Pære- og mandeltartletter
Lær hvordan du lager deilige pære-mandel tartlets. En enkel oppskrift perfekt for dessert eller kaffebesøk, med friske pærer og mandelmel. Perfekt for helårssmaking!
Om denne retten
De delikate, syrlige pærene og den søte mandelmassen er en himmelsk kombinasjon i disse elegante tartlettene. Oppskriften har røtter i den klassiske franske patisserie, men med et moderne, nordisk vri ved bruk av Bosc-pærer og kremet mandelmasse. Disse søte, smakfulle tartlettene passer perfekt som avslutning på et festmåltid eller som søt forfriskning med en kopp kaffe.
Ingredienser
- 0,6 dl vann
- 0,6 dl sukker
- 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 3 faste, men modne små Bosc-pærer, skrellet, delt i to og kjernet
- 1 ark frossen butterdeig (halvparten av en 17 1/4-unse pakke), tint
- 1 egg, vispet for å blande (til pensling)
- 12 skiver mandelmasse, ca. 3 mm tykke (omtrent 85 gram)
Ingredienser
- 0,6 dl vann
- 0,6 dl sukker
- 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 3 faste, men modne små Bosc-pærer, skrellet, delt i to og kjernet
- 1 ark frossen butterdeig (halvparten av en 17 1/4-unse pakke), tint
- 1 egg, vispet for å blande (til pensling)
- 12 skiver mandelmasse, ca. 3 mm tykke (omtrent 85 gram)
Fremgangsmåte
- 1Kombiner vann og sukker i en middels kjele. Skrap ut frøene fra vaniljestangen; tilsett stangen. Rør over middels varme til sukkeret er oppløst. Legg i pærehalvdeler, dekk til og la småkoke i 6 minutter. Vend pærene; la småkoke til de er akkurat møre, omtrent 6 minutter til. Bruk en hullsleiv og overfør pærene til en tallerken. Hvis nødvendig, kok opp sirupen til den er redusert til 3 spiseskjeer; sett til side. Forvarm ovnen til 200°C. Legg et stort bakepapir på en bakeplate. Kjevle ut paideigen på en melet overflate til en rektangel på 43 x 28 cm (knapt 3 mm tykk). Kutt ut seks rektangler på 11 x 14 cm (resten kan brukes til noe annet). Kutt av en 1,3 cm bred stripe fra hver langside av rektanglene, og deretter en 1,3 cm bred stripe fra hver kortside. Pensle stripene med eggeglans. Legg to lange striper, med den glansede siden ned, oppå de lange sidene av hvert rektangel. Legg kortstriper, med den glansede siden ned, oppå de korte sidene; trim for å passe. Overfør paiene til den forberedte bakeplaten. Legg to skiver mandelmasse på hver paibunn. Skjær tynne skiver av hver pærehalvdel på tvers, og la dem danne en liten fan. Plasser en pærehalvdel i midten av hver paibunn, og arranger slik at den passer. Stek småpaiene til de er gylne i bunnen, ca. 25 minutter. Overfør til tallerkener. Varm opp den reserverte sirupen igjen og pensle over pærene. Server varme eller i romtemperatur.
- 2Kombiner vann og sukker i en middels kjele. Skrap ut frøene fra vaniljestangen; tilsett stangen. Rør over middels varme til sukkeret er oppløst. Legg i pærehalvdeler, dekk til og la småkoke i 6 minutter. Vend pærene; la småkoke til de er akkurat møre, omtrent 6 minutter til. Bruk en hullsleiv og overfør pærene til en tallerken. Hvis nødvendig, kok opp sirupen til den er redusert til 3 spiseskjeer; sett til side.
- 3Forvarm ovnen til 200°C. Legg et stort bakepapir på en bakeplate. Kjevle ut paideigen på en melet overflate til en rektangel på 43 x 28 cm (knapt 3 mm tykk). Kutt ut seks rektangler på 11 x 14 cm (resten kan brukes til noe annet). Kutt av en 1,3 cm bred stripe fra hver langside av rektanglene, og deretter en 1,3 cm bred stripe fra hver kortside. Pensle stripene med eggeglans. Legg to lange striper, med den glansede siden ned, oppå de lange sidene av hvert rektangel. Legg kortstriper, med den glansede siden ned, oppå de korte sidene; trim for å passe.
- 4Overfør paiene til den forberedte bakeplaten. Legg to skiver mandelmasse på hver paibunn. Skjær tynne skiver av hver pærehalvdel på tvers, og la dem danne en liten fan. Plasser en pærehalvdel i midten av hver paibunn, og arranger slik at den passer.
- 5Stek småpaiene til de er gylne i bunnen, ca. 25 minutter. Overfør til tallerkener. Varm opp den reserverte sirupen igjen og pensle over pærene. Server varme eller i romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Bruk ripe, men faste Bosc-pærer for best resultat - de beholder formen bedre under koking.\nFor en ekstra krydret smak, kan du tilsette litt kardemomme eller kanel til pæresirupen.\nSørg for at du kutter paideigstrimlene i riktig bredde - de skal klemme godt rundt bunnen for å holde formen.
Serveringsforslag
Disse små tartlettene passer perfekt til dessert eller som søt avslutning på et måltid, gjerne sammen med et glass frisk, kald hvitvin. Den søte mandelfyllingen og de syrlige pærene balanserer hverandre utmerket.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pære- og mandeltartletter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pære- og mandeltartletter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pære- og mandeltartletter?▼
Total tilberedningstid for Pære- og mandeltartletter er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pære- og mandeltartletter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pære- og mandeltartletter?▼
En porsjon av Pære- og mandeltartletter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
