Prune-, eple- og kastanjekremkake
Oppskriften på prune, eple, og chestnut brød pudding er perfekt for høstsesongen. Enkel å lage, smakfull dessert for hele familien.
Om denne retten
Denne utsøkte prune-, eple- og kastanjekremkaken er en fortryllende blanding av sødme, syrlig friskhet og nøtteaktig fylde. Inspirert av den klassiske amerikanske brødpuddingen, men med en elegant vri, er dette en dessert som vil imponere gjester ved enhver anledning - enten det er jul, nyttår eller en vanlig helg. Ingrediensene som prune, eple og kastanje, gir kaken et spennende, autentisk smaksunivers som står i flott kontrast til den kremmede konsistensen.
Ingredienser
- 1. 7,1 dl hvitt brød, i 1/2-tommers terninger, fast og uten skorpe
- 2. 4,7 dl halvtett melk og fløte (halv og halv)
- 3. 4 store egg
- 4. 1,8 dl finrevet Parmesanost
- 5. 2 spiseskjeer fersk salvie, tynnsnittet
- 6. 2 spiseskjeer fersk persille, hakket
- 7. 3/4 teskje salt
- 8. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 9. 455 gram tykkskåret bacon, skåret i 2,5 cm (1-tommers) biter
- 10. 4,7 dl hakket løk
- 11. 455 gram sure grønne epler, skrellet, kjernet og skåret i 1/2-tommers terninger (ca. 7,9 dl)
- 12. 4,7 dl hermetiske, skrelte hele kastanjer (ca. 395 gram)
- 13. 2,4 dl sellerirot, skrelt og skåret i 3/4-tommers terninger
- 14. 4 teskjeer fersk timian, hakket
- 15. 2,4 dl tørr sherry
- 16. 3,6 dl lavsalt kyllingkraft
- 17. 2,4 dl (pakket) utkjernede, hele plommer
Ingredienser
- 1. 7,1 dl hvitt brød, i 1/2-tommers terninger, fast og uten skorpe
- 2. 4,7 dl halvtett melk og fløte (halv og halv)
- 3. 4 store egg
- 4. 1,8 dl finrevet Parmesanost
- 5. 2 spiseskjeer fersk salvie, tynnsnittet
- 6. 2 spiseskjeer fersk persille, hakket
- 7. 3/4 teskje salt
- 8. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 9. 455 gram tykkskåret bacon, skåret i 2,5 cm (1-tommers) biter
- 10. 4,7 dl hakket løk
- 11. 455 gram sure grønne epler, skrellet, kjernet og skåret i 1/2-tommers terninger (ca. 7,9 dl)
- 12. 4,7 dl hermetiske, skrelte hele kastanjer (ca. 395 gram)
- 13. 2,4 dl sellerirot, skrelt og skåret i 3/4-tommers terninger
- 14. 4 teskjeer fersk timian, hakket
- 15. 2,4 dl tørr sherry
- 16. 3,6 dl lavsalt kyllingkraft
- 17. 2,4 dl (pakket) utkjernede, hele plommer
Fremgangsmåte
- 11. For brødblandingen: Forvarm ovnen til 175°C. Legg brødet på et stort, langpannet bakepapirkledd stekebrett. Stek til det er nesten fast, ca. 7 minutter. Avkjøl på brettet. Visp sammen de resterende ingrediensene i en stor bolle. Rør inn brødet. Dekk til og sett i kjøleskapet til brødet har absorbert eggekremen, minst 3 timer.
- 22. Forvarm ovnen til 175°C. Legg brødet på et stort, langpannet bakepapirkledd stekebrett. Stek til det er nesten fast, ca. 7 minutter. Avkjøl på brettet. Visp sammen de resterende ingrediensene i en stor bolle. Rør inn brødet. Dekk til og sett i kjøleskapet til brødet har absorbert eggekremen, minst 3 timer.
- 33. Til fyllet: Forvarm ovnen til 200°C. Stek bacon i en stor ovnsfast stekepanne over middels høy varme til fettet har smeltet, ca. 7 minutter. Sil av alt unntatt 2 ss fett i en liten bolle. Tilsett løk i baconfettet i pannen og stek til den er myk, ca. 10 minutter. Tilsett epler, kastanjer, sellerirot og timian. Strø over salt og pepper. Stek i 5 minutter for å blande smakene. Tilsett sherry. Kok opp til saften tykner til sirupaktig konsistens, ca. 2 minutter. Tilsett buljong og kok opp. Sett pannen i ovnen og stek uten lokk til epler og sellerirot er møre, ca. 20 minutter. Rør inn hele plommer og 2 ss av det reserverte baconfettet. Smak til med salt og pepper. (Brødblandingen og fyllet kan forberedes 1 dag i forveien. Oppbevar brødblandingen i kjøleskapet. Dekk til fyllet og oppbevar i kjøleskapet.) Forvarm ovnen til 165°C. Fordel fyllet i en ovnsfast form på 3,5 liter eller i en 33x23x5 cm glassform. Fordel jevnt over brødblandingen, slik at den dekker helt. Stek puddingen til den er puffet opp, gyllenbrun og fast i midten, ca. 45 minutter. La den hvile i 10 minutter før servering.
- 44. Forvarm ovnen til 200°C. Stek bacon i en stor ovnsfast stekepanne over middels høy varme til fettet har smeltet, ca. 7 minutter. Sil av alt unntatt 2 ss fett i en liten bolle. Tilsett løk i baconfettet i pannen og stek til den er myk, ca. 10 minutter.
- 55. Tilsett epler, kastanjer, sellerirot og timian. Strø over salt og pepper. Stek i 5 minutter for å blande smakene. Tilsett sherry. Kok opp til saften tykner til sirup, ca. 2 minutter. Tilsett buljong og kok opp. Sett pannen i ovnen og stek uten lokk til epler og sellerirot er møre, ca. 20 minutter. Rør inn hele plommer og 2 ss av det reserverte baconfettet. Smak til med salt og pepper. (Brødblandingen og fyllet kan forberedes 1 dag i forveien. Oppbevar brødblandingen i kjøleskapet. Dekk til fyllet og oppbevar i kjøleskapet.)
- 66. Forvarm ovnen til 165°C. Fordel fyllet i en ovnsfast form på 3,5 liter eller i en 33x23x5 cm glassform. Fordel jevnt over brødblandingen, slik at den dekker helt. Stek puddingen til den er puffet opp, gyllenbrun og fast i midten, ca. 45 minutter. La den hvile i 10 minutter før servering.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for at brødet er godt tørket ut før du blander det i eggekremen, slik at det får perfekt konsistens og suger opp alle smakene.
- 2Tips 2: Ikke spar på de syrlige, grønne eplene - de balanserer søtheten fra prune og kastanje flott.
- 3Tips 3: La fyllet trekke i ovnen så lengde som mulig for å få den deilige, smøraktige konsistensen.
Serveringsforslag
Denne kaken er et festlig, men samtidig avslappet valg som passer perfekt til en hyggelig kveld med familie og venner. Server den gjerne med en klatt pisket krem, en dæsj saftaktig syltetøy og et glass nøtteaktig, krydret dessertvin for å komplettere smaksopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Prune-, eple- og kastanjekremkake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Prune-, eple- og kastanjekremkake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Prune-, eple- og kastanjekremkake?▼
Total tilberedningstid for Prune-, eple- og kastanjekremkake er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Prune-, eple- og kastanjekremkake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Prune-, eple- og kastanjekremkake?▼
En porsjon av Prune-, eple- og kastanjekremkake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
