Purreløk- og mangoldpai
Lær hvordan du lager en deilig purreløk- og mangoldpai. En perfekt oppskrift for en smakfull forrett eller lett middag, enkel å lage og full av smak.
Foto av Jordan Rushton på Pexels
Ingredienser
- 1 ark frossen butterdeig (halvparten av en pakke på 490 gram), tint
- 2 ss smør
- 3 store purrer, kun de hvite og lysegrønne delene, grovhakket
- 1 ts tørket timian
- 1/2 bunt mangold, fjern stilkene og hakk bladene (ca. 6 dl)
- 3 dl kremfløte
- 3 store egg
- 2 store eggeplommer
- 1 ts salt
- 1/4 ts malt svart pepper
- En klype malt muskatnøtt
Ingredienser
- 1 ark frossen butterdeig (halvparten av en pakke på 490 gram), tint
- 2 ss smør
- 3 store purrer, kun de hvite og lysegrønne delene, grovhakket
- 1 ts tørket timian
- 1/2 bunt mangold, fjern stilkene og hakk bladene (ca. 6 dl)
- 3 dl kremfløte
- 3 store egg
- 2 store eggeplommer
- 1 ts salt
- 1/4 ts malt svart pepper
- En klype malt muskatnøtt
Slik gjør du:
- Rull ut paideigen på et melet arbeidsbord til et 30 cm kvadrat.
- Overfør den til en glassform med 23 cm diameter.
- Trim overhenget til 2,5 cm. Brett inn kantene og pynt dem med en gaffel.
- Dekk til og sett i kjøleskapet.
- Smelt smør i en stor non-stick stekepanne på middels lav varme.
- Tilsett purre og timian. Strø over salt og pepper.
- Dekk til og kok til purren er veldig myk, men ikke brunet, rør ofte, ca. 10 minutter.
- Tilsett mangold og sautér til den faller sammen, ca. 2 minutter.
- Ta av varmen og avkjøl blandingen.
- Plasser risten i den nederste tredjedelen av ovnen; forvarm til 220°C.
- Visp sammen fløte, egg, eggeplommer, salt, pepper og muskatnøtt i en stor bolle.
- Bland inn den avkjølte purre- og mangoldblandingen.
- Hell fyllet i paideigen.
- Stek paien i 15 minutter.
- Senk temperaturen til 175°C og stek til fyllet er puffet opp og akkurat har stivnet i midten, ca. 15 minutter til.
- Overfør til en rist og avkjøl i 10 minutter før servering.
Om denne retten
Denne purreløk- og mangoldpaien er en fantastisk rett som kombinerer de søte, kremete smakene av purre med den sprø, grønne biten fra mangolden. Opprinnelig fra et klassisk norsk oppskriftsarkiv, er dette en rett som har blitt en favoritt på norske middagsbord gjennom generasjoner. Den passer perfekt som en elegant forrett til en festlig anledning eller som en lun, komfortabel middag på en kald vinterkveld.
Tips og Varianter
- 1Bruk bare de hvite og lysegrønne delene av purren – de gir den beste, milde smaken.
- 2Sørg for å avkjøle purre- og mangoldblandingen skikkelig før du blander den med resten av ingrediensene for å unngå at fyllet renner ut.
- 3Dekk kantene på paiformen med aluminiumsfolie for å hindre at de blir for mørke under steking.
Serveringsforslag
Denne paien passer utmerket sammen med en frisk grønn salat eller en lett, kremet suppe som en nydelig start på et større måltid. For en komplett middag kan den også serveres med et glass tørr, hvitvin eller en frisk, sprudlende sider.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Purreløk- og mangoldpai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Purreløk- og mangoldpai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Purreløk- og mangoldpai?▼
Total tilberedningstid for Purreløk- og mangoldpai er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Purreløk- og mangoldpai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Purreløk- og mangoldpai?▼
En porsjon av Purreløk- og mangoldpai inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
