Pæresoufflé med sjokoladesaus
Oppskrift på luftige pære souffléer med rik sjokoladesaus. Perfekt som dessert for spesielle anledninger eller helgekosen.
Om denne retten
Pæresoufflé med sjokoladesaus er en klassisk fransk dessert som kombinerer de sødmefulle notene i moden pære med den rike, intense smaken av mørk sjokolade. Oppskriften er en sikker vinner for enhver fest eller middag der du ønsker å imponere gjestene med noe ekstra. Den luftige, souffléaktige teksturen og det fristende samspillet mellom pæren og sjokoladesausen gjør dette til en uimotståelig dessert.
Ingredienser
- 1. 0,8 dl tung kremfløte
- 2. 150 gram bittersøt sjokolade, hakket
- 3. 2 spiseskjeer bourbon
- 4. Usaltet smør til souffléformer, pluss 2 spiseskjeer, delt
- 5. Sukker til souffléformer, pluss 8 spiseskjeer, delt
- 6. 5 modne Anjou-pærer (ca. 1,1 kg), skrelt, kjernet, skåret i 1,5 cm terninger (6 til 16,6 dl)
- 7. 2 teskjeer fersk sitronsaft
- 8. 3 store eggeplommer, romtempererte
- 9. 4 store eggehviter, romtempererte
- 10. En klype salt
Ingredienser
- 1. 0,8 dl tung kremfløte
- 2. 150 gram bittersøt sjokolade, hakket
- 3. 2 spiseskjeer bourbon
- 4. Usaltet smør til souffléformer, pluss 2 spiseskjeer, delt
- 5. Sukker til souffléformer, pluss 8 spiseskjeer, delt
- 6. 5 modne Anjou-pærer (ca. 1,1 kg), skrelt, kjernet, skåret i 1,5 cm terninger (6 til 16,6 dl)
- 7. 2 teskjeer fersk sitronsaft
- 8. 3 store eggeplommer, romtempererte
- 9. 4 store eggehviter, romtempererte
- 10. En klype salt
Fremgangsmåte
- 11. Til saus: Kok opp fløte i en liten kjele over middels varme. Ta kjelen av varmen. Tilsett sjokolade og la stå til sjokoladen mykner litt, ca. 1 minutt. Rør inn bourbon og rør til sjokoladen er smeltet og sausen er glatt. FORHÅNDSLAG: Sausen kan lages én dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- 22. Til saus: Kok opp fløte i en liten kjele over middels varme. Ta kjelen av varmen. Tilsett sjokolade og la stå til sjokoladen mykner litt, ca. 1 minutt. Rør inn bourbon og rør til sjokoladen er smeltet og sausen er glatt. FORHÅNDSLAG: Sausen kan lages én dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- 33. Til souffléer: Smør rikelig seks små ramekiner eller vaniljekremformer på 3/4 kopp, og vend dem i sukker, ved å vinkle dem for å dekke bunner og sider jevnt. Bank forsiktig ut overflødig sukker. Sett ramekiner på et stekebrett med kant. Smelt 1 ss smør i en stor non-stick panne over middels høy varme. Tilsett halvparten av pærene og sautér til de begynner å bli brune, ca. 8 minutter. Strø over 1 1/2 ss sukker og sautér til pærene er karamellisert og saftene er tykke, ytterligere 3–4 minutter. Skrap pæreblandingen over i en bolle. Gjenta med resten av smøret, pærene og sukkeret. Rør inn sitronsaft i pærene. La avkjøle til romtemperatur, ca. 45 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør pærene til en foodprocessor; tilsett pæresaften i sjokoladesausen. Kjør til en glatt puré. Overfør pærepuré (ca. 2 kopper) til en middels stor kjele. FORHÅNDSLAG: Kan lages 2 timer i forveien. Dekk til og avkjøl puréen.
- 44. Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Visp eggeplommer inn i pærepuréen i kjelen for å blande. Rør kontinuerlig i pæreblandingen over middels lav varme til damp stiger opp og blandingen er varm (ikke kok opp). Overfør forsiktig pæreblanding til en stor bolle. Bruk en elektrisk mikser og pisk eggehvitene med en klype salt i en annen stor bolle til myke topper dannes. Tilsett gradvis de resterende 5 ss sukker og pisk til stive topper, men ikke tørr. Vend forsiktig inn en tredjedel av eggehvitene i pæreburéen for å lette den. Vend inn resten av eggehvitene i to omganger. Fordel soufflérøren jevnt i de forberedte ramekinene (de vil bli fulle). Stek souffléene til de er puffet opp og gyldne, ca. 20 minutter. Varm opp sjokoladesausen igjen over lav varme. Server souffléene umiddelbart med varm sjokoladesaus ved siden av.
- 55. Smør rikelig seks små ramekiner eller vaniljekremformer på 3/4 kopp, og vend dem i sukker, ved å vinkle dem for å dekke bunner og sider jevnt. Bank forsiktig ut overflødig sukker. Sett ramekiner på et stekebrett med kant.
- 66. Smelt 1 ss smør i en stor non-stick panne over middels høy varme. Tilsett halvparten av pærene og sautér til de begynner å bli brune, ca. 8 minutter. Strø over 1 1/2 ss sukker og sautér til pærene er karamellisert og saftene er tykke, ytterligere 3–4 minutter. Skrap pæreblandingen over i en bolle. Gjenta med resten av smøret, pærene og sukkeret. Rør inn sitronsaft i pærene. La avkjøle til romtemperatur, ca. 45 minutter.
- 77. Bruk en hullsleiv og overfør pærene til en foodprocessor; tilsett pæresaften i sjokoladesausen. Kjør til en glatt puré. Overfør pærepuré (ca. 2 kopper) til en middels stor kjele. FORHÅNDSLAG: Kan lages 2 timer i forveien. Dekk til og avkjøl puréen.
- 88. Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Visp eggeplommer inn i pærepuréen i kjelen for å blande. Rør kontinuerlig i pæreblandingen over middels lav varme til damp stiger opp og blandingen er varm (ikke kok opp). Overfør forsiktig pæreblanding til en stor bolle. Bruk en elektrisk mikser og pisk eggehvitene med en klype salt i en annen stor bolle til myke topper dannes. Tilsett gradvis de resterende 5 ss sukker og pisk til stive topper, men ikke tørr. Vend forsiktig inn en tredjedel av eggehvitene i pæreburéen for å lette den. Vend inn resten av eggehvitene i to omganger. Fordel soufflérøren jevnt i de forberedte ramekinene (de vil bli fulle).
- 99. Stek souffléene til de er puffet opp og gyldne, ca. 20 minutter.
- 1010. Varm opp sjokoladesausen igjen over lav varme. Server souffléene umiddelbart med varm sjokoladesaus ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til en vellykket pæresoufflé er å bruke fullmodne, søte pærer. Velg Anjou-pærer for best resultat.
- 2For en enda rikere sjokoladesaus, kan du bruke en blanding av mørk og melkesjokolade.
- 3Husk å ikke over-vispe eggehvitene - de skal være stive, men fortsatt luftige.
Serveringsforslag
Servér den varme pæresouffléen umiddelbart med den deilig varme sjokoladesausen ved siden av. En kule vaniljeis eller pisket kremfløte vil avrunde denne luksuriøse desserten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pæresoufflé med sjokoladesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pæresoufflé med sjokoladesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pæresoufflé med sjokoladesaus?▼
Total tilberedningstid for Pæresoufflé med sjokoladesaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pæresoufflé med sjokoladesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pæresoufflé med sjokoladesaus?▼
En porsjon av Pæresoufflé med sjokoladesaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
