Potetgnocchi med elggryte
Oppskrift på myke potetgnocchi servert med smakfull hjortestuing. Perfekt for en varm høst- eller vintermiddag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Potetgnocchi med elggryte er en klassisk norsk rett som byr på en luksuriøs og dvelende smaksopplevelse. Den tradisjonsrike elggryta, beriket med fyldig soppsmak, trekker tråder tilbake til norske fjellbygder og jegertradisjoner. Sammen med de luftige og kremlignende potetgnocchiene, skapes en rett som varmer sjel og kropp på kalde vinterdager.
Ingredienser
- 1,2 dl tørkede porcini-sopper
- 0,6 dl olivenolje
- 1 middels stor løk, finhakket
- 0,6 dl finhakket pancetta eller bacon (1 unse)
- Salt og nykvernet pepper
- 1 1/3 kilo benfri hjortekjøtt fra låret eller skulderen, skåret i 2,5 cm store terninger
- 1,2 dl tørr rødvin
- 2 laurbærblad
- 2 hele nellikspiker
- 1 fersk rosmarinstilk eller 1 teskje tørket rosmarin
- 2 ss tomatpuré
- 8,3 dl kyllingkraft eller hermetisk buljong
- Potetgnocchi
Ingredienser
- 1,2 dl tørkede porcini-sopper
- 0,6 dl olivenolje
- 1 middels stor løk, finhakket
- 0,6 dl finhakket pancetta eller bacon (1 unse)
- Salt og nykvernet pepper
- 1 1/3 kilo benfri hjortekjøtt fra låret eller skulderen, skåret i 2,5 cm store terninger
- 1,2 dl tørr rødvin
- 2 laurbærblad
- 2 hele nellikspiker
- 1 fersk rosmarinstilk eller 1 teskje tørket rosmarin
- 2 ss tomatpuré
- 8,3 dl kyllingkraft eller hermetisk buljong
- Potetgnocchi
Fremgangsmåte
- 1Bløtlegg porcini-sopp i 2 kopper varmt vann til den er myk, ca. 30 minutter. Sil av soppen, og reserver væsken. Skyll og hakk soppen, og kast eventuelle seige deler. Sil væsken gjennom en sikt dekket med osteklede, og sett til side.
- 2I mellomtiden, i en stor, ikke-reaktiv gryte, varm opp oljen over moderat høy varme. Tilsett løk og pancetta, og la det surre til det er gyllent, ca. 6 minutter. Krydre lett med salt og pepper. Øk varmen til høy, tilsett hjortekjøttet og kok til alle kjøttsaftene har fordampet, ca. 15 minutter.
- 3Tilsett den hakkede porcini-soppen i gryten, sammen med vinen, laurbærbladene, nellikene og rosmarinen. Kok opp, og rør i 5 minutter, til vinen nesten har fordampet.
- 4Rør inn tomatpuréen og krydre lett med salt og pepper. Tilsett kraften og den reserverte soppevæsken, og kok opp. Skru ned varmen til middels lav, og la det småkoke, delvis dekket, til kjøttet er mørt, ca. 1 1/2 time. Fjern laurbærbladene og rosmarin-kvisten. (Hjortestuingen kan lages opptil 2 dager i forveien og oppbevares i kjøleskapet, dekket.)
- 5I en stor kjele med kokende, saltet vann, kok potetgnocchien i 3 eller 4 omganger til de flyter opp til overflaten, 2–3 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør gnocchien til et varmt fat, og dekk med aluminiumsfolie. Vend gnocchien i den varme hjortesausen og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til suksess er å la elgkjøttet småkoke langsomt, slik at det blir mykt og smakfullt. Prøv gjerne å erstatte tørket rosmarin med frisk, for en enda dypere aroma. For en ekstra kremet konsistens, kan du røre inn litt crème fraîche eller tykk fløte rett før servering.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt å servere sammen med et godt, fyldig rødvin. Noen stekte sopp eller et friskt grønnsakskompott kan også være gode ledsagere til den rike elggryta og de lette potetgnocchiene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potetgnocchi med elggryte?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potetgnocchi med elggryte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potetgnocchi med elggryte?▼
Total tilberedningstid for Potetgnocchi med elggryte er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potetgnocchi med elggryte vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potetgnocchi med elggryte?▼
En porsjon av Potetgnocchi med elggryte inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
California Sherry Chicken
Merritts butternut squash-gratin
Mosede poteter med sauterte purre
Den nakne Contessa
Svinekjøtt braisert i melk
