Raspberry- og hvit sjokolademousse-kake
Lær hvordan du lager en deilig bringebær white chocolate mousse kake. Perfekt dessert for sommer og spesielle anledninger. Enkelt og smakfullt!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid45 min
Forberedelse30 min
Steketid15 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Raspberry- og hvit sjokolademousse-kake er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer store eggeplommer, sukker, spiseskjeer maisstivelse og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
8 porsjoner
- 4 store eggeplommer
- 0,8 dl sukker
- 3 spiseskjeer maisstivelse
- 3,6 dl melk
- 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 3 spiseskjeer usaltet smør, myknet
- 255 gram finhakket hvit sjokolade av god kvalitet
- 2,4 dl kremfløte
- hvit sjokoladekake (génoise), kuttet horisontalt med en serrert kniv i 3 lag
- 85 gram finhakket hvit sjokolade av god kvalitet
- 2 spiseskjeer usaltet smør, i biter
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 1,2 dl kakejytt (ikke selvhevende)
- 1/4 teskje salt
- 3 store egg, romtempererte
- 0,8 dl sukker
- 0,6 dl bringebærsyltetøy til å pensle kakebunnen
- to pakker á 280 gram frosne bringebær i lett sirup, tint og avrent, med 0,8 dl av sirupen til overs
- 1 pose nøytral gelatin
- 3 spiseskjeer bringebærsyltetøy
- 1,2 dl kremfløte
- 5,9 dl ferske bringebær
- ferske bringebær
- finhakket hvit sjokolade av god kvalitet (ca. 22°C), skåret i flak med en grønnsaksskreller og oppbevart dekket og avkjølt
- ferske myntekvister
Ingredienser
8 porsjoner
- 4 store eggeplommer
- 0,8 dl sukker
- 3 spiseskjeer maisstivelse
- 3,6 dl melk
- 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 3 spiseskjeer usaltet smør, myknet
- 255 gram finhakket hvit sjokolade av god kvalitet
- 2,4 dl kremfløte
- hvit sjokoladekake (génoise), kuttet horisontalt med en serrert kniv i 3 lag
- 85 gram finhakket hvit sjokolade av god kvalitet
- 2 spiseskjeer usaltet smør, i biter
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 1,2 dl kakejytt (ikke selvhevende)
- 1/4 teskje salt
- 3 store egg, romtempererte
- 0,8 dl sukker
- 0,6 dl bringebærsyltetøy til å pensle kakebunnen
- to pakker á 280 gram frosne bringebær i lett sirup, tint og avrent, med 0,8 dl av sirupen til overs
- 1 pose nøytral gelatin
- 3 spiseskjeer bringebærsyltetøy
- 1,2 dl kremfløte
- 5,9 dl ferske bringebær
- ferske bringebær
- finhakket hvit sjokolade av god kvalitet (ca. 22°C), skåret i flak med en grønnsaksskreller og oppbevart dekket og avkjølt
- ferske myntekvister
Fremgangsmåte
- 1Lag den hvite sjokolademoussen: I en bolle visp godt sammen eggeplommene, sukkeret og en klype salt. Tilsett siktet maisstivelse og visp til det er godt blandet. Hell den varme melken i en tynn stråle under visping, og overfør blandingen til en tykkbunnet kjele. Kok opp under stadig visping i ett minutt, eller til den er veldig tykk og glatt. Sil kremen gjennom en fin sil over i en bolle, rør inn vanilje og smør, og avkjøl kremen med plastfolie over overflaten til den er helt avkjølt. I en metallbolle plassert over nesten-simrende vann smeltes den hvite sjokoladen, av og til omrørt, og lar den avkjøle til lunken. I en stor bolle visp sammen den hvite sjokoladen og 1 kopp av kremen, og sett til side resten av kremen til bringebærmoussen. I en bolle med elektrisk mikser piskes kremfløten til myke topper. Vend en fjerdedel av kremen inn i sjokoladeblandingen, og fold inn resten forsiktig men grundig. Kled sidene av en smurt 24 cm springform med plastfolie så jevnt som mulig, la overflødig folie henge over kanten, og legg en 20 cm pappskive i bunnen av formen. Vend den øverste lag av génoise-kaken opp ned på pappskiven, pensle med litt bringebærsaus, og fordel halvparten av hvit sjokolademousse jevnt over. Vend midterste lag av génoise opp ned på moussen, pensle med resten av bringebærsausen, og sett kaken og resten av moussen i kjøleskapet mens du lager bringebærmoussen.
- 2Lag bringebærmoussen: I en blender eller food processor purées bringebærene med den reserverte sirupen, og sil puréen gjennom en fin sil over en metallbolle, press hard på fruktkjøttet. Dryss gelatin over bringebærene i en liten kjele og la det mykne i ett minutt. Varm blandingen forsiktig under omrøring til gelatin er oppløst, og rør det inn i puréen. Rør inn den reserverte kremen til den er jevn, sett bollen i en større bolle med is og kaldt vann, og visp til blandingen har konsistens som rå eggehvite. Ta bollen ut av vannet, og i en bolle med elektrisk mikser piskes kremfløten til myke topper. Vend en fjerdedel av kremen inn i bringebærblandingen, og fold inn resten forsiktig. Fordel ca. 2,5 dl av bringebærmoussen jevnt over midterste lag av génoise i formen, pynt med bringebær rundt kanten, og fortsett å legge bringebær i sirkler til overflaten er dekket. Fordel resten av moussen over bringebærene, legg den tredje lag av génoise oppå, og pensle med resten av bringebærsausen. Fordel resten av hvit sjokolademoussen over kaken (formen vil være helt full), og sett den i kjøleskapet med plastfolie over i minst 6 timer eller over natten. Fjern sidene av formen, forsiktig fjern plastfolien, og bruk en spatel til å flytte kaken over på et serveringsfat.
- 3Garnér kaken: Pynt med bringebær rundt toppen, legg hvite sjokoladekuler i midten, og pynt bunnen med resten av bringebærene og myntekvister.
- 4Lag hvit sjokoladekake: Kled bunnen av en smurt 21 cm springform med bakepapir, smør papiret, og strø formen med mel, og slå ut overflødig. I en metallbolle plassert over nesten-simrende vann smeltes hvit sjokolade med smør, vanilje og 3 ss vann, under omrøring til blandingen er glatt. Ta av varmen og la den avkjøle. Sikt sammen mel og salt i en bolle. I en stor bolle vispes egg og sukker med elektrisk mikser på høy hastighet i 5 minutter, til blandingen er tredoblet i volum og danner en bånd når visperne løftes. Vend forsiktig inn melet og sjokoladeblandingen til de er godt blandet. Hell røren i formen, jevn ut toppen, og stek i en forvarmet ovn på 175°C i 25 minutter, eller til en kakepinne kommer ut ren. La kaken avkjøle på rist, kjør en skarp kniv rundt kanten, og fjern sidene av formen. Vend kaken opp ned på en annen rist, fjern bakepapiret, og snu den igjen slik at den avkjøles helt.
- 5Dette er en oversettelse og tilpasning av den opprinnelige teksten til flytende, korrekt norsk, med beholdt struktur og punktsetting.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Raspberry- og hvit sjokolademousse-kake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Raspberry- og hvit sjokolademousse-kake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Raspberry- og hvit sjokolademousse-kake?▼
Total tilberedningstid for Raspberry- og hvit sjokolademousse-kake er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Raspberry- og hvit sjokolademousse-kake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Raspberry- og hvit sjokolademousse-kake?▼
En porsjon av Raspberry- og hvit sjokolademousse-kake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
