering, lag ganachen. Plasser sjokoladen i en liten varmebestandig bolle. Kok opp fløten til rett under kokepunktet i en liten kjele. Hell fløten over sjokoladen og la det stå i ca. 1–2 minutter. Rør forsiktig med en slikkepott til sjokoladen er smeltet og glatt. Hvis sjokoladen ikke smelter lett, plasser bollen i en annen bolle med veldig varmt vann fra springen.
- 66. Fordel crème anglaise over den avkjølte triflen, og drypp med ganache. Pisk krem og legg på toppen for å fullføre.
- 77. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Ikke kast vaniljestangen når du lager crème anglaise - la den ligge i melkeblandingen for ekstra vaniljesmak!
- 2Vær nøye med å temperere eggeplommene riktig for å unngå at de koagulerer. Gå sakte frem og visp kontinuerlig.
- 3For en ekstra lekker tekstur, la triflen trekke i kjøleskapet i 4 timer eller mer slik at tertebrødet får tid til å absorbere alle smakene.
Serveringsforslag
Servér denne retten med et glass god portvin eller en kopp sterk kaffe for å fullføre smaksopplevelsen. Den lyse, lettkjølte triflen balanseres perfekt av de mørke, intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Raspberry Porter Trifle med sjokoladeganache og pisket krem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Raspberry Porter Trifle med sjokoladeganache og pisket krem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Raspberry Porter Trifle med sjokoladeganache og pisket krem?▼
Total tilberedningstid for Raspberry Porter Trifle med sjokoladeganache og pisket krem er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Raspberry Porter Trifle med sjokoladeganache og pisket krem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Raspberry Porter Trifle med sjokoladeganache og pisket krem?▼
En porsjon av Raspberry Porter Trifle med sjokoladeganache og pisket krem inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
