Potetstekt sellerirot med oliven og kulturmelk
Oppskrift på pot-ovnsstekt sellerirot med oliven og kulturmelk. En smakfull og enkel rett perfekt for høstsesongen.
Om denne retten
Denne retten tar sellerirot, som ofte blir oversett, og løfter den til nye høyder. Ved å steke selleriroten i olje og smør, får den en uimotståelig sprø skorpe og en dyp, jordisk smak. Sammen med syrlige oliven og den kremet kulturmelken, blir dette en harmonisk og uventet kombinasjon av smaker og teksturer.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer pluss 2 teskjeer ekstra-virgin olivenolje, pluss mer til å dryppe over
- 6 små selleriroter (sellerirot; hver ca. 115 gram), uskrellet, trimmet med noe stilk fortsatt festet
- 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, kuttet i 2,5 cm biter
- Kosher-salt
- 12 kvister timian
- 6 kvister rosmarin
- 6 kvister salvie
- 1 spiseskje kaffebønner (valgfritt)
- 2,4 dl kulturmelk
- 1/2 sitron
- 0,6 dl olivenolje-innlagte svarte oliven, uten stein, delt i to på langs
Ingredienser
- 3 spiseskjeer pluss 2 teskjeer ekstra-virgin olivenolje, pluss mer til å dryppe over
- 6 små selleriroter (sellerirot; hver ca. 115 gram), uskrellet, trimmet med noe stilk fortsatt festet
- 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, kuttet i 2,5 cm biter
- Kosher-salt
- 12 kvister timian
- 6 kvister rosmarin
- 6 kvister salvie
- 1 spiseskje kaffebønner (valgfritt)
- 2,4 dl kulturmelk
- 1/2 sitron
- 0,6 dl olivenolje-innlagte svarte oliven, uten stein, delt i to på langs
Fremgangsmåte
- 1Varm opp 3 spiseskjeer olje i en stor, tykk gryte på middels varme. Tilsett sellerirot og kok, vend ofte, til den er gyllen, ca. 8–10 minutter. Tilsett smør og en stor klype salt. Når smøret begynner å skumme, reduser varmen til medium-lav. Legg i urtekvister, kaffebønner, hvis du bruker det, og 1 ½ kopp vann. Dekk til og kok forsiktig, tilsett mer vann med spiseskjeer hvis pannen blir tørr, til selleriroten er veldig mør, ca. 1 time. Fjern urtene og kaffebønnene (hvis du bruker det) fra gryten og kast dem. Pensle selleriroten med de smøraktige saftene i gryten. Ta av varmen. Overfør selleriroten til et skjærebrett, del den i to gjennom stilkene, og legg to halvdeler på hver tallerken. I mellomtiden, varm forsiktig opp kulturmelken i en liten kjele på lav varme (den vil skille seg hvis den varmes for mye). Klem inn noen dråper sitronsaft og tilsett de resterende 2 teskjeene olje og en klype salt for å lage en løs saus. Fordel sausen rundt selleriroten på tallerkenene. Pynt med oliven, drypp med litt olje, og press noen flere dråper sitronsaft over hver.
- 2Varm opp 3 spiseskjeer olje i en stor, tykk gryte på middels varme. Tilsett sellerirot og kok, vend ofte, til den er gyllen, ca. 8–10 minutter. Tilsett smør og en stor klype salt. Når smøret begynner å skumme, reduser varmen til medium-lav. Legg i urtekvister, kaffebønner, hvis du bruker det, og 1 ½ kopp vann. Dekk til og kok forsiktig, tilsett mer vann med spiseskjeer hvis pannen blir tørr, til selleriroten er veldig mør, ca. 1 time.
- 3Fjern urtene og kaffebønnene (hvis du bruker det) fra gryten og kast dem. Pensle selleriroten med de smøraktige saftene i gryten. Ta av varmen. Overfør selleriroten til et skjærebrett, del den i to gjennom stilkene, og legg to halvdeler på hver tallerken.
- 4I mellomtiden, varm forsiktig opp kulturmelken i en liten kjele på lav varme (den vil skille seg hvis den varmes for mye). Klem inn noen dråper sitronsaft og tilsett de resterende 2 teskjeene olje og en klype salt for å lage en løs saus. Fordel sausen rundt selleriroten på tallerkenene. Pynt med oliven, drypp med litt olje, og press noen flere dråper sitronsaft over hver.
Tips og Varianter
- 1- For best resultat, velg små, unge selleriroter som fortsatt har noe stilk festet på.
- 2- Tilsett litt vann underveis hvis pannen ser tørr ut, dette vil gjøre selleriroten mørkere og enda mer smakfull.
- 3- Ikke varm opp kulturmelken for mye, da vil den skille seg. Hold den bare varm nok til at den får en kremet konsistens.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en luftig, men allikevel fyldig vegetarrett. Server den gjerne med et friskt grønt salat for å balansere de kraftige smakene, og et glass tørr, hvit vin for å løfte retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potetstekt sellerirot med oliven og kulturmelk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potetstekt sellerirot med oliven og kulturmelk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potetstekt sellerirot med oliven og kulturmelk?▼
Total tilberedningstid for Potetstekt sellerirot med oliven og kulturmelk er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potetstekt sellerirot med oliven og kulturmelk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potetstekt sellerirot med oliven og kulturmelk?▼
En porsjon av Potetstekt sellerirot med oliven og kulturmelk inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
