Profiteroler med sjokoladesaus og iskrem

Ingredienser

• 4 ss smør
• En liten klype salt
• 1,2 dl hvetemel
• 2 egg
• En liten klype malt kanel
• 115 g mørk sjokolade
• 0,6 dl kremfløte
• 2 ss smør
• 1 ss maissirup
• En god klype malt kanel
• Vanilje-, kaffe- eller dulce de leche-iskrem til fyll

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 220 °C.
2. I en liten kjele, kombiner 1,2 dl vann, 4 ss smør og salt, og kok opp.
3. Reduser varmen, tilsett melet på en gang, og rør kraftig med en tresleiv.
4. Kok til blandingen har dannet en ball med en lett svett glans, og har løsnet fra kjelens side.
5. Overfør til en bolle og la avkjøle i 3 til 4 minutter; blandingen må ikke være kald, bare litt avkjølt slik at den ikke koker eggene når de tilsettes.
6. Bruk en elektrisk mikser, eller mye gammeldags innsats, og pisk inn eggene ett om gangen; vent med å tilsette det neste egget til det første er helt innarbeidet.
7. Tilsett kanel og pisk i ytterligere et sekund for å blande det inn.
8. Overfør blandingen til en sprøytepose utstyrt med en stor rett tylle, og sprøyt ut 2,5 cm store baller på et bakepapirkledd stekebrett.
9. Pass på å la det være minst 2,5 cm mellom hver ball – de vokser!
10. Når du er ferdig, dypp fingeren i vann og jevn ut toppen av hver ball der deigen har blitt sprøytet ut.
11. Stek i den forvarmede ovnen i 20 til 25 minutter, og snu stekebrettet halvveis for å sikre jevn steking.
12. Når de er ferdige, skal puffene være lette, luftige og tørre innvendig.
13. Avkjøl på en rist.
14. For sjokoladesausen:
15. Fyll en kjele med 2,5 cm vann og kok opp.
16. Legg sjokoladen i en metall- eller varmebestandig glassbolle, og plasser den oppå kjelen med kokende vann.
17. Vær nøye med at bollen ikke berører vannet.
18. Tilsett fløte, 2 ss smør, maissirup og kanel, og rør til sjokoladen har smeltet og alt er godt blandet.
19. Dette går ganske raskt.
20. Når sjokoladen er smeltet, fjern bollen fra vannbadet.
21. Når du skal servere, del profiterolene i to horisontalt og fyll dem med iskrem.
22. Topp med varm sjokoladesaus.