Kremet potet- og fennikelgrateng

Ingredienser

• 2 ss smør
• 7 dl hakket purre (kun de hvite og lysegrønne delene, ca. 4 store)
• 3 mellomstore friske fennikelknoller med blader, trimmet, kjernet, tynne skiver, blader satt til side
• 900 g røde poteter med skinn, skrellet, tynne skiver
• 3.5 dl nyrevet parmesanost (ca. 130 g)
• 3.5 dl kyllingkraft eller lavsalt kyllingbuljong
• 2.5 dl piskefløte

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 190°C. Smør en glassform på 33x23x5 cm.
2. Smelt 2 ss smør i en stor non-stick panne over middels varme.
3. Tilsett purre; dekk til og kok til de er møre, rør av og til, i omtrent 10 minutter. Fjern fra varmen.
4. Hakk nok fennikelblader til å måle 1/2 dl; sett til side. Kast eventuelle resterende fennikelblader.
5. Legg halvparten av fennikelskivene i ett lag i den forberedte formen; strø over 1/4 dl hakkede fennikelblader, salt og pepper.
6. Topp med halvparten av de skivede potetene i ett lag.
7. Fordel halvparten av purreløken over. Strø rikelig med salt og pepper.
8. Strø over halvparten av den revne parmesanosten.
9. Gjenta lagene med resten av fennikelskivene, fennikelbladene, potetene, purreløken og parmesanosten.
10. Strø potetgratengen rikelig med salt og pepper.
11. Kok opp kyllingkraft og kremfløte i en middels stor kjele.
12. Hell blandingen over potetgratengen.
13. Stek uten lokk til grønnsakene er veldig møre, væsken nesten er absorbert og toppen er dyp gyllenbrun, ca. 1 time og 10 minutter.
14. (Gratengen kan forberedes 2 timer i forveien. La stå i romtemperatur. Dekk gratengen med aluminiumsfolie og varm opp i ovn på 190°C i ca. 20 minutter før servering.)