Raspberry Cheesecake
Lær hvordan du lager en saftig og smakfull bringebær ostekake. En enkel oppskrift perfekt som dessert til fest eller helg.
Om denne retten
Bringebærkake er en ikonisk sommerkake som bringer essensiell sødme, friskhet og teksturkontrastene fra den luftige ostekaken og de syrlige bærene. Denne velsmakende varianten av klassisk bringebærkake har en utsøkt kvrenske bunn og balanserer perfekt de syrlige bærene med den kremete fyllingen.
Ingredienser
- 3,6 dl knuste graham-kjeks (10 kjeks)
- 1 spiseskje sukker
- 6 spiseskjeer (3/4 av en neve) usaltet smør, smeltet
- 1 1/2 kilo kremost, romtemperert
- 3,6 dl sukker
- 5 store ekstra store egg, romtempererte
- 2 ekstra store eggeplommer, romtempererte
- 0,6 dl rømme
- 1 spiseskje revet sitronskall (fra 2 sitroner)
- 1 1/2 teskjeer ren vaniljeekstrakt
- 2,4 dl rød gelé (ikke syltetøy), for eksempel currant, bringebær eller jordbær
- 3 halvliter med ferske bringebær
Ingredienser
- 3,6 dl knuste graham-kjeks (10 kjeks)
- 1 spiseskje sukker
- 6 spiseskjeer (3/4 av en neve) usaltet smør, smeltet
- 1 1/2 kilo kremost, romtemperert
- 3,6 dl sukker
- 5 store ekstra store egg, romtempererte
- 2 ekstra store eggeplommer, romtempererte
- 0,6 dl rømme
- 1 spiseskje revet sitronskall (fra 2 sitroner)
- 1 1/2 teskjeer ren vaniljeekstrakt
- 2,4 dl rød gelé (ikke syltetøy), for eksempel currant, bringebær eller jordbær
- 3 halvliter med ferske bringebær
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 2For å lage bunnen, bland grahamkjeks, sukker og smeltet smør til det er fuktig. Hell blandingen i en 23 cm rund springform. Med hendene dine, trykk kjeksblandingen ned i bunnen av formen og opp langs sidene omtrent 2,5 cm. Stek i 8 minutter. Avkjøl til romtemperatur.
- 3Øk ovnstemperaturen til 230 grader Celsius.
- 4For å lage fyllet, pisk kremost og sukker i en bolle med en elektrisk mikser utstyrt med flatpisker på middels høy hastighet til det er lyst og luftig, ca. 5 minutter. Senk hastigheten på mikseren til middels og tilsett egg og eggeplommer, 2 av gangen, og bland godt mellom hver gang. Skrap ned i bollen og på vispene etter behov. Med mikseren på lav hastighet, tilsett rømme, sitrusskall og vanilje. Bland grundig og hell over den avkjølte bunnen.
- 5Stek i 15 minutter. Senk ovnstemperaturen til 110 grader Celsius og stek i ytterligere 1 time og 15 minutter. Slå av ovnen og åpne døren på gløtt. Kaken vil ikke være helt stivnet i midten. La kaken stå i ovnen med døren åpen i 30 minutter. Ta kaken ut av ovnen og la den stå i romtemperatur i ytterligere 2 til 3 timer, til den er helt avkjølt. Pakk inn og sett i kjøleskapet over natten.
- 6Fjern kaken fra springformen ved forsiktig å kjøre en varm kniv rundt utsiden av kaken. La kaken bli igjen i bunnen av springformen til servering.
- 7For å lage toppingen, smelt geléen i en liten kjele på lav varme. I en bolle, vend forsiktig bringebær og den varme geléen sammen til det er godt blandet. Pynt kaken med bærene. Oppbevar i kjøleskapet til servering.
- 8Merk: Mål opp springformen din. Bunnen min måler 23 cm, men det står 24 cm. Jeg plasserte springformen på et stekebrett før jeg satte den i ovnen for å fange opp eventuelle lekkasjer.
Tips og Varianter
- 1Forvarm ovnen grundig for å sikre jevn stekeprosess
- 2La alle ingredienser få romtemperatur for best mulig sammenblanding og tekstur
- 3Bruk ferske, modne bringebær for maksimal sødme og aroma
Serveringsforslag
Server den kjølte bringebærkaken med en klatt kremet vaniljeis og en duft av fersk mynte for en perfekt balansert, sommerlig dessert.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Raspberry Cheesecake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Raspberry Cheesecake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Raspberry Cheesecake?▼
Total tilberedningstid for Raspberry Cheesecake er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Raspberry Cheesecake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Raspberry Cheesecake?▼
En porsjon av Raspberry Cheesecake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
