Puff pastry med bringebær og appelsinsabayon
Lær hvordan du lager deilige puff pastry-fyllinger med friske bringebær og en luftig appelsin-sabayon. Perfekt som dessert eller til kaffekosen.
Om denne retten
Disse luftige puff pastry-fyllinger med ferske bringebær og en kremet, søt appelsinsabayon er rett og slett et smaksfylt eventyr i munnen. Oppskriften har røtter tilbake til klassiske franske desserter, men med et moderne, nordisk snitt som gjør den perfekt for enhver anledning - enten du ønsker å imponere gjester eller unne deg selv en ekstra søt lille pause.
Ingredienser
- 1 ark frossen butterdeig (ca. 340 gram), tint
- Non-stikkende matlaging-spray
- 0,6 dl kremfløte
- 3 spiseskjeer sukker
- 8 eggeplommer
- 1 spiseskje appelsinjuice
- 1 teskje sitronjuice
- 1/2 teskje appelsinskall
- 1/4 teskje sitronskall
- 2 spiseskjeer appelsinlikør, for eksempel Grand Marnier
- 4,7 dl ferske bringebær
- 0,6 dl appelsinblomsthonning
- 2 spiseskjeer melis
Ingredienser
- 1 ark frossen butterdeig (ca. 340 gram), tint
- Non-stikkende matlaging-spray
- 0,6 dl kremfløte
- 3 spiseskjeer sukker
- 8 eggeplommer
- 1 spiseskje appelsinjuice
- 1 teskje sitronjuice
- 1/2 teskje appelsinskall
- 1/4 teskje sitronskall
- 2 spiseskjeer appelsinlikør, for eksempel Grand Marnier
- 4,7 dl ferske bringebær
- 0,6 dl appelsinblomsthonning
- 2 spiseskjeer melis
Fremgangsmåte
- 1For de butterdeigskvadratene: Forvarm ovnen til 200 °C. Rull forsiktig ut butterdeigen og kutt ut tolv 7,5 x 7,5 cm store kvadrater. Legg et bakepapir eller en non-stick silikonmatte på et stekebrett. Fordel kvadratene jevnt på stekebrettet, og pensle lett med krem. Stek i ovnen til de er gylne og luftige, ca. 10–15 minutter. Overfør puffene til en avkjølingsrist for å avkjøle.\n\nFor appelsinsabayon: Bland sukker og eggeplommer i en stor metallbolle. Sett bollen over en kjele med småkokende vann (dobbeltkoker) og visp til eggeplommene blir lyse gule. Fortsett å vispe over lav til middels varme til blandingen begynner å tykne, ca. 10 minutter. Tilsett appelsinjuice og -zest, og fortsett å vispe slik at sausen tykner igjen. Rør inn likøren og visp til den er godt blandet, og sabayon er lett, luftig og har god volum, ca. 2 minutter til.\n\nAnrett bringebær og butterdeigskvadratene på en tallerken (hvis du serverer på individuelle tallerkener, bruk to puff per tallerken). Drypp med honning og hell sabayon over og rundt bringebærene og butterdeigskvadratene. Sikt over melis.
Tips og Varianter
- 1Bruk aller ferskeste, modne bringebær for best mulig smak
- 2Forvarm ovnen grundig for at butterdeigskvadratene blir luftige og gyldne
- 3Visk sausen forsiktig over lav varme for å få den perfekt kremet og luftig
Serveringsforslag
Server desserten med en god kopp kaffe eller et glass av et friskt, syrlig hvitvin for å balansere de søte smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Puff pastry med bringebær og appelsinsabayon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Puff pastry med bringebær og appelsinsabayon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Puff pastry med bringebær og appelsinsabayon?▼
Total tilberedningstid for Puff pastry med bringebær og appelsinsabayon er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Puff pastry med bringebær og appelsinsabayon vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Puff pastry med bringebær og appelsinsabayon?▼
En porsjon av Puff pastry med bringebær og appelsinsabayon inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
