Portugisisk kylling med chorizo, blåskjell og paprika

Ingredienser

• 2 røde paprikaer, delt i to og uten frø
• 4 kyllinglår (lår og overlår)
• 1 ss røkt paprikapulver
• 1 ss paprikapulver
• 450 g chorizo, skåret i skiver
• Salt
• Nykvernet svart pepper
• 2 ss rapsolje
• 2 Yukon Gold-poteter, i terninger
• 1 middels stor løk, delt i to og skivet
• 2 hvitløksfedd, knust
• 15 til 20 blåskjell
• 2 grønnkålblader, hakket med stilkene juliennekuttet
• 0.6 dl hakket fersk persille, til pynt
• 0.6 dl hakket fersk gressløk, til pynt
• Olivenolje, til drypping og pynt
• Rustikt portugisisk brød, til servering

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til grillfunksjon. Legg de røde paprikaene med skinnsiden opp på et stekebrett i omtrent 10 minutter, eller til skinnet er svart.
2. Ta paprikaene ut av ovnen og legg dem i en lufttett beholder eller en bolle dekket med plastfolie for å dampe og avkjøle i 5 minutter. Skinnet vil da være lett å skrelle av.
3. Skru ned ovnsvarmen til 175 grader Celsius.
4. I mellomtiden, legg kyllingen i en bolle og tilsett røkt paprikapulver, paprikapulver, salt og pepper. Bland godt.
5. Varm opp rapsolje i en panne på høy varme. Tilsett kyllingen og stek til den er sprø på alle sider, ca. 3 til 4 minutter.
6. Tilsett chorizo og stek i ytterligere 2 minutter.
7. Tilsett potetene og løken, og rør om.
8. Skjær de skinnfrie, ristede paprikaene i lange strimler og ha dem i pannen sammen med all saften.
9. Legg det knuste hvitløksfeddet oppå kyllingen, og krydre med salt og pepper.
10. Sett pannen i ovnen i ca. 25 minutter, eller til kyllingen er mør og lett å stikke i med gaffel. Ta ut pannen.
11. Tilsett blåskjell og grønnkål, og kok i ytterligere 10 minutter.
12. Ta ut og anrett på tallerken. Pynt med frisk persille, gressløk, en skvett olivenolje og server med godt, rustikt portugisisk brød ved siden av.
13. Tips: Chorizo kan erstattes med bacon i biter. Grønnkål kan erstattes med babyspinat.