Quince Calvados Crêpe Soufflés
Lær å lage deilige quince calvados crêpe souffles med denne enkle oppskriften. Perfekt for spesielle anledninger eller som en elegant dessert.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid35 min
Forberedelse20 min
Steketid15 min
Porsjoner4
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Den tradisjonelle crêpen blir her tatt til et nytt nivå med overraskende smaker og en luftig, nesten soufflé-aktig tekstur. Kombinasjonen av søt, kremete kvittenkrem og bløt, gyllen crêpe omfavner høstens herlige smakspalette på en elegant og forførende måte. Dette er en dessert som garantert vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1. 1,6 dl helmelk
- 2. 2. 0,6 dl pluss 1 spiseskje allsidig mel
- 3. 3. 1 stort egg
- 4. 4. 1 1/2 spiseskje usaltet smør, smeltet, pluss ekstra til å smøre pannen
- 5. 5. 1 teskje sukker
- 6. 6. 1/4 teskje salt
- 7. 7. 7,1 dl vann
- 8. 8. 1,6 dl sukker
- 9. 9. 4 (3 tommer lange) strimler med fersk sitronzest (1/2 tomme bred)
- 10. 10. 680 gram kvitten (2 mellomstore), skrelt og delt i to, deretter hver halvdel delt i 6 båter og kjernet ut
- 11. 11. 1/2 teskje vanilje
- 12. 12. 2 spiseskjeer Calvados
- 13. 13. 2 teskjeer fersk sitronjuice
- 14. 14. 2 store eggehviter
- 15. 15. 1 1/2 spiseskje sukker (sukker til melis)
- 16. 16. 1 1/2 spiseskje usaltet smør, smeltet
- 17. 17. Melis til å støve over
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1. 1,6 dl helmelk
- 2. 2. 0,6 dl pluss 1 spiseskje allsidig mel
- 3. 3. 1 stort egg
- 4. 4. 1 1/2 spiseskje usaltet smør, smeltet, pluss ekstra til å smøre pannen
- 5. 5. 1 teskje sukker
- 6. 6. 1/4 teskje salt
- 7. 7. 7,1 dl vann
- 8. 8. 1,6 dl sukker
- 9. 9. 4 (3 tommer lange) strimler med fersk sitronzest (1/2 tomme bred)
- 10. 10. 680 gram kvitten (2 mellomstore), skrelt og delt i to, deretter hver halvdel delt i 6 båter og kjernet ut
- 11. 11. 1/2 teskje vanilje
- 12. 12. 2 spiseskjeer Calvados
- 13. 13. 2 teskjeer fersk sitronjuice
- 14. 14. 2 store eggehviter
- 15. 15. 1 1/2 spiseskje sukker (sukker til melis)
- 16. 16. 1 1/2 spiseskje usaltet smør, smeltet
- 17. 17. Melis til å støve over
Fremgangsmåte
- 1Lag crêpe-deig: Visp sammen alle ingrediensene til crêpe til en jevn røre, deretter la den stå i kjøleskapet, dekket, i 30 minutter.
- 2Visp sammen alle ingrediensene til crêpe til en jevn røre, deretter la den stå i kjøleskapet, dekket, i 30 minutter.
- 3Kok fiken: Bland vann, sukker, skall og en klype salt i en tykkbunnet kjele på 3 liter og kok opp over moderat varme, mens du rører, til sukkeret er oppløst. Tilsett fiken og la det småkoke, dekket, til frukten er veldig mør, men ikke faller fra hverandre, i 1 til 1 1/4 time. Kast skallene.
- 4Bland vann, sukker, skall og en klype salt i en tykkbunnet kjele på 3 liter og kok opp over moderat varme, mens du rører, til sukkeret er oppløst. Tilsett fiken og la det småkoke, dekket, til frukten er veldig mør, men ikke faller fra hverandre, i 1 til 1 1/4 time. Kast skallene.
- 5Kok crêper: Pensle lett en non-stick panne på 20–23 cm med smør, og varm opp over moderat høy varme til den er varm, men ikke røyker. Hold pannen litt av og til av varmen, hell i en knapp ¼ kopp røre, og vipp og roter pannen umiddelbart for å dekke bunnen. (Hvis røren setter seg før pannen er dekket, reduser varmen litt.) Sett pannen tilbake på varmen og kok crêpen til den akkurat har stivnet og er gyllen rundt kantene, i 10–15 sekunder. Løsne kanten av crêpen med en varmebestandig gummaskje, og overfør den til en tallerken. Pensle pannen med mer smør og lag 3 nye crêper på samme måte, og legg crêpene oppå hverandre på tallerkenen.
