Pæretærte
Lær hvordan du lager en smakfull pære tart med sprø bunn og saftig frukt. Perfekt for enhver anledning og enkel å lage.
Om denne retten
Denne pæretærten er en hyllest til de sødmefulle, modne pærene som signaliserer overgangen fra sommer til høst. Den er inspirert av en tradisjonell fransk tart Tatin, men med sin sprø filodeigsbunn og lekre krydderrøre har den et eget, nordisk preg. Perfekt som avslutning på en høstmiddag eller som nydelig dessert til kaffen.
Ingredienser
- Revet av 1/2 appelsin, finhakket
- Revet av 1/2 sitron, finhakket
- 6 spiseskjeer sukker
- 1/4 teskje malt nellik
- 1 spiseskje appelsinjuice
- 1 1/2 teskje sitronjuice
- 4 faste, modne Bosc-pærer (ca. 900 gram), skrelt, delt i fire, kjernet ut og skåret i 2,5 cm store biter
- 6 ark tinet filodeig
- 4 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 2,4 dl hakkede valnøtter i middels fin størrelse (1,8 dl)
Ingredienser
- Revet av 1/2 appelsin, finhakket
- Revet av 1/2 sitron, finhakket
- 6 spiseskjeer sukker
- 1/4 teskje malt nellik
- 1 spiseskje appelsinjuice
- 1 1/2 teskje sitronjuice
- 4 faste, modne Bosc-pærer (ca. 900 gram), skrelt, delt i fire, kjernet ut og skåret i 2,5 cm store biter
- 6 ark tinet filodeig
- 4 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 2,4 dl hakkede valnøtter i middels fin størrelse (1,8 dl)
Fremgangsmåte
- 1Plasser en rist i midten av ovnen og forvarm til 190 grader. I en food processor, pulsér appelsinskall og sitronskall sammen med sukker og nellik til det er fint. Med maskinen i gang, hell appelsin- og sitronsaft gjennom matingsrøret. Kjør til blandingen er ganske flytende. Skrap blandingen over i en mellomstor bolle. Tilsett pærene og vend forsiktig for å dekke dem med blandingen.
- 2Legg ett lag med filo på langs på et bakepapirkledd stekebrett. Pensle med smør. Legg et nytt lag med filo oppå og pensle igjen med smør. Legg et tredje lag med filo på tvers for å dekke halve lagene. La noe av deigen henge over hver side. Pensle med smør. Gjenta, denne gangen dekker du den andre siden av lagene. Legg et nytt lag med filo på langs og pensle med smør. Gjenta, men pensle ikke det siste laget med smør.
- 3Strø valnøtter i en sirkel på 20 cm i diameter midt på deigen. Skje ut pærene over nøttene. Brett forsiktig filoen opp og over pærene. Deigen vil ikke dekke fyllet helt, det vil være en åpning i midten hvor pærene synes gjennom. Det vil også dannes spisser av deig som stikker opp som en lommehåndkerfjøl. Stek i 25 til 27 minutter, eller til filoen er gyllen og pærene er møre.
- 4Skyv forsiktig tarten av fatet og over på serveringsfatet. Hvis nødvendig, bruk en flat spatel for å forsiktig presse tarten ut. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Ikke gni for hardt når du river appelsin- og sitronskallet - du vil bare ha den aromatiske oljeriken, ikke den bitre hvite delen.
- 2Vær forsiktig når du legger filodeigen i form, den er veldig skjør. Sørg for at du pensler hver enkelt deiglage godt med smør for at den skal bli sprø og gyllen.
- 3La pærebiterene ikke ligge lenge i krydderblandingen før du legger dem i tærten. Da absorberer de for mye væske og blir for bløte.
Serveringsforslag
Denne pæretærten er et deilig kompromiss mellom søtt og syrlig, og passer perfekt med en klatt kremet vaniljeis eller et glass av den nybryggede, fruktige høstølen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pæretærte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pæretærte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pæretærte?▼
Total tilberedningstid for Pæretærte er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pæretærte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pæretærte?▼
En porsjon av Pæretærte inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
