Profiteroles med hasselnøttmascarpone
Lær hvordan du lager luftige profiteroles fylt med kremaktig hasselnøtt mascarpone. En elegant dessert som imponerer gjestene dine.
Om denne retten
Profiteroles, disse luftige, kremet-fylt bakverk, er ikke bare en klassisk dessert - de er en ekte feiring av teksturer og smaker. Med sin sprø skorpe, kremet fyll av hasselnøttmascarpone og den rike, varme sjokoladesausen, er dette en dessert som virkelig beruser sansene. Opprinnelig fra Frankrike, har denne retten blitt elsket over hele verden for sin sofistikerte, men allikevel hyggelige eleganse.
Ingredienser
- 1,2 dl vann
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- En klype salt
- 1,2 dl hvetemel
- En klype malt kanel
- 2 store egg
- 4,7 dl kremfløte, veldig kald
- 4,7 dl mascarpone, romtemperert
- 1,2 dl pralinepasta
- Sjokoladesaus, til servering, oppskrift følger
- 0,6 dl hasselnøtter, ristet og hakket, til pynt
- 115 gram semisøt eller mørk sjokolade
- 1,2 dl kremfløte
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1 spiseskje mais sirup
- En god klype malt kanel
Ingredienser
- 1,2 dl vann
- 4 spiseskjeer usaltet smør
- En klype salt
- 1,2 dl hvetemel
- En klype malt kanel
- 2 store egg
- 4,7 dl kremfløte, veldig kald
- 4,7 dl mascarpone, romtemperert
- 1,2 dl pralinepasta
- Sjokoladesaus, til servering, oppskrift følger
- 0,6 dl hasselnøtter, ristet og hakket, til pynt
- 115 gram semisøt eller mørk sjokolade
- 1,2 dl kremfløte
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1 spiseskje mais sirup
- En god klype malt kanel
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 220 grader Celsius. Sett en stor bolle i fryseren for å piske fløten.
- 2I en liten kjele over middels varme, kombiner vann, smør og salt, og kok opp. Reduser varmen, tilsett mel og kanel på én gang, og rør kraftig med en tresleiv. Kok til blandingen former en ball, har en lett svett glans, og har trukket seg bort fra sidene av kjelen. Overfør blandingen til en bolle og la den avkjøles i 3 til 4 minutter. Den trenger ikke være kald, bare såpass avkjølt at eggene ikke koker når du tilsetter dem. Bruk en elektrisk mikser eller mye gammeldags innsats, og pisk inn eggene ett om gangen. Ikke tilsett det andre egget før det første er helt innarbeidet.
- 3Overfør blandingen til en sprøytepose utstyrt med en stor rett tip, og sprøyt ut 2,5 cm store baller på et bakepapirkledd stekebrett. Pass på å la det være minst 2,5 cm mellom hver ball, de vokser! Når du er ferdig, dypp fingeren i vann og jevn ut toppen av hver ball der sprøytehodet ble fjernet. Stek i 20 til 25 minutter, og snu brettet halvveis i steketiden for å sikre jevn farging. De skal være lette, luftige og tørre innvendig. Avkjøl på en rist.
- 4Ha den kalde fløten i en kald bolle og pisk den til stive topper med en håndmikser. Ha mascarpone i en stor bolle og vend forsiktig inn pralinesmør. Når pralinesmøret er godt blandet, begynner du å vende inn den piskede fløten. Når fløten er helt innarbeidet, overfør blandingen til en ren sprøytepose. Kutt av toppen på hver profiterol og fyll dem med mascarponeblandingen. Sett på toppene igjen og drypp med varm sjokoladesaus. Overfør til et stort serveringsfat og pynt med hakkede hasselnøtter.
- 5Fyll en middels stor kjele med 5 cm vann og varm opp på middels varme. I en bolle stor nok til å sitte oppå kjelen uten at bunnen berører vannet, tilsett sjokolade, fløte, smør, mais sirup og kanel. Rør til sjokoladen er smeltet og alt er godt blandet. Dette går ganske raskt. Når sjokoladen er smeltet, fjern den fra varmen, og hell den over de fylte profiterolene. Dette er best når det serveres varmt!
- 6Porsjon: ¾ kopp
Tips og Varianter
- 1Bruk svært kald fløte for å oppnå den perfekte, luftige konsistensen på mascarponefyllet.
- 2Dypp fingeren i vann for å jevne ut toppen av profiterolene og sikre jevn, glatt overflate.
- 3La ikke sjokoladesausen koke - ta den av varmen så snart sjokoladen er smeltet for å bevare den silkemyke teksturen.
Serveringsforslag
Disse profiterolene er best serverte varme, slik at den hete sjokoladesausen kan flyte ned over den kremet-fylt bakverk. Nøtteaktige toner i mascarponefyllet komplimenterer perfekt den mørke sjokoladen. Server gjerne sammen med et glass av din yndlingsdessertvin for en luksuriøs og avrundende avslutning på måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Profiteroles med hasselnøttmascarpone?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Profiteroles med hasselnøttmascarpone. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Profiteroles med hasselnøttmascarpone?▼
Total tilberedningstid for Profiteroles med hasselnøttmascarpone er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Profiteroles med hasselnøttmascarpone vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Profiteroles med hasselnøttmascarpone?▼
En porsjon av Profiteroles med hasselnøttmascarpone inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
