Puff pastrykurver med honningmousse og assortert frukt
Oppskrift på deilige puff pastry baskets fylt med honningmousse og fersk assortert frukt, perfekt som dessert eller forrett
Om denne retten
Denne lekre desserten er en fantastisk kombinasjon av søt honningmousse, friske tropiske frukter og sprø puff pastry. Oppskriften har røtter i den klassiske franske bakverk-tradisjonen, men med et tropisk vri som gjør den unik og spesielt passende for sommerlige anledninger.
Ingredienser
- 2 store, modne mangoer, skrelt, kjernet og skåret i skiver
- 2 spiseskjeer honning
- 0,8 dl (omtrent) mangonektar
- 1 spiseskje vann
- 1 teskje usmakstilsetning gelatin
- 0,6 dl honning
- 4 eggeplommer
- 1,6 dl kald piskefløte
- 0,8 dl kald crème fraîche eller rømme
- 3 spiseskjeer sukker
- 1/4 teskje (rikelig) malt allehånde
- 1 pakke på 490 gram (2 ark) frossen butterdeig, tint
- 1/2 ananas, skrelt, kjernet og skåret i skiver
- 1 mango, delt i to, skrelt og skåret i skiver
- 2 kiwifrukt, skrelt og skåret i skiver
- Friske mynteblader
Ingredienser
- 2 store, modne mangoer, skrelt, kjernet og skåret i skiver
- 2 spiseskjeer honning
- 0,8 dl (omtrent) mangonektar
- 1 spiseskje vann
- 1 teskje usmakstilsetning gelatin
- 0,6 dl honning
- 4 eggeplommer
- 1,6 dl kald piskefløte
- 0,8 dl kald crème fraîche eller rømme
- 3 spiseskjeer sukker
- 1/4 teskje (rikelig) malt allehånde
- 1 pakke på 490 gram (2 ark) frossen butterdeig, tint
- 1/2 ananas, skrelt, kjernet og skåret i skiver
- 1 mango, delt i to, skrelt og skåret i skiver
- 2 kiwifrukt, skrelt og skåret i skiver
- Friske mynteblader
Fremgangsmåte
- 1For saus: Pureér 2 mangoer og 2 spiseskjeer honning i en foodprocessor. Dekk til og sett i kjøleskapet til det er godt avkjølt, ca. 1 time. Tilsett mangojuice etter behov for å tynne ut til saus-konsistens. (Sausen kan lages én dag i forveien. Oppbevares i kjøleskapet.)
- 2Pureér 2 mangoer og 2 spiseskjeer honning i en foodprocessor. Dekk til og sett i kjøleskapet til det er godt avkjølt, ca. 1 time. Tilsett mangojuice etter behov for å tynne ut til saus-konsistens. (Sausen kan lages én dag i forveien. Oppbevares i kjøleskapet.)
- 3For mousse: Hell 1 spiseskje vann i en målebeger på 1/4 kopp. Strø gelatin over. La det mykne i 10 minutter. Visp honning og eggeplommer i en liten metallbolle. Sett bollen over en stor kjele med kokende vann, slik at bunnen av bollen berører vannet. Kok under konstant visping til blandingen når 160°F på sukkermåler, ca. 3 minutter. Ta bollen av varmen. Tilsett gelatinblandingen og visp til honningblandingen er avkjølt. Pisk kremfløte og crème fraîche i en stor bolle til medium-stive topper dannes. Vend forsiktig inn honningblandingen. Dekk til og sett i kjøleskapet til moussen har stivnet, minst 2 timer og opptil 8 timer.
- 4Hell 1 spiseskje vann i en målebeger på 1/4 kopp. Strø gelatin over. La det mykne i 10 minutter. Visp honning og eggeplommer i en liten metallbolle. Sett bollen over en stor kjele med kokende vann, slik at bunnen av bollen berører vannet. Kok under konstant visping til blandingen når 160°F på sukkermåler, ca. 3 minutter. Ta bollen av varmen. Tilsett gelatinblandingen og visp til honningblandingen er avkjølt.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at gelatinen har god tid til å mykne før du varmer den opp for å få en jevn, luftig mousse.
- 2Prøv gjerne å erstatte noe av mangoen med andre eksotiske frukter som papaya, pasjonsfrukt eller ananas for å variere smakene.
- 3For å få puff pastryen ekstra sprø, kan du dobbeltsteke kurveformene før du fyller dem.
Serveringsforslag
Servér de delikate puff pastry-kurvene med den lekre honningmousse-fyllinga og et fargerikt utvalg av syrlige, friske tropiske frukter som ananas, kiwi og mango. En skvett med fruktsaus og en frisk mynte-garnityr fullender denne sommerlige desserten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Puff pastrykurver med honningmousse og assortert frukt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Puff pastrykurver med honningmousse og assortert frukt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Puff pastrykurver med honningmousse og assortert frukt?▼
Total tilberedningstid for Puff pastrykurver med honningmousse og assortert frukt er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Puff pastrykurver med honningmousse og assortert frukt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Puff pastrykurver med honningmousse og assortert frukt?▼
En porsjon av Puff pastrykurver med honningmousse og assortert frukt inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
