Helstekt sellerirot med oliven og kulturmelk
En smakfull og enkel oppskrift på helstekt sellerirot med oliven og kulturmelk, perfekt som vegetarisk hovedrett eller tilbehør.
Foto av Regina Tommasi på Pexels
Ingredienser
- 3 ss pluss 2 ts ekstra virgin olivenolje, pluss mer til å dryppe over
- 6 små sellerirøtter (ca. 115 g hver), uskrellet, trimmet med noe stilk fortsatt festet
- 1,2 dl usaltet smør, kuttet i 2,5 cm biter
- Kosher-salt
- 12 kvister timian
- 6 kvister rosmarin
- 6 kvister salvie
- 1 ss kaffebønner (valgfritt)
- 2,4 dl kulturmelk
- 1/2 sitron
- 0,6 dl olivenolje-innlagte svarte oliven, uten stein, delt i to på langs
Ingredienser
- 3 ss pluss 2 ts ekstra virgin olivenolje, pluss mer til å dryppe over
- 6 små sellerirøtter (ca. 115 g hver), uskrellet, trimmet med noe stilk fortsatt festet
- 1,2 dl usaltet smør, kuttet i 2,5 cm biter
- Kosher-salt
- 12 kvister timian
- 6 kvister rosmarin
- 6 kvister salvie
- 1 ss kaffebønner (valgfritt)
- 2,4 dl kulturmelk
- 1/2 sitron
- 0,6 dl olivenolje-innlagte svarte oliven, uten stein, delt i to på langs
Slik gjør du:
- Varm opp 3 ss olivenolje i en stor, tykk gryte på middels varme.
- Tilsett sellerirøttene og stek dem, vend ofte, til de er gyllenbrune, ca. 8–10 minutter.
- Tilsett smør og en stor klype salt. Når smøret begynner å skumme, reduser varmen til middels-lav.
- Legg i urtekvister, kaffebønner (hvis brukt) og 3,5 dl vann.
- Dekk til og kok forsiktig. Tilsett mer vann med spiseskjeer hvis pannen blir tørr, til sellerirøttene er veldig møre, ca. 1 time.
- Fjern urtene og kaffebønnene (hvis brukt) fra gryten og kast dem.
- Pensle sellerirøttene med den smøraktige sjyen i gryten. Ta av varmen.
- Overfør sellerirøttene til et skjærebrett, del dem i to gjennom stilkene, og legg to halvdeler på hver tallerken.
- Varm forsiktig opp kulturmelken i en liten kjele på lav varme (den vil skille seg hvis den varmes for mye).
- Klem inn noen dråper sitronsaft og tilsett de resterende 2 ts olivenolje og en klype salt for å lage en løs saus.
- Fordel sausen rundt sellerirøttene på tallerkenene.
- Pynt med oliven, drypp med litt ekstra olivenolje, og press noen flere dråper sitronsaft over hver porsjon.
Om denne retten
Denne retten tar sellerirot, som ofte blir oversett, og løfter den til nye høyder. Ved å steke selleriroten i olje og smør, får den en uimotståelig sprø skorpe og en dyp, jordisk smak. Sammen med syrlige oliven og den kremete kulturmelken, blir dette en harmonisk og uventet kombinasjon av smaker og teksturer.
Tips og Varianter
- 1- For best resultat, velg små, unge sellerirøtter som fortsatt har noe stilk festet på.
- 2- Tilsett litt vann underveis hvis pannen ser tørr ut; dette vil gjøre selleriroten mørere og enda mer smakfull.
- 3- Ikke varm opp kulturmelken for mye, da vil den skille seg. Hold den bare varm nok til at den får en kremet konsistens.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en lett, men allikevel fyldig vegetarrett. Server den gjerne med en frisk grønn salat for å balansere de kraftige smakene, og et glass tørr, hvitvin for å løfte retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Helstekt sellerirot med oliven og kulturmelk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Helstekt sellerirot med oliven og kulturmelk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Helstekt sellerirot med oliven og kulturmelk?▼
Total tilberedningstid for Helstekt sellerirot med oliven og kulturmelk er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Helstekt sellerirot med oliven og kulturmelk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Helstekt sellerirot med oliven og kulturmelk?▼
En porsjon av Helstekt sellerirot med oliven og kulturmelk inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
