Pærestrudel med gresskarkrydder

Ingredienser

• 1 pakke paibunnblanding (ca. 250 g)
• 0.8 dl eplecider
• 2 ss hvetemel til utbaking
• 4 pærer, for eksempel Red Bartlett
• Et lite skvett sitronsaft
• 2 ss usaltet smør
• 0.6 dl brunt sukker
• 1.5 ts gresskarkrydder, delt
• 1 stort egg
• 2 ss sukker
• 2.4 dl kremfløte

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
2. I en stor bolle, bland paideigen og 0.8 dl kald eplecider til det former seg til en ball. Pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i én time.
3. Skrell og fjern kjernehuset fra pærene, og hakk dem i omtrent 1.5 cm biter. Vend pærene i en skvett sitronsaft for å forhindre misfarging. (Merk: Opprinnelig oppskrift nevnte å sette av 1 kopp til en annen oppskrift, men dette er fjernet for å unngå forvirring og sikre at all pære brukes i strudelen).
4. I en stor stekepanne over middels varme, tilsett smør, brunt sukker og 1 ts gresskarkrydder. Når det er smeltet, legg i pærene. Kok til pærene er lett myke og væsken har tyknet, ca. 5–6 minutter. La det avkjøle.
5. På en melet overflate eller på bakepapir, kjevle ut den avkjølte deigen til en rektangel på ca. 30 x 25 cm. Fordel den avkjølte pærefyllingen i midten av rektangelet, brett inn de korte endene, og rull deigen over for å lukke fyllet. Legg strudelen med skjøten ned på et bakepapirkledd stekebrett.
6. I en liten bolle, visp egget med 1 ss vann. I en annen liten bolle, bland sammen resten av gresskarkrydderet (0.5 ts) og sukkeret. Pensle strudelen med eggeblandingen og strø over halvparten av krydret sukker. Lag fem små snitt på toppen for å slippe ut damp. Stek til den er gyllenbrun, ca. 25–30 minutter. La den avkjøle i 30 minutter.
7. Når du er klar til å servere, pisk kremfløten med resten av gresskarkrydderet og sukkeret. Server strudelen toppet med pisket krem.