Rabarbra- og ricottakrem-puffpastry-tartletter
En deilig oppskrift på puff-pai med rabarbra og ricottaost, perfekt som dessert eller lett måltid. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Disse rabarbra- og ricottakrem-puffpastry-tartlettene er en himmelsk kombinasjon av syrlige, søte og kremdeilige smaker. Oppskriften har røtter tilbake til 1800-tallets landlige baketradisjon, men får her en moderne og delikat vri med det kompakte rabarbratomatet og den luftige, kremakytige fyllingen. En perfekt dessert for den første vårdagen eller en elegant avslutning på en god middag.
Ingredienser
- 1. 905 gram rabarbra, skåret i skiver 1/2 tomme tykke
- 2. 5,9 dl pluss 3 spiseskjeer (pakket) gyllenbrunt sukker
- 3. 1 pakke på 490 gram frossen butterdeig (2 ark), tint
- 4. 4,7 dl helmelkricottaost
- 5. 1,6 dl melis
- 6. 1 egg, pisket for å blande (til glasur)
Ingredienser
- 1. 905 gram rabarbra, skåret i skiver 1/2 tomme tykke
- 2. 5,9 dl pluss 3 spiseskjeer (pakket) gyllenbrunt sukker
- 3. 1 pakke på 490 gram frossen butterdeig (2 ark), tint
- 4. 4,7 dl helmelkricottaost
- 5. 1,6 dl melis
- 6. 1 egg, pisket for å blande (til glasur)
Fremgangsmåte
- 11. Kombiner rabarbra og 2 1/2 kopper brunt sukker i en stor kjele. Kok over lav varme til sirup dannes og rabarbraen er mør, men ikke fallende fra hverandre, rør av og til, ca. 35 minutter. Sil rabarbrablandingen gjennom en sil satt over en stor bolle. Dekk til silen og la rabarbra og saften avkjøle i kjøleskapet over natten. Forvarm ovnen til 200°C. Kjevle ut ett paideigark på en melet overflate til en 30 cm kvadrat. Kutt i fire 15 cm kvadrater. Bruk en liten tallerken som guide, og kutt ut 15 cm runde former fra hver. Legg rundingene på et ugredd stekebrett; stikk hull i dem med en gaffel. Stek i 5 minutter; trykk flate med en slikkepott. Stek til de er gylne, ca. 10 minutter til. Gjenta med det andre paideigarket for å lage totalt 8 paibunner. Oppretthold ovnstemperaturen. Bland ricotta og melis i en bolle. Pensle hver paibunn med eggeglans. La en 1/2 tomme (ca. 1,3 cm) ren kant være uten fyll, og fordel 1/8 av osteblandingen (ca. 1/4 kopp) på hver. Stek små paibunner til fyllet er stivnet, ca. 10 minutter. (Kan lages 1 time i forveien. La stå i romtemperatur.) Forvarm grillen. Hell rabarbrasaften i en liten kjele. Kok opp og la det redusere til en tykk sirup, rør av og til, ca. 8 minutter. Fordel rabarbraen i et lag på ca. 2 cm tykk på et stekebrett med kant. Strø over 3 ss brunt sukker. Grill til toppen er sprø og mørkbrun i flekker, ca. 4 minutter. Fordel rabarbraen over små paibunner. Drypp med rabarbrasaft og server.
Tips og Varianter
- 1Pass på å la rabarbrasaften redusere til en tykk, sirupsaktig konsistens - dette gir en deilig, konsentrert smak.
- 2Forr den frosne butterdeigen i god tid slik at den blir myk og enkel å jobbe med.
- 3For å unngå at tartlettebunn blir tørr, pass på ikke å bake de for lenge. De skal være gylne, men fortsatt være litt myke i midten.
Serveringsforslag
Disse søte og lette tartlettene passer perfekt til en let vårlunch eller som dessert etter en middag. De vil også være et fristende innslag på en kakebuffet eller et te-selskap. Server dem gjerne med en dram kjølig, frisk hvitvin eller et glass mousserende vin for å løfte frem syrene i rabarbraen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rabarbra- og ricottakrem-puffpastry-tartletter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rabarbra- og ricottakrem-puffpastry-tartletter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rabarbra- og ricottakrem-puffpastry-tartletter?▼
Total tilberedningstid for Rabarbra- og ricottakrem-puffpastry-tartletter er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rabarbra- og ricottakrem-puffpastry-tartletter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rabarbra- og ricottakrem-puffpastry-tartletter?▼
En porsjon av Rabarbra- og ricottakrem-puffpastry-tartletter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
