Pære- og fikenstrudel med ingefærkrem
Oppskrift på deilige pære og fiken strudels med en kremet ingefærsaus. Perfekt som dessert eller til kaffebesøket.
Om denne retten
Denne pære- og fikenstrudelen er en hyllest til høstens smaker og tradisjoner. Samspillet mellom søte, modne pærer, saftige fiken og den krydrete ingefærkremens varme toner gir en uimotståelig smaksopplevelse. Strudelen er inspirert av klassiske østerrikske oppskrifter, men med et norsk vri ved bruk av lokale bær og frukt. Den er perfekt å servere som dessert på en høstlig middag med venner eller som en hyggelig snack i løpet av dagen.
Ingredienser
- 680 gram ferske fiken, stilket, hver delt i 6 båter (ca. 11,9 dl)
- 680 gram faste, men modne pærer
- 1,2 dl sukker
- 1,2 dl frossen tranebær-bringebærkonsentrat, tint
- 1 1/2 teskjeer revet sitrusskall fra sitron
- 6 spiseskjeer tørre brødsmuler
- 4 spiseskjeer sukker
- 1 1/2 teskjeer malt kanel
- 10 frosne filodekker, tint
- 1,8 dl (1 1/2 staver) usaltet smør, smeltet
- Ingefærkrem
Ingredienser
- 680 gram ferske fiken, stilket, hver delt i 6 båter (ca. 11,9 dl)
- 680 gram faste, men modne pærer
- 1,2 dl sukker
- 1,2 dl frossen tranebær-bringebærkonsentrat, tint
- 1 1/2 teskjeer revet sitrusskall fra sitron
- 6 spiseskjeer tørre brødsmuler
- 4 spiseskjeer sukker
- 1 1/2 teskjeer malt kanel
- 10 frosne filodekker, tint
- 1,8 dl (1 1/2 staver) usaltet smør, smeltet
- Ingefærkrem
Fremgangsmåte
- 1For fylling: Forvarm ovnen til 230°C. Smør en stor bakeplate godt. Plasser fiken og pærestykker i ett lag på den forberedte platen. Strø over sukker. Rist i ovnen til de er møre og begynner å bli brune rundt kantene, ca. 20 minutter. Overfør frukt og eventuelle safter fra platen til en middels stor bolle. Avkjøl. Rør inn tranebær- og bringebærkoncentrat og sitron. Sett i kjøleskapet til det er kaldt.
- 2For fylling: Forvarm ovnen til 230°C. Smør en stor bakeplate godt. Plasser fiken og pærestykker i ett lag på den forberedte platen. Strø over sukker. Rist i ovnen til de er møre og begynner å bli brune rundt kantene, ca. 20 minutter. Overfør frukt og eventuelle safter fra platen til en middels stor bolle. Avkjøl. Rør inn tranebær- og bringebærkoncentrat og sitron. Sett i kjøleskapet til det er kaldt.
- 3For wienerbrød: Smør en annen stor bakeplate. Bland brødsmuler, 3 ss sukker og 1 ts kanel i en liten bolle. Legg et kjøkkenhåndkle på arbeidsflaten. Plasser ett lag med filodeig oppå håndkleet med den korte siden mot kanten av arbeidsflaten (dekk resten av filodeigen med plastfolie, deretter et fuktig kjøkkenhåndkle). Pensle filodeigen med noe av det smeltede smøret; strø over 1/8 av brødsmuleblandingen. Legg et lag til med filodeig oppå. Pensle med smør og strø over 1/8 av brødsmuleblandingen. Gjenta med to til fire lag med filodeig, pensle hver med smør og strø over 1/8 av brødsmuleblandingen. Legg det siste laget med filodeig oppå; pensle med smør (ikke strø over brødsmuleblanding). Bruk en hullsleiv og plasser halvparten av figen blanding langs én kort side av filodeigstabelen; fordel i en 7,5 cm bred stripe, og la en 2,5 cm bred border være uten fyll på de lange sidene. Strø over ½ ss sukker og ¼ ts kanel. Brett de lange sidene av filodeigen over fyllet; pensle de brettede sidene med smør. Begynn ved den fylte korte siden og rull opp filodeigen, slik at fyllet er helt innelukket. Pensle hele overflaten med smør. Plasser wienerbrødet med skjøten ned på bakeplaten. Gjenta prosessen for å lage et til. (Kan lages én dag i forveien. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet.) Sett risten i midten av ovnen og forvarm til 190°C. Pensle wienerbrødene lett med smør. Stek til de er gyldne, ca. 20 minutter. Avkjøl i 10 minutter. (Kan forberedes 6 timer i forveien. La stå i romtemperatur.) Bruk en serrert kniv og skjær hvert wienerbrød diagonalt i 4 stykker; kast endene. Plasser ett stykke på hver av 8 tallerkener. Legg en klatt med ingefærkrem ved siden av. Server varm eller i romtemperatur.
