Pærer kokt i krydret rødvin med sløyfebakverk
Oppskrift på deilige pærer posjert i krydret rødvin, servert med sprø sløyfebakverk. Perfekt dessert for høst og vinter.
Foto av Brett Jordan på Pexels
Ingredienser
- 1 flaske (750 ml) tørr rødvin
- 2,5 dl vann
- 2,5 dl sukker
- 4 hele nellikspiker
- 4 sitronskallstrimler (ca. 5x2,5 cm)
- 1 vaniljestang, delt på langs
- 6 faste, modne pærer, skrellet
- 0,5 dl pluss 1 ss anisette
- 2,5 dl hvetemel
- 3 ss melis
- 1 ss anisfrø, hakket
- 1 ss (generøst) finhakket sitronskall (kun det gule)
- 0,5 dl melk
- 3 ss usaltet smør, smeltet
- 0,5 ts vaniljeekstrakt
- Vegetabilsk olje (til frityrsteking)
- Melis
- Vaniljeis
Ingredienser
- 1 flaske (750 ml) tørr rødvin
- 2,5 dl vann
- 2,5 dl sukker
- 4 hele nellikspiker
- 4 sitronskallstrimler (ca. 5x2,5 cm)
- 1 vaniljestang, delt på langs
- 6 faste, modne pærer, skrellet
- 0,5 dl pluss 1 ss anisette
- 2,5 dl hvetemel
- 3 ss melis
- 1 ss anisfrø, hakket
- 1 ss (generøst) finhakket sitronskall (kun det gule)
- 0,5 dl melk
- 3 ss usaltet smør, smeltet
- 0,5 ts vaniljeekstrakt
- Vegetabilsk olje (til frityrsteking)
- Melis
- Vaniljeis
Slik gjør du:
- Bland rødvin, vann, sukker, nellikspiker og sitronskall i en stor, tykk kjele. Skrap ut frøene fra vaniljestangen og legg både frø og stang i kjelen.
- Kok opp under omrøring til sukkeret er oppløst.
- Tilsett de skrelte pærene. Skru ned varmen, dekk til og la småkoke til pærene er møre når de stikkes med en kniv, ca. 20 minutter.
- Rør inn 0,5 dl anisette. La pærene avkjøles helt i laken.
- Dekk til og sett pærene og laken i kjøleskapet over natten.
- Overfør pærene til en middels stor bolle. Dekk til og oppbevar pærene i kjøleskapet.
- Kok opp posjeringslaken i en stor, tykk kjele til den er redusert til ca. 2,5 dl, ca. 35 minutter.
- Rør inn den resterende 1 ss anisette. Dekk til og sett væsken i kjøleskapet til den er kald, ca. 4 timer.
- Til bakverket: Bland mel, 3 ss melis, anisfrø og finhakket sitronskall i en stor bolle.
- Tilsett melk, smeltet smør og vaniljeekstrakt, og rør til deigen samler seg.
- Dekk deigen med plastfolie og la den hvile i 30 minutter ved romtemperatur.
- Kjevle ut deigen på en lett melet overflate til en tykkelse på ca. 1,5 mm.
- Skjær deigen i strimler på ca. 9 x 2 cm. Trim endene diagonalt.
- Vri strimlene i midten for å lage sløyfer. (Disse kan forberedes 1 dag i forveien. Legg sløyfene på et bakepapirkledd stekebrett, dekk til tett og oppbevar i kjøleskapet.)
- Dekk et stekebrett med papirhåndklær.
- Varm opp ca. 5 cm vegetabilsk olje i en tykk, middels stor kjele til 190°C.
- Legg i 4 sløyfebakstykker av gangen og stek til de er dyp gyldne, ca. 1 minutt, snu av og til.
- Overfør til papirhåndklær med en hullsleiv. Gjenta med resten av bakverkene.
- Ha melis i en stor bolle. Vend de varme bakverkene i melisen for å dekke dem.
- Anrett pærene på tallerkener. Legg en kule vaniljeis på den ene siden av hver tallerken.
- Hell den kalde posjeringslaken over pærene. Pynt med sløyfebakverk og server umiddelbart.
Om denne retten
De krydrede pærene i rødvin er en utrolig delikat og elegant dessert som tar oss rett til hjertet av den norske høsttradisjonen. Pærer er tross alt en av våre mest kjente og elskede frukter, og når de kombineres med de varme, krydrete smakene av rødvin, nellik og sitrus, blir resultatet en sofistikert og kompleks dessert som virkelig nyter godt av den norske høstens rikdom av fantastiske råvarer.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til suksess med denne retten er å la pærene få tid til å trekke smak av krydderne under posjering, så ikke skynd deg gjennom denne delen. Bruk gjerne en kraftig, tørr rødvin for best resultat. Og husk å redusere posjerlaken til en tykk, sirupsaktig konsistens – dette gir en deilig glans og dybde til den endelige retten. Når det kommer til bakverk, er det viktig å kjevle deigen ut så tynn som mulig for å få de karakteristiske, luftige sløyfene.
Serveringsforslag
Denne desserten passer perfekt sammen med en god vaniljeis for en forfriskende kontrast til de varme, krydrede pærene. Avslutt gjerne med et glass av den samme rødvinen som ble brukt i pærene for en harmonisk og avrundet opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pærer kokt i krydret rødvin med sløyfebakverk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pærer kokt i krydret rødvin med sløyfebakverk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pærer kokt i krydret rødvin med sløyfebakverk?▼
Total tilberedningstid for Pærer kokt i krydret rødvin med sløyfebakverk er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pærer kokt i krydret rødvin med sløyfebakverk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pærer kokt i krydret rødvin med sløyfebakverk?▼
En porsjon av Pærer kokt i krydret rødvin med sløyfebakverk inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
