Rabarbragalette med hasselnøttfrangipane
Oppskrift på en deilig rhubarb galette fylt med kremet hasselnøtt frangipane. Perfekt for sommerens dessert eller helgefeiring.
Om denne retten
Rabarbragaletten er et utrolig smakfullt og iøynefallende dessert som tar fordelen av sesongens friske og syrlige rabarber. Tettet med en nøttesmakende, fløyelsmyk frangipane og omsluttet av en flaket, smøraktig skorpe, er dette en forførende og kompleks dessert som byr på en imponerende balanse av søt og sur. Denne desserttarte har røtter i fransk patisserie, men utgjør et spennende og moderne tilskudd til det norske kjøkkenets tradisjon.
Ingredienser
- 6,5 dl hvetemel
- 2 spiseskjeer sukker
- 1 3/4 teskjeer kosher salt
- 3 dl (2 1/2 staver) kaldt usaltet smør, i biter
- 1,8 dl rå, skinnpå hazelnotter
- 0,8 dl pluss 0,6 dl sukker
- 4 spiseskjeer (1/2 staver) usaltet smør, romtemperert
- 2 spiseskjeer bokhvetemel
- 1/2 teskje rugwhiskey eller vaniljeekstrakt
- 1/4 teskje kosher salt
- 2 store egg
- 680 gram rabarbra, delt i to på langs, kuttet i 6 cm lange biter
- 1 spiseskje finrevet appelsinskall
- 3 spiseskjeer fersk appelsinjuice
- Hvetemel (til utbaking)
- 1,2 dl demerarasukker
- 1 spiseskje anisfrø
Ingredienser
- 6,5 dl hvetemel
- 2 spiseskjeer sukker
- 1 3/4 teskjeer kosher salt
- 3 dl (2 1/2 staver) kaldt usaltet smør, i biter
- 1,8 dl rå, skinnpå hazelnotter
- 0,8 dl pluss 0,6 dl sukker
- 4 spiseskjeer (1/2 staver) usaltet smør, romtemperert
- 2 spiseskjeer bokhvetemel
- 1/2 teskje rugwhiskey eller vaniljeekstrakt
- 1/4 teskje kosher salt
- 2 store egg
- 680 gram rabarbra, delt i to på langs, kuttet i 6 cm lange biter
- 1 spiseskje finrevet appelsinskall
- 3 spiseskjeer fersk appelsinjuice
- Hvetemel (til utbaking)
- 1,2 dl demerarasukker
- 1 spiseskje anisfrø
Fremgangsmåte
- 1Galettes-deig: Puls mel, sukker og salt i en foodprocessor til det er godt blandet. Tilsett smør og kjør til blandingen ligner grovt mel med noen erte-store biter av smør igjen. Overfør blandingen til en stor bolle; drypp over 1/3 kopp isvann. Bland forsiktig med hendene til en klissete deig dannes. Vend deigen ut på en lett melet overflate og kna den ett eller to ganger, trykk for å innlemme eventuelle tørre melbiter. Del deigen i to deler og form hver til en ca. 2,5 cm tykk skive. Pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 1 time.
- 2Puls mel, sukker og salt i en foodprocessor til det er godt blandet. Tilsett smør og kjør til blandingen ligner grovt mel med noen erte-store biter av smør igjen.
- 3Overfør blandingen til en stor bolle; drypp over 1/3 kopp isvann. Bland forsiktig med hendene til en klissete deig dannes.
- 4Vend deigen ut på en lett melet overflate og kna den ett eller to ganger, trykk for å innlemme eventuelle tørre melbiter. Del deigen i to og form hver til en ca. 2,5 cm tykk skive. Pakk inn i plastfolie og la den hvile i minst 1 time i kjøleskapet.
- 5Forberedelse: Deigen kan lages to dager i forveien. Oppbevares i kjøleskapet eller fryses i opptil 1 måned.
- 6Deigen kan lages to dager i forveien. Oppbevares i kjøleskapet eller fryses i opptil 1 måned.
- 7Fyll og montering: Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Kjør hasselnøtter og 1/3 kopp sukker i en foodprocessor til det blir en fin pasta, ca. 3 minutter. Tilsett smør, bokhvetemel, rugmel, salt og ett egg, og kjør til det er glatt; sett frangipane til side. Vend rabarbra, appelsinskall og -
Tips og Varianter
- 1Sørg for at alle ingrediensene til frangipanen er ved romtemperatur for å sikre at de blander seg perfekt sammen.\nOversikt over bakeprosessen - ikke nøl med å bruke ekstra tid på å la deigen hvile og få riktig konsistens før utvalking og fylling.\nBruk en tørkemåler for å sikre at rabarbra ikke blir for våt, og kutt bitene i jevn størrelse for jevn baking.
Serveringsforslag
Den varme, deilige galetten er fantastisk å servere som avslutning på et festmåltid, gjerne med en skje pisket krem eller en kule vaniljeis på toppen for en ekstra luksus. Rabarbra og hasselnøtter går utmerket sammen med et glass av et tørt, krisp eplevin eller et glass med en god portvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rabarbragalette med hasselnøttfrangipane?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rabarbragalette med hasselnøttfrangipane. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rabarbragalette med hasselnøttfrangipane?▼
Total tilberedningstid for Rabarbragalette med hasselnøttfrangipane er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rabarbragalette med hasselnøttfrangipane vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rabarbragalette med hasselnøttfrangipane?▼
En porsjon av Rabarbragalette med hasselnøttfrangipane inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
