Profiteroles med Bourbon-is
Lag perfekte profiteroles fylt med bourbon iskrem. En elegant og smakfull dessert som passer til enhver anledning. Oppdag oppskriften her!
Om denne retten
Profiteroles, de luftige og delikate franske kremboller, har vært en stolt del av den søte tradisjonen i generasjoner. Denne oppskriften tar det klassiske konseptet til nye høyder ved å kombinere den lekre sprøheten i profiteroles med den utrolige, kremet-myke konsistensen til bourbon-is - en smagsmessig eksplosjon som vil sette smaksløkene dine i sving.
Ingredienser
- 4,7 dl helmelk
- 6 ekstra store eggeplommer
- 1,2 dl sukker
- 2,4 dl kremfløte
- 3 spiseskjeer bourbon
- 1 spiseskje mørk rom
- 1/2 teskje nyrevet muskatnøtt
- 5 ekstra store hele egg
- 2,4 dl vann
- 1 stang (115 gram) usaltet smør
- 1/8 teskje salt
- 1/4 teskje sukker
- 2,4 dl siktet, usøtet hvetemel
- 1 oppskrift Fudge-saus (se oppskrift nedenfor)
- 1 egg blandet med 1 spiseskje vann
Ingredienser
- 4,7 dl helmelk
- 6 ekstra store eggeplommer
- 1,2 dl sukker
- 2,4 dl kremfløte
- 3 spiseskjeer bourbon
- 1 spiseskje mørk rom
- 1/2 teskje nyrevet muskatnøtt
- 5 ekstra store hele egg
- 2,4 dl vann
- 1 stang (115 gram) usaltet smør
- 1/8 teskje salt
- 1/4 teskje sukker
- 2,4 dl siktet, usøtet hvetemel
- 1 oppskrift Fudge-saus (se oppskrift nedenfor)
- 1 egg blandet med 1 spiseskje vann
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: Iskremmaskin, konditorpose med en rett, middels tipp (valgfritt), bakepapir til steker.
- 2For å lage iskremen, hell melken i en tykkbunnet kjele. Varm opp melken forsiktig til den begynner å koke over middels varme, vær forsiktig så den ikke brenner seg eller koker over. Senk varmen og la den småkoke i 10 minutter, uten lokk. Ta kjelen av varmen.
- 3I mellomtiden, i den store bollen på en elektrisk mikser, pisk eggeplommene og sukkeret sammen på middels hastighet i 5 minutter. Tilsett deretter flere spiseskjeer av den varme melken i eggeblandingen for å temperere eggene. Sett kjelen med melken tilbake på komfyren og, på lav varme, tilsett eggeblandingen i en jevn, langsom strøm under omrøring med en tresleiv. La det koke i ytterligere 7 eller 8 minutter, mens du rører konstant, til eggekremen har tyknet og dekker baksiden av en skje. Ta av varmen og avkjøl helt i et isvannbad. Rør inn bourbon, rom og muskatnøtt. Når eggekremen er helt avkjølt, tilsett kremfløten og frys den i henhold til instruksjonene for din iskremmaskin. Mens iskremen fryser, kan du lage pâte à choux, den klassiske franske baksten som brukes til å lage profiteroles (kremboller).
- 4Vær forsiktig så du ikke ødelegger eggeplommene, og knekk eggene i et målebeger eller en annen beholder som gjør det lett å helle ett egg av gangen. Sett beholderen ved siden av komfyren. I en tykkbunnet kjele, kok opp vann, smør, salt og sukker. Når væsken koker, rør inn melet på en gang med en tresleiv. Senk varmen og rør kontinuerlig i 3 til 4 minutter, til blandingen samler seg og slipper sidene av kjelen. Dette kalles "koking av melet ut" av kokker – det vil si at man koker bort den rå melet smaken.
- 5Fortsett å koke på lav varme, og tilsett ett egg om gangen, og rør inn hvert egg til det er helt absorbert før du tilsetter neste. Under denne prosessen vil blandingen bli blank og veldig elastisk. Når alle eggene er innarbeidet, fjern fra varmen, ha blandingen i en rustfri bolle og avkjøl helt.
- 6For å lage profiteroles, forvarm ovnen til 220°C. Bruk en konditorpose med en rett, middels tipp, og sprøyt ut omtrent en spiseskje med røre per profiterole på et bakepapir som er lett smurt med smør, og legg dem med ca. 2,5 cm mellomrom. Hvis du ikke har pose og tipp, kan du bruke en teskje til å forme små hauger av røren på bakepapiret.
- 7Pensle hver profiterole lett med eggeblanding, sett dem i den forvarmede ovnen og stek i 15 minutter. Senk deretter temperaturen til 175°C og stek videre i ca. 12 minutter, til de er gyldne og puffete. Ta ut av ovnen og la dem avkjøle. Når de er helt avkjølt, skjær dem opp og fyll med en liten kule iskrem. Når du fyller hver profiterole, plasser den i fryseren for å holde iskremen frossen til servering.
- 8For servering, plasser én profiterole på hver tallerken, topp med fudge-saus, og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for å koke melet godt ut i forkant for å unngå en rå, melet smak i profiteroleskallet.
- 2Tips 2: Bruk en konditorpose med rett tipp for å få jevne, pene profiteroles - dette gir et profesjonelt uttrykk.
- 3Tips 3: Fyll profiterolene like før servering for å holde iskremen perfekt frosset.
Serveringsforslag
Den deilige kombinasjonen av den sprø profiterolen, den kremet-myke bourbonisen og den mørke, sjokoladeaktige fudgesausen er et must å servere sammen. Legg gjerne til friske bær eller krem for en ekstra frisk og fest touch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Profiteroles med Bourbon-is?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Profiteroles med Bourbon-is. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Profiteroles med Bourbon-is?▼
Total tilberedningstid for Profiteroles med Bourbon-is er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Profiteroles med Bourbon-is vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Profiteroles med Bourbon-is?▼
En porsjon av Profiteroles med Bourbon-is inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
