Puebla-kylling- og potetgryte: Tinga Poblana de Pollo y Papas
Oppskrift på en smakfull meksikansk gryte med kylling og poteter, perfekt for en varmende middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Puebla-kylling- og potetgryten Tinga Poblana de Pollo y Papas er en klassisk meksikansk rett med dype røtter i den historiske byen Puebla. Kombinasjonen av møre kyllingkjøtt, sprøstekt chorizo og kremmerhus-myke poteter smelter sammen i en kraftfull saus med en deilig balanse av rykende chipotle-chili og frisk oregano. Dette er en rett som virkelig fanger opp smakningen av Meksiko.
Ingredienser
- 905 gram kyllinglår (med skinn og bein)
- 14,2 dl vann
- 1 stor hvit løk, delt i fire
- 2 teskjeer salt
- 2 hvitløksfedd, uten skrell
- 1 (400 gram) boks hele tomater i juice
- 4 teskjeer hakkede hermetiske chipotle-chili i adobo-saus
- 1 teskje tørket oregano (helst meksikansk)
- 1 (42 gram) pølse av tørket spansk chorizo (sterk, modnet svinepølse), finhakket
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 455 gram kokte poteter
- 55 gram smuldret queso fresco, ricotta salata eller gårdsost (ca. 1,2 dl)
- Tilbehør: avokadoskiver; varme mais-tortillas
Ingredienser
- 905 gram kyllinglår (med skinn og bein)
- 14,2 dl vann
- 1 stor hvit løk, delt i fire
- 2 teskjeer salt
- 2 hvitløksfedd, uten skrell
- 1 (400 gram) boks hele tomater i juice
- 4 teskjeer hakkede hermetiske chipotle-chili i adobo-saus
- 1 teskje tørket oregano (helst meksikansk)
- 1 (42 gram) pølse av tørket spansk chorizo (sterk, modnet svinepølse), finhakket
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 455 gram kokte poteter
- 55 gram smuldret queso fresco, ricotta salata eller gårdsost (ca. 1,2 dl)
- Tilbehør: avokadoskiver; varme mais-tortillas
Fremgangsmåte
- 1Kok opp kylling, vann, 2 løkhalvdelene og 1 teskje salt i en 4 til 5-liters kjele over moderat høy varme, under lokk. La det koke i 10 minutter, fjern deretter kjelen fra varmen og la den stå under lokk til kyllingen er akkurat gjennomkokt, omtrent 10 minutter. Overfør kyllingen til en tallerken, og spar kraften med løk. Når den er avkjølt nok til å håndteres, riv kyllingen grovt, og kast skinn og bein.
- 2Mens kyllingen koker, varm opp en tørr, godt krydret liten støpejernsgryte over moderat varme til den er varm, og brun hvitløk og de resterende 2 løkhalvdelene på alle sider, ved å vende med tang, i omtrent 5 minutter. Skrell hvitløken og overfør den sammen med løken til en blender. Tilsett tomater med juice, chili og oregano, og kjør til en jevn puré.
- 3Kok chorizo i olje i en 30 cm tung stekepanne over moderat høy varme, under omrøring, til fettet er utløst, ca. 2 minutter. Tilsett forsiktig puréen (den vil sprute og dampe) og la det koke, under omrøring ofte, til det er tykt, ca. 10 minutter.
- 4Skrell potetene og kutt dem i biter på ca. 2 cm, og tilsett dem i den reserverte kraften med den resterende teskjeen salt. La det småkoke, under lokk, og rør av og til, til potetene er nesten møre, ca. 10 minutter.
- 5Tilsett potetene og løken i chorizoblandingen sammen med 2 kopper av kraften (restene kan brukes til noe annet). Rør inn kyllingen og la det småkoke i 10 minutter. Server med ost strødd over.
- 6Pynt med avokadoskiver og varme mais tortillas, hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1- Bruk kyllinglår med skinn og bein for ekstra saftig og smakfull kylling
- 2- Tørket, meksikansk oregano gir en dypere, mer autentisk smak enn vanlig oregano
- 3- Kokes chorizoen for lenge, kan den bli tørr og knasete - bare la den surre i 2 minutter for å utløse fettet
Serveringsforslag
Toppes denne gryteretten med friske skiver av kremet avokado og serveres sammen med varme mais-tortillas, blir det en komplett og næringsrik middag som virkelig fanger opp smakene fra Puebla-regionen i Mexico.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Puebla-kylling- og potetgryte: Tinga Poblana de Pollo y Papas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Puebla-kylling- og potetgryte: Tinga Poblana de Pollo y Papas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Puebla-kylling- og potetgryte: Tinga Poblana de Pollo y Papas?▼
Total tilberedningstid for Puebla-kylling- og potetgryte: Tinga Poblana de Pollo y Papas er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Puebla-kylling- og potetgryte: Tinga Poblana de Pollo y Papas vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Puebla-kylling- og potetgryte: Tinga Poblana de Pollo y Papas?▼
En porsjon av Puebla-kylling- og potetgryte: Tinga Poblana de Pollo y Papas inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
