Tinga Poblana de Pollo y Papas (Kylling- og potetgryte fra Puebla)
Oppskrift på en smakfull meksikansk gryte med kylling og poteter, perfekt for en varmende middag. Enkel å lage og full av smak fra chipotle og chorizo.
Foto av Muhammad Khawar Nazir på Pexels
Ingredienser
- 900 g kyllinglår (med skinn og bein)
- 14 dl vann
- 1 stor hvit løk, delt i fire
- 2 ts salt
- 2 hvitløksfedd, uten skall
- 1 (400 g) boks hele tomater i juice
- 4 ts hakkede hermetiske chipotle-chili i adobo-saus
- 1 ts tørket oregano (helst meksikansk)
- 1 (40 g) pølse av tørket spansk chorizo (sterk, modnet svinepølse), finhakket
- 1 ss vegetabilsk olje
- 450 g kokte poteter
- 0.5 dl smuldret queso fresco, ricotta salata eller gårdsost
- Tilbehør: avokadoskiver; varme mais-tortillas
Ingredienser
- 900 g kyllinglår (med skinn og bein)
- 14 dl vann
- 1 stor hvit løk, delt i fire
- 2 ts salt
- 2 hvitløksfedd, uten skall
- 1 (400 g) boks hele tomater i juice
- 4 ts hakkede hermetiske chipotle-chili i adobo-saus
- 1 ts tørket oregano (helst meksikansk)
- 1 (40 g) pølse av tørket spansk chorizo (sterk, modnet svinepølse), finhakket
- 1 ss vegetabilsk olje
- 450 g kokte poteter
- 0.5 dl smuldret queso fresco, ricotta salata eller gårdsost
- Tilbehør: avokadoskiver; varme mais-tortillas
Slik gjør du:
- Kok opp kylling, vann, 2 løkhalvdeler og 1 ts salt i en 4-5 liters kjele over moderat høy varme, under lokk. La det koke i 10 minutter.
- Fjern deretter kjelen fra varmen og la den stå under lokk til kyllingen er akkurat gjennomkokt, omtrent 10 minutter.
- Overfør kyllingen til en tallerken, og spar kraften med løken. Når kyllingen er avkjølt nok til å håndteres, riv den grovt, og kast skinn og bein.
- Mens kyllingen koker, varm opp en tørr, godt krydret liten støpejernsgryte over moderat varme til den er varm.
- Brun hvitløk og de resterende 2 løkhalvdelene på alle sider, ved å vende med tang, i omtrent 5 minutter.
- Skrell hvitløken og overfør den sammen med løken til en blender. Tilsett tomater med juice, chili og oregano, og kjør til en jevn puré.
- Kok chorizo i olje i en 30 cm tung stekepanne over moderat høy varme, under omrøring, til fettet er utløst, ca. 2 minutter.
- Tilsett forsiktig puréen (den vil sprute og dampe) og la det koke, under omrøring ofte, til det er tykt, ca. 10 minutter.
- Skrell potetene og kutt dem i biter på ca. 2 cm, og tilsett dem i den reserverte kraften med den resterende teskjeen salt.
- La det småkoke, under lokk, og rør av og til, til potetene er nesten møre, ca. 10 minutter.
- Tilsett potetene og løken i chorizoblandingen sammen med 5 dl av kraften (restene kan brukes til noe annet).
- Rør inn kyllingen og la det småkoke i 10 minutter.
- Server med ost strødd over.
- Pynt med avokadoskiver og varme mais-tortillas, hvis ønskelig.
Om denne retten
Puebla-kylling- og potetgryten Tinga Poblana de Pollo y Papas er en klassisk meksikansk rett med dype røtter i den historiske byen Puebla. Kombinasjonen av mørt kyllingkjøtt, sprøstekt chorizo og kremete poteter smelter sammen i en kraftfull saus med en deilig balanse av røykt chipotle-chili og frisk oregano. Dette er en rett som virkelig fanger smakene av Mexico.
Tips og Varianter
- 1- Bruk kyllinglår med skinn og bein for ekstra saftig og smakfull kylling.
- 2- Tørket, meksikansk oregano gir en dypere, mer autentisk smak enn vanlig oregano.
- 3- Kokes chorizoen for lenge, kan den bli tørr og knasete – la den kun surre i 2 minutter for å utløse fettet.
Serveringsforslag
Toppes denne gryteretten med friske skiver av kremet avokado og serveres sammen med varme mais-tortillas, blir det en komplett og næringsrik middag som virkelig fanger opp smakene fra Puebla-regionen i Mexico.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tinga Poblana de Pollo y Papas (Kylling- og potetgryte fra Puebla)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tinga Poblana de Pollo y Papas (Kylling- og potetgryte fra Puebla). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tinga Poblana de Pollo y Papas (Kylling- og potetgryte fra Puebla)?▼
Total tilberedningstid for Tinga Poblana de Pollo y Papas (Kylling- og potetgryte fra Puebla) er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tinga Poblana de Pollo y Papas (Kylling- og potetgryte fra Puebla) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tinga Poblana de Pollo y Papas (Kylling- og potetgryte fra Puebla)?▼
En porsjon av Tinga Poblana de Pollo y Papas (Kylling- og potetgryte fra Puebla) inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