- 6Pensle lett en non-stick panne på 20–23 cm med smør, og varm opp over moderat høy varme til den er varm, men ikke røyker. Hold pannen litt av og til av varmen, hell i en knapp ¼ kopp røre, og vipp og roter pannen umiddelbart for å dekke bunnen. (Hvis røren setter seg før pannen er dekket, reduser varmen litt.) Sett pannen tilbake på varmen og kok crêpen til den akkurat har stivnet og er gyllen rundt kantene, i 10–15 sekunder. Løsne kanten av crêpen med en varmebestandig gummaskje, og overfør den til en tallerken. Pensle pannen med mer smør og lag 3 nye crêper på samme måte, og legg crêpene oppå hverandre på tallerkenen.
- 7Fullfør tilberedningen av fiken: Mål ut ¾ kopp av den kokte frukten med en hullsleiv og 3 ss av kokingsirupen (restene i sausen reserveres), og puré den i en foodprocessor med vanilje og 1 ss Calvados til en jevn konsistens. Overfør resten av frukten fra den reserverte sirupen med hullsleiv til en bolle. Sil sirupen gjennom en finmasket sikt over en annen bolle, og kok opp igjen til den er redusert til ca. ½ kopp, i 8–12 minutter. Rør inn sitronsaft og resten av Calvados, og avkjøl. Mål ut ¾ kopp av den reserverte frukten, hakk den opp og sett til side. Rør inn resten av frukten i den reduserte sirupen og sett til side separat.
- 8Lag soufflé: Sett ovnracket i midten av ovnen og forvarm ovnen til 200°C. Pisk eggehvitene med en klype salt med en elektrisk mikser på medium-høy hastighet til de akkurat danner myke topper. Tilsett sukker i en tynn stråle under pisking, og pisk videre til eggehvitene danner stive topper. Vend inn en tredjedel av eggehvitene i fikenpuréen, og vend deretter forsiktig inn resten av eggehvitene. Vend inn den hakkede frukten forsiktig, men grundig. Pensle bunnen og sidene av crêpene med litt smør og legg dem i en 38 x 25 cm stor, lav bakeform (ca. halvparten av hver crêpe vil henge over kanten). Fordel souffléfyllet jevnt over crêpene, og legg det i midten, og spre det utover halve hver crêpe. Brett den andre halvdelen av hver crêpe over fyllet slik at den hviler oppå. Stek til fyllet er puffet opp, stivnet og har en lys gylden farge på steder, i 10–12 minutter. Dryss crêpene med melis og server umiddelbart med den reserverte fiken og sirupen.
- 9Sett ovnracket i midten av ovnen og forvarm ovnen til 200°C.
- 10Pisk eggehvitene med en klype salt med en elektrisk mikser på medium-høy hastighet til de akkurat danner myke topper. Tilsett sukker i en tynn stråle under pisking, og pisk videre til eggehvitene danner stive topper. Vend inn en tredjedel av eggehvitene i fikenpuréen, og vend deretter forsiktig inn resten av eggehvitene. Vend inn den hakkede frukten forsiktig, men grundig.
- 11Pensle bunnen og sidene av crêpene med litt smør og legg dem i en 38 x 25 cm stor, lav bakeform (ca. halvparten av hver crêpe vil henge over kanten). Fordel souffléfyllet jevnt over crêpene, og legg det i midten, og spre det utover halve hver crêpe. Brett den andre halvdelen av hver crêpe over fyllet slik at den hviler oppå. Stek til fyllet er puffet opp, stivnet og har en lys gylden farge på steder, i 10–12 minutter.
- 12Dryss crêpene med melis og server umiddelbart med den reserverte fiken og sirupen.
Tips og Varianter
- 1Ikke bli redd for å bruke litt ekstra smør i pannen - det hjelper crêpene til å få den perfekte gylne fargen.
- 2For å unngå at kvittenen faller fra hverandre under koking, er det viktig å følge tidsangivelsen nøye og ikke la dem koke for lenge.
- 3Eggehvitene må piskes til stive topper for å gi soufflén den rette luftige konsistensen.
Serveringsforslag
Disse lekre crêpene passer utmerket som en avslutning på et høstmåltid, servert med et glass søt, krydret calvados eller et glass god mousserende vin for et ekstra festlig preg.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Quince Calvados Crêpe Soufflés?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Quince Calvados Crêpe Soufflés. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Quince Calvados Crêpe Soufflés?▼
Total tilberedningstid for Quince Calvados Crêpe Soufflés er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Quince Calvados Crêpe Soufflés vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Quince Calvados Crêpe Soufflés?▼
En porsjon av Quince Calvados Crêpe Soufflés inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
