Provencalsk laks
Lær hvordan du lager provencal laks, en smakfull og enkel rett med franske urter og friske grønnsaker. Perfekt for en rask middag.
Om denne retten
Denne provencalske lakseoppskriften er et sant smakseventyr som bringer solens lys fra den sørlige franske landsbygda rett til ditt kjøkken. Den dynamiske balansen mellom de søtlige tomater, de friske urter og den delikate laksens rikdom gjør dette til en absolutt nytelse for ganen. Sett av litt tid til at de intense smakene kan krystalliseres, og la deg bli henført av denne klassiske, men likevel raffinerte retten.
Ingredienser
- 2,4 dl olivenolje
- 2 spiseskjeer sherry-vinäger
- 1 bunt basilikumblader, hakket
- 3 sjalottløk, finhakket
- 4 modne tomater, skrellet, frøet og finhakket
- 1/2 sitron, revet skall og finrevet
- 1 spiseskje finhakket frisk gressløk
- 1 spiseskje finhakket frisk estragon
- Salt, nykvernet pepper og cayennepepper, etter smak
- 2 gulrøtter, skrellet
- 1 purre, kun den hvite delen
- 2 stilker selleri, uten tråder
- 2 liter kraftbouillon, oppskrift følger
- 900 gram Chinook- eller konge-laksefileter
- 2 mellomstore gulrøtter
- 2 stilker selleri
- 1 purre
- 1 kvist frisk timian eller en klype tørket timian
- 1 laurbærblad
- 1 teskje salt
- 1/2 teskje nykvernet pepper
- 2 liter vann
- 4,7 dl tørr hvitvin
Ingredienser
- 2,4 dl olivenolje
- 2 spiseskjeer sherry-vinäger
- 1 bunt basilikumblader, hakket
- 3 sjalottløk, finhakket
- 4 modne tomater, skrellet, frøet og finhakket
- 1/2 sitron, revet skall og finrevet
- 1 spiseskje finhakket frisk gressløk
- 1 spiseskje finhakket frisk estragon
- Salt, nykvernet pepper og cayennepepper, etter smak
- 2 gulrøtter, skrellet
- 1 purre, kun den hvite delen
- 2 stilker selleri, uten tråder
- 2 liter kraftbouillon, oppskrift følger
- 900 gram Chinook- eller konge-laksefileter
- 2 mellomstore gulrøtter
- 2 stilker selleri
- 1 purre
- 1 kvist frisk timian eller en klype tørket timian
- 1 laurbærblad
- 1 teskje salt
- 1/2 teskje nykvernet pepper
- 2 liter vann
- 4,7 dl tørr hvitvin
Fremgangsmåte
- 1Bland olivenolje, sherryeddik, basilikum, sjalottløk, tomater, sitronskall, gressløk og estragon. Krydre med salt og pepper etter smak. La det marinere over natten, uten å sette det i kjøleskapet.
- 2Skjær gulrøtter, purre og selleri i julienne. Kok dem i 1 kopp siltet court bouillon til de er møre, men fortsatt sprø. Sil av væsken og sett til side.
- 3Pakk hver laksefilet inn i folie og pochér i court bouillon i omtrent 5 minutter. For å sjekke om den er ferdig, ta ut én pakke av væsken og fjern folien. Midten skal fortsatt være lett rosa.
- 4For servering, fordel julienne av grønnsaker på serveringsfat. Plasser laksefiletene i midten av grønnsakene og topp hver filet med en spiseskje pistousaus. Server resten av sausen separat.
- 5Skjær gulrøtter, selleri og purre i 1/4 tommers biter. Legg dem i bunnen av en kjele.
- 6Tilsett de resterende ingrediensene og kok opp. La det småkoke i 20 minutter.
- 7Porsjon: Gir omtrent 2 liter
Tips og Varianter
- 1Sørg for at marinaden får tid til å utvikle seg i kjøleskapet over natten - dette vil forsterke de komplekse smakene.
- 2For en deilig kremet tekstur, kan du binde sausen med litt smør eller crème fraîche rett før servering.
- 3Lovende å ikke overkoke laksen - den bør fremdeles være lett rosa i midten når den serveres.
Serveringsforslag
Denne retten er best nyt med et glass tørr, strukturert hvitvin som lar de provencalske smakene blomstre. Et enkelt grønt salat med sitrusfrukt kan også være et flott ledsagertilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Provencalsk laks?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Provencalsk laks. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Provencalsk laks?▼
Total tilberedningstid for Provencalsk laks er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Provencalsk laks vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Provencalsk laks?▼
En porsjon av Provencalsk laks inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
