Potetfri Paleo Gnocchi
Oppskrift på potet-free paleo gnocchi - en glutenfri og lavkarbo variant av klassisk gnocchi, perfekt for paleo- og lavkarbo-dietter.
Om denne retten
Gnocchi er en klassisk italiensk rett, men denne spesielle versjonen har et dristig og overraskende vri. I stedet for tradisjonelle potetgnocchi, bruker vi her den søte og næringsrike kabocha-gresskar som base, noe som gir et mykt og luftig resultat med en rik og jordlig smak. Denne paleo-vennlige retten er både sunn og tilfredsstillende, og passer perfekt som et varmende og komfortabelt måltid på en kald høstkveld.
Ingredienser
- 1. 680 gram kabocha-grønnsak, skrelt og i terninger
- 2. 1,8 dl kassavamel
- 3. 2 klyper salt
- 4. 1 klype malt muskatnøtt
- 5. Balsamico-safransaus:
- 6. 1 spiseskje olivenolje
- 7. 4 ferske salvieblader
- 8. 1 spiseskje kokosmelk
- 9. 1 teskje kokosmelk
- 10. 1/8 teskje safran
- 11. 2 spiseskje modnet balsamicoeddik, eller etter smak
Ingredienser
- 1. 680 gram kabocha-grønnsak, skrelt og i terninger
- 2. 1,8 dl kassavamel
- 3. 2 klyper salt
- 4. 1 klype malt muskatnøtt
- 5. Balsamico-safransaus:
- 6. 1 spiseskje olivenolje
- 7. 4 ferske salvieblader
- 8. 1 spiseskje kokosmelk
- 9. 1 teskje kokosmelk
- 10. 1/8 teskje safran
- 11. 2 spiseskje modnet balsamicoeddik, eller etter smak
Fremgangsmåte
- 11. Sett en damperinnsats i en kjele og fyll med vann til rett under bunnen av damperen. Kok opp vannet. Tilsett kabocha-pumpkin, dekk til, og damp til den er myk, ca. 10 til 15 minutter.
- 22. Overfør den dampede squashen til en bolle; mos den med en gaffel eller potetmoser. Bland inn kassavamel, en klype salt og muskatnøtt til en deig dannes.
- 33. Dryss en flat arbeidsflate med kassavamel. Del deigen i biter og rull dem til 1 tomme tykke pølser. Kutt dem i 1-tommers gnocchi. Legg gnocchien på et brett dekket med bakepapir.
- 44. Varm olivenolje i en liten stekepanne over middels varme. Kok salviebladene til de er sprø, ca. 30 sekunder til 1 minutt. Trykk ned med en gaffel for å bryte bladene i små biter. Rør inn 1 spiseskje pluss 1 teskje kokosmelk og safran. La sausen småkoke til smakene blandes, ca. 2 minutter. Fjern fra varmen.
- 55. Kok opp en stor kjele med vann. Tilsett en klype salt. Skyv forsiktig gnocchien ned i vannet; kok til de flyter opp til overflaten, ca. 4 til 5 minutter. Bruk en hullsleiv for å ta dem opp og legg dem på serveringsfat.
- 66. Legg gnocchien på tallerkener og dekk med 1 spiseskje saus. Drypp litt balsamicoeddik over.
Tips og Varianter
- 1- Skjær kabochaen i jevnstore terninger for jevn damping
- 2- Kjør kassavamelet lett inn i deigen for å få en glatere konsistens
- 3- Bruk en nylonpose eller te-håndkle for å forme gnocchien enkelt og raskt
Serveringsforslag
Den balsamico-safransausen tilfører en elegant og dvelende syrlig-krydret kontrast til de søtlige gnocchiene. Server retten med et sprøstekt salviefragrant, for en komplett og velbalansert smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Potetfri Paleo Gnocchi?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Potetfri Paleo Gnocchi. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Potetfri Paleo Gnocchi?▼
Total tilberedningstid for Potetfri Paleo Gnocchi er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Potetfri Paleo Gnocchi vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Potetfri Paleo Gnocchi?▼
En porsjon av Potetfri Paleo Gnocchi inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
