Rabarbersorbet med vaniljerabarbepuré
Lær hvordan du lager en deilig rabarbersorbet med en søt og aromatisk vaniljerabarbrakompotte. Perfekt som sommerdessert for å friske opp smaksløkene.
Om denne retten
Den forfriskende rabarbersorbet med sin fine balanse mellom søtt og syrlig, samt den myke vaniljerabarbepuréen, er et herlig avbrekk fra de tunge, kremete dessertene. Denne lette, fruktdrevne sorbet er perfekt for å avslutte en sommermiddag eller som en opplysende dessert på vårens festbord.
Ingredienser
- 1,8 kg rabarbrastilker, renset og kuttet i 2,5 cm lange biter (ca. 16,6 dl)
- 4 dl sukker
- 2 spiseskjeer lys mais sirup
- 1,8 dl sukker
- 225 g rabarbrastilker, renset og skåret diagonalt i 0,6 cm tykke skiver (ca. 2,4 dl)
- 2 dråper vanilje
- Spesialutstyr: iskremmaskin
Ingredienser
- 1,8 kg rabarbrastilker, renset og kuttet i 2,5 cm lange biter (ca. 16,6 dl)
- 4 dl sukker
- 2 spiseskjeer lys mais sirup
- 1,8 dl sukker
- 225 g rabarbrastilker, renset og skåret diagonalt i 0,6 cm tykke skiver (ca. 2,4 dl)
- 2 dråper vanilje
- Spesialutstyr: iskremmaskin
Fremgangsmåte
- 1Lag sorbet: Bland sammen rabarbra, sukker og mais sirup i en tung kjele på 3 1/2 til 4 liter og la det stå, rør av og til, i 30 minutter (for å macerere). Kok blandingen over lav varme, rør hyppig, til rabarbraen har sluppet ut omtrent 2 kopper væske, 10 til 15 minutter. Øk varmen og la det småkoke, rør hyppig, til rabarbraen er veldig mør, 12 til 15 minutter. Mos blandingen i 2 omganger i en blender til den er veldig glatt (vær forsiktig når du blender varme væsker). Overfør puréen til en bolle, sett deretter bollen i en større bolle med is og kaldt vann, og rør av og til til den er avkjølt, 10 til 15 minutter. Frys puréen i iskremmaskin, overfør deretter til en lufttett beholder og sett den i fryseren for å stivne, minst 1 time.
- 2Bland sammen rabarbra, sukker og mais sirup i en tung kjele på 3 1/2 til 4 liter og la det stå, rør av og til, i 30 minutter (for å macerere).
- 3Kok blandingen over lav varme, rør hyppig, til rabarbraen har sluppet ut omtrent 2 kopper væske, 10 til 15 minutter. Øk varmen og la det småkoke, rør hyppig, til rabarbraen er veldig mør, 12 til 15 minutter. Mos blandingen i 2 omganger i en blender til den er veldig glatt (vær forsiktig når du blender varme væsker). Overfør puréen til en bolle, sett deretter bollen i en større bolle med is og kaldt vann, og rør av og til til den er avkjølt, 10 til 15 minutter. Frys puréen i iskremmaskin, overfør deretter til en lufttett beholder og sett den i fryseren for å stivne, minst 1 time.
- 4Lag kompott mens puréen avkjøles: La sukker og 1 1/2 kopper vann småkoke i en kjele på 2 til 3 liter, rør til sukkeret er oppløst. Tilsett rabarbraskivene og la det bare småkoke igjen, fjern deretter kjelen fra varmen og rør inn vanilje forsiktig (for å unngå å ødelegge rabarbraen). La blandingen avkjøles til romtemperatur, rør forsiktig en eller to ganger, ca. 30 minutter. Avkjøl, dekket, til den skal brukes. La sorbeten mykne i romtemperatur i 5 minutter, og server med kompott.
- 5La sukker og 1 1/2 kopper vann småkoke i en kjele på 2 til 3 liter, rør til sukkeret er oppløst. Tilsett rabarbraskivene og la det bare småkoke igjen, fjern deretter kjelen fra varmen og rør inn vanilje forsiktig (for å unngå å ødelegge rabarbraen). La blandingen avkjøles til romtemperatur, rør forsiktig en eller to ganger, ca. 30 minutter. Avkjøl, dekket, til den skal brukes.
- 6La sorbeten mykne i romtemperatur i 5 minutter, og server med kompott.
Tips og Varianter
- 1Rens rabarbarstilkene grundig for å fjerne all fiber og ujevnheter. Dette gir en jevnere konsistens i den endelige sorbet.\nFor å unngå at rabarbrapuréen skiller seg, er det viktig å kjøle den raskt ned i isvann etter at den er blendret.\nLa sorbeten stå noen minutter i romtemperatur før servering, slik at den får den rette, smeltendekonsistrensen.
Serveringsforslag
Den friske rabarbersorbet passer perfekt sammen med et glass krisp, let hvitvin eller en mild, krydret cider. Som garnityr anbefales noen knasende mandler eller et par friske bringebær for ekstra friskhetskontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rabarbersorbet med vaniljerabarbepuré?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rabarbersorbet med vaniljerabarbepuré. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rabarbersorbet med vaniljerabarbepuré?▼
Total tilberedningstid for Rabarbersorbet med vaniljerabarbepuré er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rabarbersorbet med vaniljerabarbepuré vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rabarbersorbet med vaniljerabarbepuré?▼
En porsjon av Rabarbersorbet med vaniljerabarbepuré inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
