Provençalsk kyllinggryte
Oppskrift på provençalsk kyllinggryte med deilige urter og grønnsaker. Perfekt for en smakfull hovedrett til hverdags eller helg.
Om denne retten
Den provençalske kyllinggryten er en smakfull og komfortabel rett som tar oss med til solrike, lavlandssletter i Sør-Frankrike. Med sin harmoniske balanse av krydrede tomater, karameliserte løker og møre kyllingbiter, er dette en rett som bringer noe av Middelhavet rett hjem til norske kjøkken. Den er særlig egnet som en rolig hverdagsrett, men kan også serveres ved mer formelle anledninger for å imponere dine gjester med dens dybde av smak.
Ingredienser
- 1,8 dl hvetemel pluss 2 spiseskjeer allsidig mel
- 1 teskje salt
- 1 kylling, delt i serveringsstykker og skinnet
- 0,6 dl olivenolje
- 1 gul løk, finhakket
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 1 boks (ca. 410 g) knuste tomater
- Nykvernet svart pepper
- 0,6 dl hakket frisk persille, til pynt
- 0,6 dl ferske basilikumblader, skåret i chiffonade, til pynt
- 2,4 dl svarte Nyons- eller kalamataoliven, til pynt
Ingredienser
- 1,8 dl hvetemel pluss 2 spiseskjeer allsidig mel
- 1 teskje salt
- 1 kylling, delt i serveringsstykker og skinnet
- 0,6 dl olivenolje
- 1 gul løk, finhakket
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 1 boks (ca. 410 g) knuste tomater
- Nykvernet svart pepper
- 0,6 dl hakket frisk persille, til pynt
- 0,6 dl ferske basilikumblader, skåret i chiffonade, til pynt
- 2,4 dl svarte Nyons- eller kalamataoliven, til pynt
Fremgangsmåte
- 1Bland 3/4 kopp mel og salt i en lufttett plastpose. Legg kyllingen i posen, noen biter om gangen, og rist for å dekke godt. Varm opp en stor stekepanne på middels høy varme og tilsett oljen. Legg i kyllingen og kok, snu en gang, i 8 til 10 minutter, til den er brunet på begge sider. Bruk tang for å overføre kyllingen til papirhåndklær for å renne av, og legg den deretter i slow cookeren. Sett stekepannen over middels høy varme igjen og tilsett løk og 2 ss mel. Sauter, rør jevnlig, i 10 minutter, eller til løken er lett brunet. Tilsett hvitløk og rør i 2 til 3 minutter. Hell i vinen og rør for å skrape opp de brune bitene fra bunnen av pannen. Øk varmen til høy og tilsett tomater og pepper etter smak. Kok, rør jevnlig, i 10 til 15 minutter, til noe av tomatvæsken har fordampet. Hell løkblandingen over kyllingen i slow cookeren. Dekk til og kok på lav varme i 3 til 8 timer, til kyllingen er mør. Etter 3 til 4 timer vil kyllingen fortsatt være fast og holde formen. Etter 6 til 8 timer vil kjøttet falle av beinet. Fordel kyllingen på middagsfat og pynt med persille, basilikum og oliven. Server umiddelbart.
- 2Bland 3/4 kopp mel og salt i en lufttett plastpose. Legg kyllingen i posen, noen biter om gangen, og rist for å dekke godt.
- 3Varm opp en stor stekepanne på middels høy varme og tilsett oljen. Legg i kyllingen og kok, snu en gang, i 8 til 10 minutter, til den er brunet på begge sider. Bruk tang for å overføre kyllingen til papirhåndklær for å renne av, og legg den deretter i slow cookeren.
- 4Sett stekepannen over middels høy varme igjen og tilsett løk og 2 ss mel. Sauter
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Lås inn kyllingsmakene ved å brune kjøttet først før du overfører det til stekegryten. Dette gir en ekstra rik og utviklet sødme til den endelige gryteretten.
- 2Tips 2: Ikke spar på olivenoljer og urter - de er avgjørende for å bygge opp den provençalske smaksprofilen. Bruk rikelig med både frisk persille og basilikum for å skape en levende og grønn kontrast til den tomatbaserte sausen.
- 3Tips 3: La gryten ha god tid i slow cookeren - jo lengre den får småkoke, jo mer vil kjøttets smaker integreres og utvinnes i den endelige sausen.
Serveringsforslag
Den provençalske kyllinggryten nytes best varmt, og passer utmerket å servere over kremet polenta eller nystekte poteter for å absorbere den deilige sausen. Et glass tørr, hvit syd-fransk vin som Côtes du Rhône vil også være et flott følgesvenn til denne retten, og bidra til å løfte dens sødmefulle tomatkarakterer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Provençalsk kyllinggryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Provençalsk kyllinggryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Provençalsk kyllinggryte?▼
Total tilberedningstid for Provençalsk kyllinggryte er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Provençalsk kyllinggryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Provençalsk kyllinggryte?▼
En porsjon av Provençalsk kyllinggryte inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
