Paleo Gnocchi med Kabocha og Safransaus
Oppskrift på potetfri paleo gnocchi laget med kabocha-gresskar – en glutenfri og lavkarbo variant av klassisk gnocchi, perfekt for paleo- og lavkarbo-dietter.
Foto av www.kaboompics.com på Pexels
Ingredienser
- 680 g kabocha-gresskar, skrelt og i terninger
- 1.8 dl kassavamel
- 2 klyper salt
- 1 klype malt muskatnøtt
- Balsamico-safransaus:
- 1 ss olivenolje
- 4 ferske salvieblader
- 1 ss kokosmelk
- 1 ts kokosmelk
- 1/8 ts safran
- 2 ss modnet balsamicoeddik, eller etter smak
Ingredienser
- 680 g kabocha-gresskar, skrelt og i terninger
- 1.8 dl kassavamel
- 2 klyper salt
- 1 klype malt muskatnøtt
- Balsamico-safransaus:
- 1 ss olivenolje
- 4 ferske salvieblader
- 1 ss kokosmelk
- 1 ts kokosmelk
- 1/8 ts safran
- 2 ss modnet balsamicoeddik, eller etter smak
Slik gjør du:
- Sett en damperinnsats i en kjele og fyll med vann til rett under bunnen av damperen. Kok opp vannet. Tilsett kabocha-gresskar, dekk til, og damp til det er mykt, ca. 10 til 15 minutter.
- Overfør den dampede gresskaren til en bolle; mos den med en gaffel eller potetmoser. Bland inn kassavamel, en klype salt og muskatnøtt til en deig dannes.
- Dryss en flat arbeidsflate med kassavamel. Del deigen i biter og rull dem til 2.5 cm tykke pølser. Kutt dem i 2.5 cm gnocchi. Legg gnocchien på et brett dekket med bakepapir.
- Varm olivenolje i en liten stekepanne over middels varme. Stek salviebladene til de er sprø, ca. 30 sekunder til 1 minutt. Trykk ned med en gaffel for å bryte bladene i små biter. Rør inn 1 spiseskje pluss 1 teskje kokosmelk og safran. La sausen småkoke til smakene blandes, ca. 2 minutter. Fjern fra varmen.
- Kok opp en stor kjele med vann. Tilsett en klype salt. Skyv forsiktig gnocchien ned i vannet; kok til de flyter opp til overflaten, ca. 4 til 5 minutter. Bruk en hullsleiv for å ta dem opp og legg dem på serveringsfat.
- Legg gnocchien på tallerkener og dekk med 1 spiseskje saus. Drypp litt balsamicoeddik over.
Om denne retten
Gnocchi er en klassisk italiensk rett, men denne spesielle versjonen har en dristig og overraskende vri. I stedet for tradisjonelle potetgnocchi, bruker vi her den søte og næringsrike kabocha-gresskaren som base, noe som gir et mykt og luftig resultat med en rik og jordlig smak. Denne paleo-vennlige retten er både sunn og tilfredsstillende, og passer perfekt som et varmende og komfortabelt måltid på en kald høstkveld.
Tips og Varianter
- 1- Skjær kabochaen i jevnstore terninger for jevn damping
- 2- Kjør kassavamelet lett inn i deigen for å få en glattere konsistens
- 3- Bruk en sprøytepose eller te-håndkle for å forme gnocchien enkelt og raskt
Serveringsforslag
Den balsamico-safransausen tilfører en elegant og dvelende syrlig-krydret kontrast til de søtlige gnocchiene. Server retten med sprøstekt salvie, for en komplett og velbalansert smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Paleo Gnocchi med Kabocha og Safransaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Paleo Gnocchi med Kabocha og Safransaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Paleo Gnocchi med Kabocha og Safransaus?▼
Total tilberedningstid for Paleo Gnocchi med Kabocha og Safransaus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Paleo Gnocchi med Kabocha og Safransaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Paleo Gnocchi med Kabocha og Safransaus?▼
En porsjon av Paleo Gnocchi med Kabocha og Safransaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