- 4Smør en annen stor bakeplate. Bland brødsmuler, 3 ss sukker og 1 ts kanel i en liten bolle. Legg et kjøkkenhåndkle på arbeidsflaten. Plasser ett lag med filodeig oppå håndkleet med den korte siden mot kanten av arbeidsflaten (dekk resten av filodeigen med plastfolie, deretter et fuktig kjøkkenhåndkle). Pensle filodeigen med noe av det smeltede smøret; strø over 1/8 av brødsmuleblandingen. Legg et lag til med filodeig oppå. Pensle med smør og strø over 1/8 av brødsmuleblandingen. Gjenta med to til fire lag med filodeig, pensle hver med smør og strø over 1/8 av brødsmuleblandingen. Legg det siste laget med filodeig oppå; pensle med smør (ikke strø over brødsmuleblandingen).
- 5Bruk en hullsleiv og plasser halvparten av figen blanding langs én kort side av filodeigstabelen; fordel i en 7,5 cm bred stripe, og la en 2,5 cm bred border være uten fyll på de lange sidene. Strø over ½ ss sukker og ¼ ts kanel. Brett de lange sidene av filodeigen over fyllet; pensle de brettede sidene med smør. Begynn ved den fylte korte siden og rull opp filodeigen, slik at fyllet er helt innelukket. Pensle hele overflaten med smør. Plasser wienerbrødet med skjøten ned på bakeplaten. Gjenta prosessen for å lage et til. (Kan lages én dag i forveien. Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet.)
- 6Sett risten i midten av ovnen og forvarm til 190°C. Pensle wienerbrødene lett med smør. Stek til de er gyldne, ca. 20 minutter. Avkjøl i 10 minutter. (Kan forberedes 6 timer i forveien. La stå i romtemperatur.) Bruk en serrert kniv og skjær hvert wienerbrød diagonalt i 4 stykker; kast endene. Plasser ett stykke på hver av 8 tallerkener. Legg en klatt med ingefærkrem ved siden av. Server varm eller i romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Pensle filodeigen jevnt med smeltet smør for å få en sprø og gyllen skorpe.
- 2La fruktfyllingen avkjøles ordentlig før den fylles i strudelen - da blir konsistensen perfekt.
- 3Skjær strudelen i diagonale skiver for et ekstra dekorativt uttrykk.
Serveringsforslag
Servér den varme strudelen med en klatt av den friske og krydrete ingefærkremem. Strudelen passer utmerket til et glass av en let og aromatisk hvitvin eller en god kopp kaffe.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pære- og fikenstrudel med ingefærkrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pære- og fikenstrudel med ingefærkrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pære- og fikenstrudel med ingefærkrem?▼
Total tilberedningstid for Pære- og fikenstrudel med ingefærkrem er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pære- og fikenstrudel med ingefærkrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pære- og fikenstrudel med ingefærkrem?▼
En porsjon av Pære- og fikenstrudel med ingefærkrem inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
