Quinoa- og linseburgere med karri

Ingredienser

• 2.4 dl ukokt quinoa, skylt
• 1.2 dl tørkede røde linser
• 1 ss saltfri allround-krydderblanding
• 0.6 dl hurtigkokte havregryn eller quinoa-flak
• 3 vårløk, tynne skiver
• 2 ts karripulver
• 1 ts malt spisskummen
• 1 ts søt eller røkt paprika
• 0.6-1.2 dl finhakket fersk koriander eller persille
• Knuste rød pepperflak eller sriracha etter smak
• Salt og nykvernet pepper etter smak
• 1 ss ekstra virgin olivenolje (valgfritt)
• Fullkornbrød, pitabrød eller engelske muffins (valgfritt)

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 220°C.
2. Bland quinoa, linser, krydderblandingen og havre i en middels stor kjele med 8.5 dl vann. Kok opp.
3. Tilsett vårløk, karri, spisskummen og paprika.
4. La det småkoke forsiktig til vannet er absorbert og quinoaen og linsene er ferdige, ca. 15 minutter.
5. Rør inn koriander, og smak til med rød pepperflak, salt og pepper.
6. Rør inn olivenolje hvis ønskelig for litt ekstra fylde.
7. Legg et bakepapir på et stekebrett.
8. Smør innsiden av en rund 1.2 dl måleskje med litt olivenolje.
9. Ta en jevn skje med quinoa-blandingen, snu den opp ned på bakepapiret, og gi bunnen et kraftig slag for å løsne den.
10. Bruk bunnen av måleskjeen til å presse quinoa-blandingen til en 1.2 cm tykk burger. Gjenta med resten av blandingen; du skal ende opp med 8 burgere.
11. Hvis du ikke har en rund 1.2 dl måleskje, kan du improvisere ved å bruke en hvilken som helst 1.2 dl måleskje og forme haugene til burgere når de er på bakepapiret.
12. Stek i 15 minutter.
13. Snu deretter forsiktig hver burger og stek ytterligere 15 minutter, eller til de er gylne og faste på hver side.
14. Ta ut av ovnen og server burgerne alene eller med brødet du foretrekker.