Pære- og fikenpai med hasselnøttbunn

Ingredienser

8porsjoner

1.2 dl hasselnøtter, ristet, skrelt, avkjølt

4.5 ts sukker

0.5 ts salt

5.9 dl usøtet hvetemel

225 g kaldt usaltet smør, skåret i 0.5 cm biter

6 ss (ca.) isvann

200 g tørkede fiken, stilket, delt i fire

2.4 dl sukker

2 ss usøtet hvetemel

1 ss fersk sitronjuice

1 ts revet sitronskall

1 kg pærer, skrellet, delt i fire, kjernet, tynne skiver

Ingredienser

8porsjoner

1.2 dl hasselnøtter, ristet, skrelt, avkjølt

4.5 ts sukker

0.5 ts salt

5.9 dl usøtet hvetemel

225 g kaldt usaltet smør, skåret i 0.5 cm biter

6 ss (ca.) isvann

200 g tørkede fiken, stilket, delt i fire

2.4 dl sukker

2 ss usøtet hvetemel

1 ss fersk sitronjuice

1 ts revet sitronskall

1 kg pærer, skrellet, delt i fire, kjernet, tynne skiver

Slik gjør du:

Finhakk nøtter, sukker og salt i en foodprosessor. Bland inn melet.

Tilsett smør og kutt inn med korte pulser til smøret er i risstore biter.

Bland inn 4 ss isvann, og tilsett mer vann, en spiseskje av gangen, til deigen samler seg i fuktige klumper.

Samle deigen til en ball. Del den i to; klem ut til flate skiver.

Pakk hver i plastfolie; sett i kjøleskapet til den er kald, ca. 45 minutter. (Kan lages dagen før. La den mykne litt i romtemperatur før utbaking.)

Forvarm ovnen til 200°C.

Bland fiken, 2.4 dl sukker, 2 ss hvetemel, sitronjuice og sitronskall i en stor bolle.

Tilsett pærene og vend forsiktig for å blande.

Kjevle ut én av deigenes skiver på en lett melet overflate til en 30 cm runding.

Overfør til en 23 cm paiform av glass; fyll med pærefyllet.

Kjevle ut den andre deigen til en 30 cm runding på en lett melet overflate; legg den oppå fyllet.

Trim overhengende kant på topp- og bunndekker til ca. 1.5 cm. Brett kanten under og klem den fast. Lag et mønster rundt kanten med en gaffel eller fingrene. Skjær noen snitt i toppen for å slippe ut damp.

Stek paien i ca. 40 minutter, eller til skorpen er gyllenbrun og fyllet bobler.

Om denne retten

Denne pære- og fikenpaien er en moderne vri på en klassisk høstdessert. Den sprø hasselnøttbunnen og det kremete fyllet av saftige pærer og søte fiken skaper en herlig balanse mellom søtt og nøtteaktig. Retten er perfekt for å avslutte et høstmåltid, eller som en uimotståelig dessert til en middag med venner.

Tips og Varianter

1Rist hasselnøttene først for å få en dypere, nøtteaktig smak i bunnen.

2Bytt ut halvparten av pærene med epler for en mer kompleks fruktsmak.

3For en ekstra sprø skorpe, pensle toppen med litt oppvisket egg før steking.

Serveringsforslag

Server paien varm, med en skje kremet vaniljeis og et dryss av revne hasselnøtter. En klunk god eplesider eller et glass sødmefull portvin passer utmerket til denne søte og nøtteaktige dessertopplevelsen.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Pære- og fikenpai med hasselnøttbunn?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pære- og fikenpai med hasselnøttbunn. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Pære- og fikenpai med hasselnøttbunn?▼

Total tilberedningstid for Pære- og fikenpai med hasselnøttbunn er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Pære- og fikenpai med hasselnøttbunn vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Pære- og fikenpai med hasselnøttbunn?▼

En porsjon av Pære- og fikenpai med hasselnøttbunn inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.