Prune- og eplecroustade
Lær hvordan du lager en deilig prune og eple croustade. Perfekt som dessert for høsten. Enkelt å lage og smakfullt!
Om denne retten
Prune- og eplecroustaden er en klassisk fransk dessert med en deilig blanding av søte og sure smaker. Kombinasjonen av saftige, krydrede svisker og epleskiver som er karamellisert i armagnac, gir en kompleks og tilfredsstillende avslutning på et måltid. Denne rustikke og vakre tærten har en lang tradisjon i fransk matkultur, og er et flott alternativ til den tradisjonelle epletærten.
Ingredienser
- 4 bakeepler, for eksempel Granny Smith, skrelt, kjernet og skåret i terninger
- 4 til 6 spiseskjeer sukker
- Press sitron
- 6 til 8 ark filodeig
- Iskrem, til servering, valgfritt
- 2,4 dl/250 g/225 gram svisker
- 0,8 dl/75 ml Armagnac
- 4 til 6 spiseskjeer smør
Ingredienser
- 4 bakeepler, for eksempel Granny Smith, skrelt, kjernet og skåret i terninger
- 4 til 6 spiseskjeer sukker
- Press sitron
- 6 til 8 ark filodeig
- Iskrem, til servering, valgfritt
- 2,4 dl/250 g/225 gram svisker
- 0,8 dl/75 ml Armagnac
- 4 til 6 spiseskjeer smør
Fremgangsmåte
- 1Bløtlegg sviskene i Armagnac over natten (eller bruk kanskje konserverte svisker i Armagnac fra en gourmetbutikk, som har enda mer smak fordi de har vært macertert lenger). Sil av væsken, fjern steinene og hakk sviskene grovt, og sett til side.
- 2Smelt 3 spiseskjeer smør i en stekepanne og tilsett eplene til de er myke, ca. 5 minutter. Strø over 2 til 3 spiseskjeer sukker og fortsett kokingen for å karamellisere, ca. 10 minutter til. Hell på omtrent en spiseskje av den reserverte Armagnacen, flamber, og kok til flammene har slukket og væsken er fordampet. Ta av varmen og smak til. Avhengig av eplene dine kan det hende at blandingen trenger mer syre. Hvis det er tilfelle, tilsett en skvis sitron etter smak. Rør inn de hakkede sviskene.
- 3Varm ovnen til 190 grader C/375 grader F. Sett ringen av en 20 cm springform på et bakepapir.
- 4Forbered paideigen: Smelt resten av smøret i en liten kjele eller i mikrobølgeovnen. Arbeid med ett ark filodeig om gangen, slik gjør du: Legg ett ark filodeig på en ren overflate og kutt det i tre striper på tvers (ikke langs). Pensle en av stripene med smør, strø over litt sukker og noen dråper Armagnac. Legg en ny stripe oppå og gjenta. Legg den siste stripen oppå og pensle med smør. Nå har du ett enkelt ark med tre lag. Legg det i midten av ringformen slik at det går fra midten og utover, og opp og over kanten som et hjulspoke. Fortsett med de resterende stripene, legg dem rundt ringen med litt overlapping slik at det ikke blir åpninger.
- 5Skje fyllet av svisker og epler i bunnen av formen. Brett paideigstrimlene oppover, og vri litt underveis slik at toppen blir en rustikk landskap av papirtynne topper og daler som dekker hele toppen av tarten. Pensle rikelig med smør og strø over en knapp håndfull sukker. (Du vil kanskje ha noe smør og sukker til overs når du er ferdig. Bruk det til noe annet. Det samme gjelder Armagnacen, som du vil ha mye av igjen: bruk den i fruktsalat eller la et stykke av kaken drikke den opp... eller server den i små glass til dessert.)
- 6Fjern springformringen, og la den ferdige croustaden ligge på bakepapiret. Stek til paideigen er gjennomstekt og gyllen, ca. 40 minutter. Ta ut av ovnen, gli den over på en rist og avkjøl. Server med iskrem ved siden av eller alene.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg sviskene i armagnac over natten for å få maksimal smak og tekstur.
- 2Bruk en blanding av eplekvaliteter for å få ulike konsistenser og syrlighetsnivåer i fyllet.
- 3Vær tålmodig når du karamelliserer eplene - det gir en dypere, rikere smak.
Serveringsforslag
Servér croustaden lunken med en kule vaniljeis eller kremfraiche for en nydelig kontrast av temperatur og tekstur. En shot armagnac som avslutning gir en perfekt avrunding.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Prune- og eplecroustade?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Prune- og eplecroustade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Prune- og eplecroustade?▼
Total tilberedningstid for Prune- og eplecroustade er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Prune- og eplecroustade vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Prune- og eplecroustade?▼
En porsjon av Prune- og eplecroustade inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
