Kremet potet- og blomkålsuppe med pastinakk og pancetta-hash

Ingredienser

• 1 ss smør
• 5 fedd hvitløk, skivet
• 2 purre, både grønt og hvitt, kuttet i små biter
• 1 pastinakk, kuttet i små biter
• 1 blomkål, hakket
• 2 poteter, hakket
• 2 liter kyllingkraft
• 1 ss ferske timianblader, hakket
• 1/8 ts revet muskatnøtt
• Salt
• Nykvernet pepper
• 80 g hakket pancetta
• Olivenolje, etter behov
• 1 potet, hakket i små terninger
• 60 g pinjekjerner
• 1 ts hakket fersk persille
• En klype paprika
• Salt
• Nykvernet pepper

Slik gjør du:

1. Til suppen:
2. Smelt smøret i en stor gryte eller kjele og kok det til det begynner å bli brunt.
3. Tilsett hvitløk, purre og pastinakk. Kok grønnsakene til de er møre, rør jevnlig, ca. 12 minutter.
4. Tilsett blomkål, poteter og kyllingkraft. La kraften koke opp og kok til blomkål og poteter er møre, ca. 20 minutter.
5. Tilsett timian, muskatnøtt og litt salt og pepper.
6. Kjør suppen glatt med en stavmikser. Hold den varm til den skal serveres.
7. Til hash:
8. Kok opp pancetta i en middels stor stekepanne, og tilsett litt olje om nødvendig.
9. Når pancettaen er halvveis kokt, tilsett potetene og la dem få farge.
10. Tilsett pinjekjerner, persille, paprika og litt salt og pepper.
11. Kok til pinjekjernene er gylne og potetene er brune og sprø.
12. Når den er klar til å servere, anrett suppen i tallerkener og topp med hash.