Rask kylling- og tortellinisuppe

Ingredienser

• 1 ss olivenolje
• 2 kyllingvinger
• 3 kyllingbryst med bein og skinn (ca. 1,2 kg)
• 3 gulrøtter, i terninger
• 3 selleristilker, i terninger
• 2 sjalottløk, finhakket
• Noen skvetter tørr sherry
• 6 liter god kvalitet, lavsalt kyllingkraft
• 4 kvister fersk timian, hakket
• 1 laurbærblad
• Kosher-salt
• Nykvernet svart pepper
• 1 sitron, revet skall og saft
• Sitronbåter til pynt
• 470 g tortellini med ost
• Fersk hakket persille, til pynt

Slik gjør du:

1. Varm opp en tykkbunnet gryte eller suppegryte til middels varme og tilsett oljen.
2. Legg kyllingvinger og bryst i gryten med skinnsiden ned og kok uten å røre, til de er gyldne, ca. 6 til 8 minutter.
3. Sett kyllingen til side.
4. Tilsett gulrøtter, selleri og sjalottløk i gryten.
5. Sauter til sjalottløken er gjennomsiktig, ca. 10 minutter, mens du rører hele tiden.
6. Deglaser med tørr sherry og skrap opp eventuelle biter fra bunnen av gryten.
7. Tilsett kraften, frisk timian og laurbærblad, og legg kyllingen tilbake i gryten.
8. Kok opp og la det småkoke til kyllingen er gjennomkokt, ca. 20 minutter.
9. Sett kyllingen til side for å avkjøle på en tallerken.
10. I mellomtiden, kok opp en stor kjele med saltet vann.
11. Riv kyllingkjøttet fra brystene og vingene, og hell de reserverte saftene tilbake i suppen.
12. Tilsett det revne kyllingkjøttet i suppen og juster krydderet etter behov.
13. Like før servering, tilsett sitronskall og sitronsaft etter smak.
14. Kok tortellini i det saltede vannet til de er al dente.
15. Legg litt tortellini i hver enkelt serveringsskål, og øs suppen over.
16. Server umiddelbart for å bevare tortellinis al dente-kvalitet.
17. Pynt med en sitronskive og frisk persille.