Rabarbra- og sitronkake-rull
Oppskrift på en deilig rabarbra og sitron kake rull. Enkel å lage, perfekt for sommerens kvelder eller vårens feiringer. Prøv den i dag!
Om denne retten
En sømløs kombinasjon av saftige rabarbrastykker og kremet sitronkrem, denne kake-rullen er et stykke av norsk sommerstemning. Den sprøe deigen fylles med en silkemyk rabarbrapuré, akkompagnert av en frisk sitronsaft som gir en behagelig syrlig balanse. Resultatet er en lekker dessert som vil imponere enten du serverer den som avslutning på et festmåltid eller nyter den som en søt ettertekst til en solrik ettermiddag i hagen.
Ingredienser
- 455 gram rabarbra, hakket (ca. 9,5 dl)
- 1,2 dl sukker
- 1 teskje usmakstilsetning gelatin
- 1 spiseskje kaldt vann
- 4 store egg, separert
- 1,2 dl sukker
- 2 teskjeer ferskrevet sitronskall
- 1 teskje vanilje
- 1/4 teskje salt
- 0,6 dl hvetemel
- 0,6 dl maisstivelse
- melis
- 2 spiseskjeer sukker
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 1 spiseskje vann
- 1,2 dl melis
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
Ingredienser
- 455 gram rabarbra, hakket (ca. 9,5 dl)
- 1,2 dl sukker
- 1 teskje usmakstilsetning gelatin
- 1 spiseskje kaldt vann
- 4 store egg, separert
- 1,2 dl sukker
- 2 teskjeer ferskrevet sitronskall
- 1 teskje vanilje
- 1/4 teskje salt
- 0,6 dl hvetemel
- 0,6 dl maisstivelse
- melis
- 2 spiseskjeer sukker
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 1 spiseskje vann
- 1,2 dl melis
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
Fremgangsmåte
- 1Fyll:
- 2Kok rabarbra med sukker i en tykk kjele over moderat varme, rør ofte, i 20 til 25 minutter, eller til rabarbraen er blitt en tykk puré (ca. 1 1/2 kopper). I en liten bolle dryss gelatin over vann og la det mykne i 1 minutt. Tilsett gelatinen i rabarbramosen og rør over lav varme i 1 minutt, eller til gelatinen er oppløst. Overfør fyllet til en metallbolle satt i en bolle med is og kaldt vann, og rør av og til til det er avkjølt og tyknet.
- 3Lag kaken:
- 4Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Kle bunnen av en smurt langpanne (jelly-roll) på 39 x 27 cm med aluminiumsfolie. Smør folien og strø over mel, og ryst av overflødig. I en bolle med elektrisk mikser pisker du eggeplommer, 1/4 kopp sukker, finrevet sitrusskall og vanilje til det er tykt og lyst, og blandingen danner en bånd når vispene løftes. I en stor bolle med rene visper pisker du eggehviter med en klype salt til de danner myke topper. Gradvis tilsetter du resten av sukkeret (1/4 kopp) og pisker til hvitene er stive. Vend en tredjedel av eggehvitene inn i eggeplommeblandingen for å lette den, og vend forsiktig inn resten av hvitene. Sikt mel og maisstivelse over røren og vend forsiktig inn til det akkurat er blandet. Fordel røren jevnt i den forberedte formen og stek midt i ovnen i 6 til 9 minutter, eller til kaken er lett farget og spretter tilbake når du trykker lett på den. Strø et kjøkkenhåndkle godt med melis og vend kaken opp ned på det. Fjern forsiktig folien. Rull forsiktig kaken inn i håndkleet, start med langside, og la den avkjøle i 30 minutter.
- 5Lag sitronsirup:
- 6Kok opp alle ingrediensene i en veldig liten kjele, rør til sukkeret er oppløst. Hold sirupen varm.
- 7Montering av kaken:
- 8Rull forsiktig ut kaken igjen og pensle med halvparten av den varme sirupen. Smør fyllet over kaken og rull den forsiktig igjen. Overfør kaken til et fat med skjøten ned, og pensle med resten av sirupen. La rullen stå kjølig, løst dekket, i minst 2 timer eller over natten.
- 9Lag sitronglasur:
- 10Rør sammen sukker og sitronsaft i en liten bolle til en flytende glasur. Overfør glasuren til en liten plastpose med glidelås, og klipp et lite hjørne av for å lage en åpning. Trim endene av kaken diagonalt, og sprøyt dekorativt glasur over kaken.
- 11Server kaken, skåret på tvers, sammen med White Chocolate Toasted Almond Semifreddo.
Tips og Varianter
- 1Ikke kast bort de fine rabarbrabladene - de kan også brukes i fyll og som dekorasjon!
- 2Pass på å ikke over-vispe eggehvitene for da kan kaken bli tørr. Stopp når de danner myke, blanke topper.
- 3For et ekstra fuktigt resultat, pensle kaken med litt av sitronsirupen etter at den er ferdigstilt og la den trekke inn før servering.
Serveringsforslag
Denne rabarbra- og sitronkake-rullen er et perfekt komplement til en kjølig, kremete semifreddo med hvit sjokolade og ristet mandel. Sammen skaper de en forfriskende og harmonisk dessertopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rabarbra- og sitronkake-rull?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rabarbra- og sitronkake-rull. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rabarbra- og sitronkake-rull?▼
Total tilberedningstid for Rabarbra- og sitronkake-rull er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rabarbra- og sitronkake-rull vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rabarbra- og sitronkake-rull?▼
En porsjon av Rabarbra- og sitronkake-rull inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
