Quinoa med marokkansk vintergresskar og gulrotstuing
Oppdag en smakfull og næringsrik quinoa med marokkansk inspirert vintergresskar og gulrotgryte. Perfekt for kalde vinterdager, enkel å lage og full av smaker.
Om denne retten
Den marokkansk inspirerte gryteretten med vintergresskar og gulrøtter er en sand fryd for sansene. Kombinasjonen av varme, kremete grønnsaker, aromatiske krydder og den nøtteaktige quinoaen skaper en perfekt balansert og kompleks smak. Denne retten ble opprinnelig utviklet for å feire de nordiske vinterhøytidene, da sesongens grønnsaker og krydder gir et varmt og tilfredsstillende måltid.
Ingredienser
- 1. 2 ss olivenolje
- 2. 2,4 dl hakket løk
- 3. 3 hvitløksfedd, hakket
- 4. 2 ts ungarsk søt paprika
- 5. 1 ts salt
- 6. 1/2 ts malt svart pepper
- 7. 1/2 ts malt koriander
- 8. 1/2 ts malt spisskummen
- 9. 1/2 ts gurkemeie
- 10. 1/2 ts malt ingefær
- 11. 1/2 ts cayennepepper
- 12. En klype safran
- 13. 2,4 dl vann
- 14. 1 boks (ca. 410 g) hakkede tomater, drenert
- 15. 2 ss fersk sitronsaft
- 16. 7,1 dl terninger av skrellet smørnut squash (fra en squash på ca. 680 g)
- 17. 4,7 dl terninger av skrellet gulrot, ca. 1 cm store
- 18. 2,4 dl quinoa*
- 19. 1 ss smør
- 20. 1 ss olivenolje
- 21. 1,2 dl finhakket løk
- 22. 0,6 dl finhakket skrellet gulrot
- 23. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 24. 1/2 ts salt
- 25. 1/2 ts gurkemeie
- 26. 4,7 dl vann
- 27. 1,2 dl hakket frisk koriander, delt
- 28. 2 ts hakket frisk mynte, delt
Ingredienser
- 1. 2 ss olivenolje
- 2. 2,4 dl hakket løk
- 3. 3 hvitløksfedd, hakket
- 4. 2 ts ungarsk søt paprika
- 5. 1 ts salt
- 6. 1/2 ts malt svart pepper
- 7. 1/2 ts malt koriander
- 8. 1/2 ts malt spisskummen
- 9. 1/2 ts gurkemeie
- 10. 1/2 ts malt ingefær
- 11. 1/2 ts cayennepepper
- 12. En klype safran
- 13. 2,4 dl vann
- 14. 1 boks (ca. 410 g) hakkede tomater, drenert
- 15. 2 ss fersk sitronsaft
- 16. 7,1 dl terninger av skrellet smørnut squash (fra en squash på ca. 680 g)
- 17. 4,7 dl terninger av skrellet gulrot, ca. 1 cm store
- 18. 2,4 dl quinoa*
- 19. 1 ss smør
- 20. 1 ss olivenolje
- 21. 1,2 dl finhakket løk
- 22. 0,6 dl finhakket skrellet gulrot
- 23. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 24. 1/2 ts salt
- 25. 1/2 ts gurkemeie
- 26. 4,7 dl vann
- 27. 1,2 dl hakket frisk koriander, delt
- 28. 2 ts hakket frisk mynte, delt
Fremgangsmåte
- 11. For gryterett: Varm opp olje i en stor kjele over middels varme. Tilsett løk; sautér til den er myk, rør ofte, i ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk; rør i 1 minutt. Bland inn paprika og de neste 8 ingrediensene. Tilsett 1 kopp vann, tomater og sitronjuice. Kok opp. Tilsett squash og gulrøtter. Dekk til og la småkoke over middels-lav varme til grønnsakene er møre, rør av og til, i ca. 20 minutter. Krydre med salt og pepper. (Kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk til og avkjøl.)
- 22. Varm opp olje i en stor kjele over middels varme. Tilsett løk; sautér til den er myk, rør ofte, i ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk; rør i 1 minutt. Bland inn paprika og de neste 8 ingrediensene. Tilsett 1 kopp vann, tomater og sitronjuice. Kok opp. Tilsett squash og gulrøtter. Dekk til og la småkoke over middels-lav varme til grønnsakene er møre, rør av og til, i ca. 20 minutter. Krydre med salt og pepper. (Kan forberedes 1 dag i forveien. Dekk til og avkjøl.)
- 33. For quinoa: Skyll quinoaen; la den renne av. Smelt smør sammen med olje i en stor kjele over middels varme. Tilsett løk og gulrot. Dekk til; kok til grønnsakene begynner å bli brune, rør ofte, i ca. 10 minutter. Tilsett hvitløk, salt og gurkemeie; sautér i 1 minutt. Tilsett quinoa; rør i 1 minutt. Tilsett 2 kopper vann. Kok opp; skru ned varmen til middels-lav. Dekk til; la småkoke til væsken er absorbert og quinoaen er myk, i ca. 15 minutter. Varm opp gryten med gryterett igjen. Rør inn halvparten av koriander og halvparten av mynte. Fordel quinoaen på et fat, lag en fordypning i midten. Hell gryteretten i fordypningen. Strø over resten av urtene.
- 44. Skyll quinoaen; la den renne av. Smelt smør sammen med olje i en stor kjele over middels varme. Tilsett løk og gulrot. Dekk til; kok til grønnsakene begynner å bli brune, rør ofte, i ca. 10 minutter. Tilsett hvitløk, salt og gurkemeie; sautér i 1 minutt. Tilsett quinoa; rør i 1 minutt. Tilsett 2 kopper vann. Kok opp; skru ned varmen til middels-lav. Dekk til; la småkoke til væsken er absorbert og quinoaen er myk, i ca. 15 minutter.
- 55. Varm opp gryteretten igjen. Rør inn halvparten av koriander og halvparten av mynte. Fordel quinoaen på et fat, lag en fordypning i midten. Hell gryteretten i fordypningen. Strø over resten av urtene.
- 66. *En kornsort med delikat smak og en tekstur som ligner couscous; tilgjengelig i helsekostbutikker.*
- 77. *En kornsort med delikat smak og en tekstur som ligner couscous; tilgjengelig i helsekostbutikker.*
Tips og Varianter
- 1Velg en søtere og mer kremete gresskartype, som for eksempel smørnut squash, for å få den riktige konsistensen i gryteretten.
- 2For å få den karakteristiske marokkanske smaken, er det viktig å bruke riktig blanding av krydder som paprika, koriander, spisskummen og safran.
- 3For å unngå at quinoaen blir tørr, er det viktig å ikke koke den for lenge og følge oppskriften nøye på væskemengde og koketid.
Serveringsforslag
Den næringsrike og smaksrike retten passer utmerket til et avslappet middagsselskap sammen med et godt glas rødvin. En frisk salat med ferske urter som persille, basilikum eller koriander vil også løfte retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Quinoa med marokkansk vintergresskar og gulrotstuing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Quinoa med marokkansk vintergresskar og gulrotstuing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Quinoa med marokkansk vintergresskar og gulrotstuing?▼
Total tilberedningstid for Quinoa med marokkansk vintergresskar og gulrotstuing er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Quinoa med marokkansk vintergresskar og gulrotstuing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Quinoa med marokkansk vintergresskar og gulrotstuing?▼
En porsjon av Quinoa med marokkansk vintergresskar og gulrotstuing inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
