Purreløk- og sveitserkålspai
Lær hvordan du lager en deilig leek og sveitsisk kål tert. En perfekt oppskrift for en smakfull forrett eller lett middag, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne purreløk- og sveitserkålspaien er en fantastisk forrett som kombinerer de søte, kremete smakene av purre med den sprø, grønne biten fra sveitserkålen. Opprinnelig fra et klassisk norsk oppskriftsarkiv, er dette en rett som har blitt en favoritt på norske middagsbord gjennom generasjoner. Den passer perfekt som en elegant forrett til en festlig anledning eller som en lun, komfortabel middag på en kald vinterkveld.
Ingredienser
- 1 ark frossen butterdeig (halvparten av en pakke på 490 gram), tint
- 2 ss smør
- 3 store purre, kun de hvite og lysegrønne delene, grovhakket
- 1 ts tørket timian
- 1/2 bunt sveitsesalat, fjern stilkene og hakk bladene (ca. 5,9 dl)
- 3 dl kremfløte
- 3 store egg
- 2 store eggeplommer
- 1 ts salt
- 1/4 ts malt svart pepper
- En klype malt muskatnøtt
Ingredienser
- 1 ark frossen butterdeig (halvparten av en pakke på 490 gram), tint
- 2 ss smør
- 3 store purre, kun de hvite og lysegrønne delene, grovhakket
- 1 ts tørket timian
- 1/2 bunt sveitsesalat, fjern stilkene og hakk bladene (ca. 5,9 dl)
- 3 dl kremfløte
- 3 store egg
- 2 store eggeplommer
- 1 ts salt
- 1/4 ts malt svart pepper
- En klype malt muskatnøtt
Fremgangsmåte
- 1Rull ut paideigen på et melet arbeidsbord til en 30 cm kvadrat. Overfør den til en glassform med 23 cm diameter. Trim overhengen til 2,5 cm. Brett inn kantene; pynt dem med en gnipe. Dekk til og sett i kjøleskapet. Smelt smør i en stor non-stick stekepanne på middels lav varme. Tilsett purre og timian. Strø over salt og pepper. Dekk til og kok til purre er veldig myk, men ikke brunet, og rør ofte, ca. 10 minutter. Tilsett grønnkål og sautér til den faller sammen, ca. 2 minutter. Ta av varmen og avkjøl. Plasser risten i den nederste tredjedelen av ovnen; forvarm til 220°C. Visp sammen fløte og de neste fem ingrediensene i en stor bolle. Bland inn den avkjølte purreblandingen. Hell fyllet i paideigen. Stek paien i 15 minutter. Senk temperaturen til 175°C og stek til fyllet er puffet opp og akkurat har stivnet i midten, ca. 15 minutter til. Overfør til en rist og avkjøl i 10 minutter.
- 2Rull ut paideigen på et melet arbeidsbord til en 30 cm kvadrat. Overfør den til en glassform med 23 cm diameter. Trim overhengen til 2,5 cm. Brett inn kantene; pynt dem med en gnipe. Dekk til og sett i kjøleskapet.
- 3Smelt smør i en stor non-stick stekepanne på middels lav varme. Tilsett purre og timian. Strø over salt og pepper. Dekk til og kok til purre er veldig myk, men ikke brunet, og rør ofte, ca. 10 minutter. Tilsett grønnkål og sautér til den faller sammen, ca. 2 minutter. Ta av varmen og avkjøl.
- 4Plasser risten i den nederste tredjedelen av ovnen; forvarm til 220°C. Visp sammen fløte og de neste fem ingrediensene i en stor bolle. Bland inn den avkjølte purreblandingen. Hell fyllet i pa
Tips og Varianter
- 1Bruk bare de hvite og lysegrønne delene av purren - de gir den beste, milde smaken.
- 2Sørg for å avkjøle purre- og grønnkålblandingen skikkelig før du blander den med resten av ingrediensene for å unngå at fyllet renne ut.
- 3Dekk kantene på paistampen med aluminiumsfolie for å hindre at de blir for mørke under steking.
Serveringsforslag
Denne paien passer utmerket sammen med et friskt grønnsakssalat eller en lett, cremet suppe som en nydelig start på et større måltid. For en komplett middag kan den også serveres med et glass tørr, hvit vin eller en frisk, sprudlende sidder.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Purreløk- og sveitserkålspai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Purreløk- og sveitserkålspai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Purreløk- og sveitserkålspai?▼
Total tilberedningstid for Purreløk- og sveitserkålspai er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Purreløk- og sveitserkålspai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Purreløk- og sveitserkålspai?▼
En porsjon av Purreløk- og sveitserkålspai inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Friterte fennikel
