Pærecroustade med sitronpastry og mandler
Lær å lage en deilig pære croustade med sitronpai og mandler. Perfekt som dessert eller til festlige anledninger. Enkel å lage og smakfull!
Om denne retten
Denne pærecroustaden er et sant smaksekstravaganse som kombinerer søte, saftige pærer med en sprø, sitrusaktig bunn og delikat mandeltoppekrast. Med røtter i den klassiske franske pærepaien, er denne moderne fortolkningen en hyllest til høstens deilige fruktriket. Den ekstra sitrontonen i paideigen og muskatnøtten i fyllet gir en uventet kompleksitet som løfter denne rettens smaker til nye høyder.
Ingredienser
- 1. 3,6 dl hvetemel
- 2. 2 spiseskjeer sukker
- 3. 1 teskje finrevet sitronskall
- 4. 1/2 teskje salt
- 5. 1,2 dl (1 stang) kaldt usaltet smør, kuttet i tynne skiver på ca. 0,6 cm på tvers
- 6. 0,6 dl (eller mer) kremfløte
- 7. 450 gram faste, men modne Bartlett-pærer, skrellet, kjernet og tynne skiver
- 8. 450 gram faste, men modne Bosc-pærer, skrellet, kjernet og tynne skiver
- 9. 5 spiseskjeer sukker
- 10. 1 spiseskje pluss 2 teskjeer hvetemel
- 11. 2 teskjeer fersk sitronsaft
- 12. 1 teskje finrevet sitronskall
- 13. 1/4 teskje (rikelig) malt muskatnøtt
- 14. Kremfløte (til pensling)
- 15. 2 spiseskjeer skivede mandler
- 16. Vaniljeis (valgfritt)
Ingredienser
- 1. 3,6 dl hvetemel
- 2. 2 spiseskjeer sukker
- 3. 1 teskje finrevet sitronskall
- 4. 1/2 teskje salt
- 5. 1,2 dl (1 stang) kaldt usaltet smør, kuttet i tynne skiver på ca. 0,6 cm på tvers
- 6. 0,6 dl (eller mer) kremfløte
- 7. 450 gram faste, men modne Bartlett-pærer, skrellet, kjernet og tynne skiver
- 8. 450 gram faste, men modne Bosc-pærer, skrellet, kjernet og tynne skiver
- 9. 5 spiseskjeer sukker
- 10. 1 spiseskje pluss 2 teskjeer hvetemel
- 11. 2 teskjeer fersk sitronsaft
- 12. 1 teskje finrevet sitronskall
- 13. 1/4 teskje (rikelig) malt muskatnøtt
- 14. Kremfløte (til pensling)
- 15. 2 spiseskjeer skivede mandler
- 16. Vaniljeis (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 11. For paideig: Visp mel, sukker, sitronzest og salt i en middels bolle. Tilsett smør; bruk fingertuppene til å gni inn smøret til det dannes en grov deig. Drypp 1/4 kopp krem over; vend forsiktig med en gaffel til det dannes fuktige klumper, og tilsett mer krem teskjevis etter behov hvis deigen virker tørr. Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en disk. Pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 1 time. FORHANDSVARE: Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevares kjølig. La den stå i romtemperatur i 30 minutter før utbaking.
- 22. Visp mel, sukker, sitronzest og salt i en middels bolle. Tilsett smør; bruk fingertuppene til å gni inn smøret til det dannes en grov deig. Drypp 1/4 kopp krem over; vend forsiktig med en gaffel til det dannes fuktige klumper, og tilsett mer krem teskjevis etter behov hvis deigen virker tørr. Samle deigen til en ball; trykk den flatt til en disk. Pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 1 time. FORHANDSVARE: Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevares kjølig. La den stå i romtemperatur i 30 minutter før utbaking.
- 33. Til fyllet: Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Bland alle pærer, sukker, mel, sitronsaft, sitronzest og muskatnøtt i en stor bolle for å dekke. Kjevle ut paideigen på et ark med smørpapir til en 35 cm (14 tommer) runding. Overfør paiskallet på papiret til et stekebrett. Fordel pærene i midten av paien, og la det være en 5 cm (2 tommer) kant uten fyll. Brett inn kanten av deigen over pærene, og forsegle lett med fingrene. Pensle kantene med krem og dryss over skivede mandler.
- 44. Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Bland alle pærer, sukker, mel, sitronsaft, sitronzest og muskatnøtt i en stor bolle for å dekke. Kjevle ut paideigen på et ark med smørpapir til en 35 cm (14 tommer) runding. Overfør paiskallet på papiret til et stekebrett. Fordel pærene i midten av paien, og la det være en 5 cm (2 tommer) kant uten fyll. Brett inn kanten av deigen over pærene, og forsegle lett med fingrene. Pensle kantene med krem og dryss over skivede mandler.
- 55. Stek croustaden til fyllet bobler og mandlene er lett ristet, ca. 1 time. La den avkjøle litt. Server croustaden varm eller romtemperert med vaniljeis, hvis ønskelig.
- 66. Stek croustaden til fyllet bobler og mandlene er lett ristet, ca. 1 time. La den avkjøle litt. Server croustaden varm eller romtemperert med vaniljeis, hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1- For en ekstra flakete paideig, la den hvile minst 1 time i kjøleskapet før utbaking.
- 2- Bruk en blanding av både Bartlett og Bosc-pærer for variert tekstur og smak i fyllet.
- 3- Pensle deigkanten med kremfløte for en gyllen, sprø overflate.
Serveringsforslag
Server den varme croustaden med en kule vaniljeis eller litt kremet vaniljekrem. Dens balanserte sødme og sitrusaktighet passer perfekt til en lettere, frisk dessert.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pærecroustade med sitronpastry og mandler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pærecroustade med sitronpastry og mandler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pærecroustade med sitronpastry og mandler?▼
Total tilberedningstid for Pærecroustade med sitronpastry og mandler er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pærecroustade med sitronpastry og mandler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pærecroustade med sitronpastry og mandler?▼
En porsjon av Pærecroustade med sitronpastry og mandler inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
