Prune- og eplecroustade med Armagnac
Lær hvordan du lager en deilig prune- og eplecroustade med Armagnac. Perfekt som dessert for høsten. Enkelt å lage og smakfullt!
Foto av Asya Vlasova på Pexels
Ingredienser
- 4 bakeepler, for eksempel Granny Smith, skrelt, kjernet og skåret i terninger
- 4-6 ss sukker
- Presset sitron
- 6-8 ark filodeig
- Isbiter, til servering (valgfritt)
- 225 g svisker
- 0.8 dl Armagnac
- 4-6 ss smør
Ingredienser
- 4 bakeepler, for eksempel Granny Smith, skrelt, kjernet og skåret i terninger
- 4-6 ss sukker
- Presset sitron
- 6-8 ark filodeig
- Isbiter, til servering (valgfritt)
- 225 g svisker
- 0.8 dl Armagnac
- 4-6 ss smør
Slik gjør du:
- Bløtlegg sviskene i Armagnac over natten. Sil av væsken, fjern steinene og hakk sviskene grovt. Sett til side.
- Smelt 3 ss smør i en stekepanne og tilsett eplene. Stek til de er myke, ca. 5 minutter.
- Strø over 2-3 ss sukker og fortsett kokingen for å karamellisere, ca. 10 minutter til.
- Hell på omtrent en spiseskje av den reserverte Armagnacen, flamber, og kok til flammene har slukket og væsken er fordampet.
- Ta av varmen og smak til. Tilsett en skvis sitron etter smak om nødvendig. Rør inn de hakkede sviskene.
- Varm ovnen til 190 °C. Sett ringen av en 20 cm springform på et bakepapir.
- Smelt resten av smøret i en liten kjele eller i mikrobølgeovnen.
- Legg ett ark filodeig på en ren overflate og kutt det i tre striper på tvers.
- Pensle en av stripene med smør, strø over litt sukker og noen dråper Armagnac. Legg en ny stripe oppå og gjenta. Legg den siste stripen oppå og pensle med smør. Du har nå ett enkelt ark med tre lag.
- Legg det i midten av ringformen slik at det går fra midten og utover, og opp og over kanten som et hjulspoke.
- Fortsett med de resterende stripene, legg dem rundt ringen med litt overlapping slik at det ikke blir åpninger.
- Skje fyllet av svisker og epler i bunnen av formen.
- Brett paideigstrimlene oppover, og vri litt underveis slik at toppen blir et rustikt landskap av papirtynne topper og daler som dekker hele toppen av tærten.
- Pensle rikelig med smør og strø over en knapp håndfull sukker.
- Fjern springformringen, og la den ferdige croustaden ligge på bakepapiret.
- Stek til paideigen er gjennomstekt og gyllen, ca. 40 minutter.
- Ta ut av ovnen, gli den over på en rist og avkjøl. Server med iskrem ved siden av eller alene.
Om denne retten
Prune- og eplecroustaden er en klassisk fransk dessert med en deilig blanding av søte og syrlige smaker. Kombinasjonen av saftige, krydrede svisker og epleskiver som er karamellisert i Armagnac, gir en kompleks og tilfredsstillende avslutning på et måltid. Denne rustikke og vakre tærten har en lang tradisjon i fransk matkultur, og er et flott alternativ til den tradisjonelle epletærten.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg sviskene i Armagnac over natten for å få maksimal smak og tekstur.
- 2Bruk en blanding av eplekvaliteter for å få ulike konsistenser og syrlighetsnivåer i fyllet.
- 3Vær tålmodig når du karamelliserer eplene – det gir en dypere, rikere smak.
Serveringsforslag
Servér croustaden lunken med en kule vaniljeis eller crème fraîche for en nydelig kontrast av temperatur og tekstur. En shot Armagnac som avslutning gir en perfekt avrunding.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Prune- og eplecroustade med Armagnac?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Prune- og eplecroustade med Armagnac. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Prune- og eplecroustade med Armagnac?▼
Total tilberedningstid for Prune- og eplecroustade med Armagnac er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Prune- og eplecroustade med Armagnac vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Prune- og eplecroustade med Armagnac?▼
En porsjon av Prune- og eplecroustade med Armagnac inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
