Rabarbrasorbet med ingefærsyltet appelsinkompott
Lær hvordan du lager frisk rabarbrasorbet med en krydret ingefær- og appelsinkompote. Perfekt som en lett sommerdessert for varme dager.
Om denne retten
Denne friske og velsmakende rabarbrasorbeten er et fantastisk ettermiddagssnacks eller dessert som virkelig fanger essensen av den norske sommeren. Den uventede kombinasjonen av sur rabarbra, søt appelsinkompott og krydrete ingefærnoter skaper en levende og balansert dessert du ikke vil glemme.
Ingredienser
- 1. 3,6 dl sukker
- 2. 3,6 dl vann
- 3. 19 dl 1/2-tommers skiver av trimmet rabarbra (1360 gram utrimmet)
- 4. 1,2 dl appelsinjuice
- 5. 1,2 dl granateplejuice*
- 6. 2 1/2 spiseskjeer Grand Marnier eller annen appelsinlikør
- 7. 1/8 teskje salt
- 8. 6 store navleoransjer
- 9. 1,6 dl appelsinjuice
- 10. 1,2 dl sukker
- 11. 1,2 dl tynne skiver av skrelt fersk ingefær (ca. 70 gram)
- 12. 1 kanelstang
- 13. Finnes i butikker med Midtøsten- og helsekostvarer.
Ingredienser
- 1. 3,6 dl sukker
- 2. 3,6 dl vann
- 3. 19 dl 1/2-tommers skiver av trimmet rabarbra (1360 gram utrimmet)
- 4. 1,2 dl appelsinjuice
- 5. 1,2 dl granateplejuice*
- 6. 2 1/2 spiseskjeer Grand Marnier eller annen appelsinlikør
- 7. 1/8 teskje salt
- 8. 6 store navleoransjer
- 9. 1,6 dl appelsinjuice
- 10. 1,2 dl sukker
- 11. 1,2 dl tynne skiver av skrelt fersk ingefær (ca. 70 gram)
- 12. 1 kanelstang
- 13. Finnes i butikker med Midtøsten- og helsekostvarer.
Fremgangsmåte
- 11. Lag sorbet: Kok opp sukker og vann i en tykk, middels stor kjele, og rør til sukkeret er oppløst. La sirupen avkjøle. Rør inn rabarbra, appelsinjuice og 3/4 kopp sirup i en stor kjele over middels varme til rabarbraen faller fra hverandre og blandingen tykner litt, ca. 15 minutter. Kjør blandingen i en food processor til den er jevn. Sil den gjennom en sikt over en stor bolle, og la eventuelle fibre bli igjen. Bland granateplejuice, likør, salt og 3/4 kopp sukker inn i puréen. (Sett igjen resten av sirupen til en annen bruk.) La det avkjøle til det er kaldt.
- 22. Kok opp sukker og vann i en tykk, middels stor kjele, og rør til sukkeret er oppløst. La sirupen avkjøle.
- 33. Rør inn rabarbra, appelsinjuice og 3/4 kopp sirup i en stor kjele over middels varme til rabarbraen faller fra hverandre og blandingen tykner litt, ca. 15 minutter. Kjør blandingen i en food processor til den er jevn. Sil den gjennom en sikt over en stor bolle, og la eventuelle fibre bli igjen. Bland granateplejuice, likør, salt og 3/4 kopp sukker inn i puréen. (Sett igjen resten av sirupen til en annen bruk.) La det avkjøle til det er kaldt.
- 44. Kjør rabarbrablandingen i en iskremmaskin i henhold til produsentens instruksjoner. Overfør sorbeten til en beholder, dekk til og frys til den er fast, minst 4 timer. (Kan lages 2 dager i forveien.)
- 55. Kjør rabarbrablandingen i en iskremmaskin i henhold til produsentens instruksjoner. Overfør sorbeten til en beholder, dekk til og frys til den er fast, minst 4 timer. (Kan lages 2 dager i forveien.)
- 66. Lag kompoté: Skjær skallet og den hvite hinnene av appelsinene. Arbeid over en middels stor bolle og bruk en liten skarp kniv til å skjære mellom membranene for å frigjøre segments. Bland 2/3 kopp appelsinjuice, sukker, ingefær og kanel i en liten kjele over middels varme. La det småkoke i 3 minutter for å blande smakene. Dekk til og la det avkjøle i 5 minutter. Sil sirupen over en middels stor bolle. La appelsin-segmentene renne av, og tilsett dem i sirupen. La det avkjøle helt.
- 77. Skjær skallet og den hvite hinnene av appelsinene. Arbeid over en middels stor bolle og bruk en liten skarp kniv til å skjære mellom membranene for å frigjøre segments.
- 88. Bland 2/3 kopp appelsinjuice, sukker, ingefær og kanel i en liten kjele over middels varme. La det småkoke i 3 minutter for å blande smakene. Dekk til og la det avkjøle i 5 minutter. Sil sirupen over en middels stor bolle. La appelsin-segmentene renne av, og tilsett dem i sirupen. La det avkjøle helt.
- 99. Fordel kompotéen i grunne boller eller vinglass. Topp med sorbet.
- 1010. Fordel kompotéen i grunne boller eller vinglass. Topp med sorbet.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, fast rabarbra for best resultat - den gir den perfekte konsistensen.
- 2God tid i food processoren er nøkkelen for å oppnå en glatt, kremakatig tekstur på sorbeten.
- 3Forvarm ingefæren i appelsinjuiceblandingen for å få mest mulig smak ut av den.
Serveringsforslag
Servér den søte og friske appelsinkompotten kald som en kontrast til den isete, sitrussyrlege sorbeten. Avslutt med litt friske mynte- eller sitronmyrtekveiser for en ekstra frisk avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rabarbrasorbet med ingefærsyltet appelsinkompott?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rabarbrasorbet med ingefærsyltet appelsinkompott. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rabarbrasorbet med ingefærsyltet appelsinkompott?▼
Total tilberedningstid for Rabarbrasorbet med ingefærsyltet appelsinkompott er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rabarbrasorbet med ingefærsyltet appelsinkompott vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rabarbrasorbet med ingefærsyltet appelsinkompott?▼
En porsjon av Rabarbrasorbet med ingefærsyltet appelsinkompott inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
