Pære- og tyttebærmincemeat med lattice-topping
Lær hvordan du lager en deilig pære-tranebær mincemeat lattice pai, perfekt for høst og vinter. Enkel oppskrift med trinn-for-trinn guide.
Om denne retten
Denne pære- og tyttebærmincemeat-paien er en fortryllende kombinasjon av søt, krydret fylling og en sprø, delikat latticetopp. Oppskriften er inspirert av den tradisjonelle engelske mincemeat, men med en tydelig norsk vri ved bruk av næringsrike, nordiske bær og sødme fra pærer. Denne paien er perfekt som avslutning på et høytidelig julemåltid, eller som en varm og koselig kveldsdelikatesse på en vinterkald kveld.
Ingredienser
- 1. 2 firm-ripe Anjou pærer, skrelt, kjernet og finhakket
- 2. 1,2 dl tørkede sure kirsebær
- 3. 1,2 dl tørkede currants
- 4. 1,2 dl tørkede tranebær
- 5. 1,2 dl lett pakket brunt sukker
- 6. 0,6 dl brandy
- 7. 2 teskjeer finrevet frisk sitrusskall (sitron)
- 8. 2 teskjeer finrevet frisk sitrusskall (appelsin)
- 9. 2 spiseskjeer fersk sitronjuice
- 10. 1/2 teskje kanel
- 11. 1/2 teskje malt allehånde
- 12. 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- 13. 1/8 teskje salt
- 14. 1,8 dl valnøtter (ca. 75 g), ristet og finhakket
- 15. Deig til en dobbelbunnspai
Ingredienser
- 1. 2 firm-ripe Anjou pærer, skrelt, kjernet og finhakket
- 2. 1,2 dl tørkede sure kirsebær
- 3. 1,2 dl tørkede currants
- 4. 1,2 dl tørkede tranebær
- 5. 1,2 dl lett pakket brunt sukker
- 6. 0,6 dl brandy
- 7. 2 teskjeer finrevet frisk sitrusskall (sitron)
- 8. 2 teskjeer finrevet frisk sitrusskall (appelsin)
- 9. 2 spiseskjeer fersk sitronjuice
- 10. 1/2 teskje kanel
- 11. 1/2 teskje malt allehånde
- 12. 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- 13. 1/8 teskje salt
- 14. 1,8 dl valnøtter (ca. 75 g), ristet og finhakket
- 15. Deig til en dobbelbunnspai
Fremgangsmåte
- 11. Lag mincemeat: Rør sammen alle ingrediensene unntatt paideigen og oppbevar i en lufttett beholder, rør minst én gang om dagen i minst 3 dager.
- 22. Rør sammen alle ingrediensene unntatt paideigen og oppbevar i en lufttett beholder, rør minst én gang om dagen i minst 3 dager.
- 33. Lag pai: Sett ovnsristen i midten av ovnen. Plasser et stort bakepapir på risten og forvarm ovnen til 220°C (425°F). Kjevle ut den største delen av deigen (hold den andre delen kald) på en lett melet overflate med en lett melet kjevle til en 33 cm runding, og legg den i en 23 cm paiform. Trim kanten, slik at det er en overheng på ca. 1,3 cm. La paibunnen hvile i kjøleskapet mens du kjevler ut den mindre delen av deigen til toppdeigen. Kjevle ut den mindre delen av deigen på en lett melet overflate med en lett melet kjevle til en omtrent 40 x 28 cm rektangel. Skjær den på tvers i 12 (2,5 cm brede) strimler med en kakehjul eller en skarp kniv. Rør mincemeat og skje det jevnt i paibunnen. Vev en rutemønster over paien med deigstrimlene. Trim kantene på strimlene slik at de er flush med kanten på bunnen. Brett bunnen opp over kantene på rutemønsteret og pynt sammen med en dekorativ krøll. Stek paien på det varme bakepapiret i 20 minutter. Senk ovnstemperaturen til 190°C (375°F) og dekk kantene med en paishield eller aluminiumsfolie hvis de begynner å bli for brune for raskt. Fortsett å steke til skorpen er gyllenbrun og fyllet begynner å boble rundt kantene, ca. 1 time til. Overfør paien til en rist og la den avkjøles til lunken eller romtemperatur, ca. 2 timer. Server paien varm eller ved romtemperatur.
- 44. Sett ovnsristen i midten av ovnen. Plasser et stort bakepapir på risten og forvarm ovnen til 220°C (425°F).
- 55. Kjevle ut den største delen av deigen (hold den andre delen kald) på en lett melet overflate med en lett melet kjevle til en 33 cm runding, og legg den i en 23 cm paiform. Trim kanten, slik at det er en overheng på ca. 1,3 cm. La paibunnen hvile i kjøleskapet mens du kjevler ut den mindre delen av deigen til toppdeigen.
- 66. Kjevle ut den mindre delen av deigen på en lett melet overflate med en lett melet kjevle til en omtrent 40 x 28 cm rektangel. Skjær den på tvers i 12 (2,5 cm brede) strimler med en kakehjul eller en skarp kniv. Rør mincemeat og skje det jevnt i paibunnen. Vev en rutemønster over paien med deigstrimlene.
- 77. Trim kantene på strimlene slik at de er flush med kanten på bunnen. Brett bunnen opp over kantene på rutemønsteret og pynt sammen med en dekorativ krøll.
- 88. Stek paien på det varme bakepapiret i 20 minutter. Senk ovnstemperaturen til 190°C (375°F) og dekk kantene med en paishield eller aluminiumsfolie hvis de begynner å bli for brune for raskt. Fortsett å steke til skorpen er gyllenbrun og fyllet begynner å boble rundt kantene, ca. 1 time til. Overfør paien til en rist og la den avkjøles til lunken eller romtemperatur, ca. 2 timer. Server paien varm eller ved romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk umodne, fast-modne Anjou-pærer for å unngå at fyllet blir for vått og slurvete.\nTips 2: Rist valnøttene for å få en deilig, nøtteaktig smak i fyllet.\nTips 3: Legg på paishield eller folie mot slutten av stekingen for å unngå at kantene blir for mørke.
Serveringsforslag
Server den milde, krydrede paien varm med en dæsj kremfraiche eller vaniljeis. Pairen passer utmerket sammen med et glass krydret, norsk julöl eller et glass krydret gløgg for en ekte, skandinavisk julestemning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pære- og tyttebærmincemeat med lattice-topping?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pære- og tyttebærmincemeat med lattice-topping. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pære- og tyttebærmincemeat med lattice-topping?▼
Total tilberedningstid for Pære- og tyttebærmincemeat med lattice-topping er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pære- og tyttebærmincemeat med lattice-topping vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pære- og tyttebærmincemeat med lattice-topping?▼
En porsjon av Pære- og tyttebærmincemeat med lattice-topping inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
